郭逵的实践

材料:中筋面粉500克，水260-280克，玉米油30克，奶粉10克，猪肉馅300克，榨菜80克。

辅料:盐适量，姜末5g，葱花10g，高汤20g，白糖1汤匙，白胡椒粉2g，熟白芝麻少许，酱油2汤匙。

步骤:

1，把肉馅放进大厨的桶里，把高汤、姜末、葱花一起放进去。如果家里没有高汤，可以放点鸡精提味。

2.将榨菜切碎直接倒入桶中，然后加入酱油、胡椒粉、糖、盐调味，1-2启动大厨机搅拌5-10分钟至均匀。(这里不要加太多盐，榨菜本身就很咸，口味清淡的朋友可以不加盐)。

3.将面粉、奶粉、水、玉米油全部倒入厨师的桶中，揉成光滑的面团。

4.将揉好的面团放入盆中，表面抹一点植物油，醒发至少20分钟。

5.面团醒发后，根据烤箱大小分成小份。我的烤箱是62升的烤盘，每小剂量大概80-85g。取出一块面团，用手压平，不用擀面杖。面团很软，放在手心压平就行了。面团不能一次烤好。每次分出合适的小剂量，剩下的用保鲜膜封好。

6、裹馅，馅料多少根据个人喜好调整。

7.收紧嘴巴，轻轻揉成椭圆形。

8.轻轻捏在手里，转移到烤盘里，压成长方形。蛋糕的长度可以压入烤盘的宽度，然后在表面撒一点白芝麻，轻轻压一下。压的时候不小心把皮弄裂了也没关系，也不影响口感。

9.烤箱230度预热10分钟，放入烤盘烤至一面金黄(10分钟左右)，取出，在锅盔表面刷一层薄薄的植物油，翻过来放回去烤至表面金黄(10分钟左右)，再取出，在锅盔表面刷一层薄薄的植物油，翻过来放入烤箱烤5-65433分钟。

10，取出烤盘，锅盔家常菜版就完成了。锅盔的外壳很脆，颜色很暗。可以根据个人喜好调整时间。