xo酱是什么味道？

Xo酱就是海鲜酱。XO酱选用精选品牌火腿肉、优化大粒扇贝、正宗虾仁等优质原料，经过多道工序熬制而成。味道更加鲜美纯正，营养再次升级，特别适合烹饪各种高档食材。

XO酱最早出现在1980年代的香港一些高档餐厅，1990年代开始流行。“XO酱”意为世界顶级酱料，模仿法国顶级葡萄酒的名称，“XO酱”是酱料中的顶级调味品。它使用所有最好的原料，所以味道极其鲜美。

知识扩展

xo酱是什么味道？

XO酱没有一定的标准，主要有瑶柱、虾仁、金华火腿、花椒等。吃起来又鲜又辣。Xo酱采用珍贵的肉类和海鲜制作而成，既有海鲜的鲜香，又有珍贵肉类的嫩滑口感。

Xo酱是香港人发明的，所以xo酱的味道也会透露出港式酱的味道。xo酱可以作为调料，让菜肴味道更好更纯正，尤其适合烹饪各种高档食材。

XO酱法

材料

扇贝150g，比目鱼3片，火腿75g，虾米20g，蒜10瓣，辣椒3个。

调味品

2汤匙酒，4汤匙蚝油，1汤匙糖，1/2茶匙胡椒粉，1杯扇贝汁。

做事的方式

1.扇贝洗净，泡软，隔水蒸半小时，取出，切丝备用。

2.将比目鱼用一碗油小火炸透，捞出切碎；其他材料分别切碎。

3.将蒜末放入一碗油中翻炒，然后放入扇贝等材料翻炒均匀。待香味散去，加入所有调料，搅拌均匀，小火煮半小时。

4.当汤汁略干，水分已被吸干，锅内有油溢出时，即可取出装罐。

制作技巧

1扇贝是这个酱的主料，但不需要用颗粒太大的扇贝，也不能太小。色泽金黄、外表光滑、大小适中的扇贝最适合。

清蒸扇贝可以切丝直接油炸，剁碎可以增加重量，容易和食材融合。

3扇贝酱罐头一定要让油穿过酱料，避免酱料太干；每次使用干净的筷子或勺子，不要接触生水。可以保存1个月。

4最好买蛋黄酱做的咸鱼；火腿要煮一次，切之前要去掉多余的咸味，否则不仅咸，还会有腥味。