在南方，立春节气吃什么？
南方立春食品1。立春萝卜汤
民间所知？冬天吃萝卜夏天吃姜？习惯上，立春乍暖还寒，在南方，立春会在这一天炖些萝卜汤，美其名曰？立春萝卜汤？。在南方，萝卜汤是一种自制的滋补汤，主料是白萝卜。常见的萝卜汤有白玉扇贝汤、羊肉萝卜汤、排骨海带萝卜汤、虾皮粉丝萝卜汤等。
二、韭菜炒鸡蛋
春天，韭菜飘香，剁碎的韭菜鸡蛋鲜嫩。相比韭菜煎蛋卷，不那么油腻，真的是家里必备的Aauto快菜。
第三，生菜
开春时每天吃莴苣是中国古代的一个习俗。晋唐人笔记很多说:？立春日食芦苇，春饼，生菜，春盘。？萝卜是萝卜，春饼是煎饼，生菜是春天生的野菜。现在北方吃胡萝卜生吃，南方吃生菜。据说？咬春？可以让人在新的一年里身体健康。
第四，春卷
春卷分为两部分:蛋糕和蔬菜。卷菜的饼一定是刚做好的煎饼配热腾腾的面条，又圆又薄又滑。卷好的饼一定要轻轻的涂上一层油，为了防止饼粘饼，同时吃起来也更顺滑。里面卷着脆脆的蔬菜，软硬兼施，口感一流。吃完蛋糕，我们来看看春卷里的菜。
在立春吃春饼的那一天，有吃春饼的民俗。比如晋代的潘岳写的《关中记:？(唐人)春日做春饼，用青蒿、韭菜、辣蓼芽包好。？《人》也在《陈评集》中说:？立春的日常春饼被称为咬春。？
在过去，每天在春天开始时吃春饼的习俗不仅在民间很流行，而且经常在皇宫里作为节日食品赠送给大臣们。比如陈的《岁时广济》也有:？开春的前一天，在大内吃春饼，给朝臣们斟酒。用萝卜染色的生菜装饰菜肴，放入锅中。？
事实上，在立春吃春饼的习俗起源于唐朝，也被称为？咬春？。因为在春天开始的时候，当春天回到大地，万物复苏，各种蔬菜发芽，人们很早就开始尝试。古人将时令蔬菜用面皮包裹，卷成卷，蒸熟或油炸，命名为春饼，象征五谷丰登，也是春天的象征，互相赠送，迎接春天。
最初的春饼是一种用面粉烤或蒸的薄饼。食用时，常与豆芽、菠菜、韭菜、粉条等炒菜同食，或与春饼白菜同食。清代诗人蒋耀宗、范来宗所作的《咏春饼》对联中有一段精彩生动的描写:霜降连白，铁棒沾灶红。薄书剪满月，软卷细管。用所有的线嚼起来很好吃。袁枚的《随园食单》中也有对春饼的描写。薄如蝉翼，大如茶盘，极其软腻。？
健康食谱虾和韭菜
取虾仁30g，韭菜250g，鸡蛋1个，酱油、淀粉、盐、植物油、香油适量。虾仁洗净，沥干备用。韭菜洗净，切成3厘米长的片备用。把鸡蛋打碎，放在碗里。搅拌均匀，加入淀粉。将芝麻油拌入蛋糊中。倒入虾仁，腌制20分钟左右。烧热炒锅，倒入植物油。油热了，把虾仁炒一下。蛋糊凝固虾仁后，放入韭菜翻炒。韭菜熟了，加盐和酱油，搅拌均匀。此菜有补肾阳、固肾气、催乳的功效。
枸杞粥
枸杞味甘，性平，归肝、肾经。《本草纲目》说的吗？滋肾润肺明目？。主要成分有胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素Bz、维生素C、甜菜碱、玉米黄质以及微量的钙、磷、铁。枸杞是一种滋补品，既能补阳，又能养阴，能益肾养精。平肝明目。肝肾不足的人，经常吃会有很好的效果。
蘑菇炒山药
取干香菇15g，鲜山药500g，芹菜100g，植物油、淀粉、酱油、鸡精、盐适量。先将香菇洗净，然后用热水浸泡约10分钟至变软，再用清水浸泡备用。同时，山药洗净去皮切成小块，芹菜洗净切成同样大小的段；烧热炒锅，加入油。油热后依次放入香菇、山药、芹菜，炒至熟。然后倒入蘑菇浸泡水。待汤汁略干时，用适量水淀粉勾芡，再加入适量酱油、盐、鸡精调味。这道菜可以健脾益气，防止立春肝气伤脾。
牛奶粳米粥
“秦寿养老新书”里有提到吗？牛奶最适合老年人喝，可以补充血管，益心脏，长肌肉。它让人健康，滋润，开朗，执着？。本品常吃无病，是老少皆宜的滋补佳品。中老年人可以健康长寿，儿童可以增强体质，增加智力，促进成长。牛奶是完全的蛋白质食品，也是完全的营养食品。它富含八种必需氨基酸，其中赖氨酸是儿童生长发育的必需物质。但其胆固醇含量低于肉蛋类，每100克牛奶只有13毫克。
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