煲汤时间越长，身体越好。你有什么看法？

一般调理方式是煮沸，可以避免长时间加热对营养成分的破坏，主要是减少维生素C和B的破坏，水面不要覆盖蔬菜，保持与空气隔绝，减少营养成分的流失。结果到时候打开锅盖发现鸡全散了，吃起来很柴。同时煮猪骨汤也是刚刚好。肉软烂好吃，不会烂到散架的地步。

而且不管炖多久，汤里的营养成分都远不如肉里的多。据估计，5公斤排骨汤中的蛋白质仅相当于2两猪排中的蛋白质。与肉相比，汤几乎没有什么营养。要有营养，把汤里的肉吃了。做汤基本上是和肉有关的事情。讨论煲汤要多久，无非是三个问题:1，营养，2，健康，3，味道。

汤中的营养成分在加热一小时时达到最大，随后随着加热时间的延长而减少。草鸡汤加热1.5小时蛋白质达到最大，0.75小时脂肪达到最大。不仅会导致营养的破坏和流失，还会增加汤中嘌呤和草酸的含量，容易伤肾。汤煮的时间越长，维生素C、B族维生素等不耐热成分损失越多，一些小分子风味物质也容易被破坏。

然后随着加热时间的增加而减小；草鸡汤加热1.5小时蛋白质达到最大，0.75小时脂肪达到最大。老鸭汤中的营养成分在加热一小时后也基本保持不变。然后随着加热时间的增加而减小；草鸡汤加热1.5小时蛋白质达到最大，0.75小时脂肪达到最大。老鸭汤中的营养成分在加热一小时后也基本保持不变。