春季饮食养生。

“春天吃豆，夏天吃瓜”，关于春天吃豆的俗语很多，所以春天吃豆是有道理的。胆固醇高的人一定要多吃豆类，豆类不仅能降低胆固醇，还有助于身体健康。豆类蛋白质含量高，富含各种维生素、矿物质和膳食纤维。春天多吃豆类也能补钙。

这五种豆，内外调节，也让你健康年轻！

大豆和黄豆是一回事，只是大豆没有成熟，所以又叫菜用大豆，生长周期短。

煮毛豆看似简单。如果方法不对，煮了就不好吃了。

1.首先将毛豆用清水洗净，控水后放入另一盆中。

2.准备食材:小葱、姜片、红叶、干红辣椒、桂皮、花椒、八角。

3.锅中加入清水，大火烧开，放入毛豆焯一下。为了去除草酸，用大火焯两三分钟。三分钟后，移除控水装置。

4.将锅加热，沥干油。加入茴香(红叶，干红辣椒，肉桂，胡椒和八角)，炒香。加入两勺盐，小火翻炒，炒至盐微黄。

然后加入适量的开水(开水一定要加，煎锅不用开水和盐很容易煎出来)。大火烧开后，放入毛豆，加入少许食用碱面(以保持毛豆绿色，延长保存时间)，放入小葱和姜片，再用中火烧开，煮10分钟。

5.到了关火的时候，倒进盆里，泡一会儿就可以享用了。

大豆的蛋白质含量占40%左右，在植物蛋白中很少见，可以和动物蛋白相提并论。它叫“植物肉”，胆固醇很少，卵磷脂很多，但是我们不能总吃水煮大豆，吃多了大豆会上火。于是豆腐、豆芽等一系列由大豆发展而来的豆制品问世，现在已经成为风靡全球的健康食品。

1.老豆腐一斤左右，洗净切成厚片，两个青椒切成小块，半个红辣椒切成小块，几片蒜切成蒜片，一片姜切成姜片，一小块猪瘦肉剁成肉沫备用。

2.炒锅烧热，加入一勺食用油，放入豆腐，摊平，轻轻晃动炒锅，将豆腐煎至一面金黄，翻面煎另一面至豆腐两面金黄，倒出控油。

3.锅中加入少许食用油，放入肉沫翻炒，放入姜蒜爆香，加入几滴酱油上色，加入少许蚝油，加入一勺水，加入酱油调味，将汤烧开，放入盐、糖、胡椒粉，放入豆腐，中火煨2分钟，让豆腐慢慢入味。

4.时间到了，加入青椒，盖上锅盖，继续炖2分钟。青椒切段后勾入适量水淀粉，最后倒入少许香油，然后关火，放入大碗中。

1.准备400克黄豆芽备用，拍一小块姜扁，切成块姜，拍几片蒜扁，把一半葱切成葱段，加一把干红辣椒，把一个青椒切成斜片，把一半红辣椒切成小块，和青椒放在一起调色，把一小块五花肉切成薄片放入锅中备用。

2.把锅里的水烧开。水开后放入豆芽，用勺子翻几下，焯一分钟去除豆腥味，倒入漏勺控水。

3.另起锅加入食用油，将肉片翻炒，倒入葱、姜、蒜、红干辣椒炒香，再放入青红椒片，翻炒几下，倒入豆芽，中火翻炒片刻，开始调味。

4.锅中加入盐2g，鸡粉1g，白糖1g，调味用酱油5g，蚝油3g，调色用酱油几滴，大火快速翻炒30秒，将所有调料融化。然后倒入少许亮油，翻炒均匀，然后关火，装盘。

在豌豆和豆苗的嫩叶中，含有丰富的维生素C和能分解亚硝酸铵的酶，能防癌抗癌，抗菌消炎，加强新陈代谢。

1.先将豌豆洗净，莲藕去皮洗净，切成薄片，红辣椒切段，大葱切成葱花，大蒜拍平切碎，装盘待用。

2.把锅拿来烧开水，加一勺盐，水开后放入切好的配菜，焯水2分钟左右，然后把水倒掉。

3.另起锅倒入少许食用油，放入葱蒜爆香，加入半勺清水，加盐3g，味精1g，放入配菜，翻炒几下，然后勾入少许淀粉，倒入少许明油，简单翻炒几下关火。

二月豆花指的是蚕豆，四月最嫩，尤其是未成熟的小蚕豆。蚕豆的功效很多，孩子可以多吃，因为可以促进骨骼生长，健脑。

1.将蚕豆去皮，放入锅中焯一分钟，在碗中打四个鸡蛋，加入少许盐、料酒和水，搅拌均匀。

2.锅里放食用油，锅里炒鸡蛋，锅里放食用油，放入蒜末炒出香味，锅里放入焯水的蚕豆炒至八成熟，放入鸡蛋，继续炒，再放入适量的盐和料酒出锅。

黑豆的热量最高，可以增加饱腹感，防止因摄入过多而导致的肥胖，减少中老年人的高血压和高血脂问题，预防心血管疾病的风险。

1.准备燕麦、黑米、黑豆、红豆、泡发。莲子洗净，浸泡去莲心。

2.砂锅内放入适量清水，放入食材放入沸水中煮至开花，转小火煮至食材成熟，待粥稠时，根据口味加入糖，搅拌均匀。

痛风、肾病、糖尿病、胃病、急性胰腺疾病患者不适合吃豆类及豆制品。)

春季养生，中老年人可以多吃这“5豆”，降低胆固醇，预防骨质疏松，过一个健康快乐的春天。

春天和四月还吃什么豆类？请在评论区告诉我。