大蒜怎么吃最好？

生食杀菌效果好。在加热过程中，起抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐减少，温度越高，减少越快，所以煮熟的大蒜不能起到很好的杀菌作用。家里凉菜拌蒜，吃饺子蒜泥拌醋加一点香油，都是健康的。

紫蒜比白蒜抑菌性强。大蒜按皮的颜色可分为白蒜、紫蒜和黑蒜，其中白蒜和紫蒜较为常见。与白蒜相比，紫蒜味道更辣，有效成分大蒜素含量更高，抗菌作用更明显。

扩展数据

大蒜的养生功效

1，消炎杀菌

大蒜挥发油中所含的大蒜素具有明显的抗炎和杀菌作用，尤其对上呼吸道和消化道感染、真菌性角膜炎和隐孢子虫病有显著疗效。另据研究，大蒜中含有一种叫做“硫化丙烯”的辣椒素，其杀菌能力可达青霉素的十分之一，对致病菌和寄生虫有很好的杀灭作用，可预防流行性感冒、防止伤口感染、治疗传染病和驱虫。

2.防癌抗癌

国外研究发现，大蒜中的含硫化合物可以促进肠道产生一种酶或一种叫大蒜素的物质，通过增强机体免疫能力、阻断脂质过氧化和抗突变，消除肠道内物质引起的肠道肿瘤风险。

人民网-杀菌抗流感大蒜是法宝。大蒜怎么吃保健效果最好？