微量元素硒被称为“癌症之王”。有这么神奇吗？
医生:硒有助于防癌。被称为癌症之王。硒确实是人体必需的微量元素之一。著名肾病学家蒋寿山在他的著作《吃对健康食品！:蒋寿山博士教你吃得聪明真健康，其中指出硒是人体用来制造谷胱甘肽过氧化物酶的成分之一，可以帮助人体排毒，避免细胞膜破裂，激活免疫系统，有助于预防癌症。
蒋寿山还引用了美国的一项研究来说明硒对癌症预防的作用。他指出，美国亚利桑那州癌症中心的一项研究发现，硒可以降低66%的前列腺癌、50%的结直肠癌和40%的肺癌。此外，受试者的癌症死亡率下降了50%，总体死亡率下降了17%。因此，硒也被称为“癌症之王”。
硒中含有的GSH-Px可以预防自由基引起的坏细胞引起的疾病，人体可以抗氧化，清除有害物质“自由基”。其中很重要的一部分必须由抗氧化酶来完成，而硒就是一种叫做谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的重要物质。如果人体缺硒，这种抗氧化酶的活性就会降低，更容易患上一些自由基破坏细胞引起的疾病。
比如谷胱甘肽过氧化物酶可以保护胰岛β细胞免受氧化损伤，胰岛细胞可以促进糖代谢，降低血糖，预防糖尿病。此外，由于硒具有抗氧化和清除自由基的作用，因此也有助于预防糖尿病并发症的发生。
硒还参与人体前列腺素的产生，可以控制前列腺的炎症反应，减少与类风湿性关节炎有关的炎症。
说完了硒的抗氧化和预防疾病的作用，再来说说硒的防癌防癌作用。研究发现，部分癌症患者的血硒浓度低于普通人；相反，补硒可以降低癌症的发病率。
根据对美国东海岸七家大医院皮肤癌患者十多年的研究发现，血清中硒浓度升高后，身体其他部位肿瘤的相对发病率较低，尤其是肺癌、前列腺癌、结直肠癌等。没有服用硒补充剂的患者死于癌症的可能性比服用硒补充剂的患者高50%。
硒对防癌的五大作用根据临床研究，硒对防癌、防癌有以下五大作用:
1，抑制细胞突变
一般来说，最初的癌细胞是由正常细胞变性产生的，硒能有效抑制细胞突变，这是硒预防肿瘤的机制之一。
2.阻断癌细胞的营养供应
结果表明，硒能促进抗肿瘤血管生成抑制剂的快速产生，从而抑制肿瘤血管生成网络的形成和发展，切断肿瘤细胞营养的供应渠道。因为癌细胞得不到营养来源，切断了肿瘤组织产生的废物的排出，所以肿瘤细胞会逐渐死亡。
3.阻止癌细胞分裂
人体细胞代谢中有一种重要物质，对细胞的增殖、生长和分化起调节作用。硒的增加可以增加这种物质，抑制癌细胞的DNA合成，从而抑制癌细胞分裂。
4.激活肿瘤周围的自然杀伤细胞(NK)。
巨噬细胞可以直接杀死和吞噬肿瘤细胞。同时，巨噬细胞和自然杀伤细胞分泌被杀伤的肿瘤坏死因子，可进一步加速肿瘤细胞的坏死。
5.增加肿瘤周围成纤维细胞的数量。
硒可以通过肿瘤分割包，一方面可以阻止肿瘤扩散，同时使大量的自然杀伤细胞和巨噬细胞更容易杀死癌细胞。
虽然硒可以防癌，但硒摄入过多对人体有害。在了解了硒的防癌抗癌作用后，相信很多人会争先恐后的去补硒，但是在这里也要提醒大家，硒其实是一种毒性很强的微量元素。许多临床实验证实，过量摄入硒会引起中毒，轻者会出现恶心、腹泻、虚弱，或脱发、指甲皮肤神经病变、牙齿上出现褐色斑点；严重时会出现生长迟缓、肝脾等组织病变，甚至增加患癌几率。从这个角度来看，硒对人体健康有利有弊，其癌前效应不应过分强调。
如何选择适量的食物补硒？根据厚生省制定的《中国人膳食营养素参考摄入量》第六版，建议7岁以上人群每天需要50微克左右的硒(一微克等于百万分之一克)，孕妇和哺乳期妇女应将摄入量提高到60、70微克，足够普通人从日常饮食中摄取。
在天然食物中，巴西坚果的硒含量特别高，每盎司543微克(28.3克)，每100克牡蛎77微克，每条金枪鱼36.5微克。肉类、海鲜、坚果等。都是硒含量高的食材，而蔬菜中木耳和大蒜含量高。