吃泡菜的利与弊

1，有利于预防便秘，美容养颜改善肤色。

泡菜含有大量的膳食纤维，能刺激肠道蠕动，有助于排出肠道内的有害物质。

泡菜中富含的多种维生素具有抗酸化作用，能促进人体新陈代谢和血液循环。有效的排便和体内环境的排毒，加上良好的新陈代谢，有助于改善肤色，美容养颜。

2、活化肌肤延缓衰老，保持身体轻盈健康。

泡菜中含有大量抗酸化活性因子。这些抗酸化活性因子具有抑制皮肤老化的作用。所以经常吃泡菜可以延缓皮肤衰老。

泡菜的主要成分白菜热量极低，而大蒜具有燃烧脂肪的作用，阻止脂肪在人体内的堆积，有效消耗形成的脂肪，从而达到减肥保健的效果。

3、有利于肠道健康，促进营养物质的吸收。

泡菜在发酵过程中会产生大量的益生菌。这些益生菌不仅能抑制人体肠道内有害细菌的生长，还能调节肠道菌群，促进肠道菌群平衡。

发酵产生大量活性乳酸菌，主要定植在人体小肠和大肠中。它们利用糖类发酵产生乳酸、乙酸、丙酸、丁酸等有机酸，有利于肠道营养物质的吸收。

4.有效预防和治疗高血压、糖尿病等疾病。

泡菜中的乳酸菌，发酵产生的小肽和寡肽，可以抑制血管紧张素转换酶，在体内抗高血压。

泡菜中含有的乳酸菌及其代谢产物乳酸可以预防体内两种类型的糖尿病。此外，泡菜还有降低血清胆固醇水平和血脂浓度、预防动脉硬化和预防癌症的作用。

缺点:

泡菜通常含有一定量的硝酸盐。

硝酸盐进入体内后，也会在组织代谢的作用下生成亚硝胺。无论亚硝酸盐还是亚硝胺都会对人体造成一定的危害，尤其是亚硝胺有很强的致癌作用，主要引起食道癌(胃肠病学)

肿瘤学)、胃癌(消化内科)、肝癌和结直肠癌(肛肠外科、消化内科肿瘤学)等。

总结:泡菜中致癌物的含量在最初几天最高，之后逐渐降低。只要大家能把握好食量，适当吃泡菜，还是可以对身体有很好的保健作用的。

参考资料:

人民网“你不知道泡菜有很多好处。泡菜虽好，但需要适量。”