脚扭了应该禁吃什么？我该补什么？

骨折后，你应该服用适量的钙。钙摄入过多，不利于骨骼的愈合。骨头汤中含有大量的钙和磷，营养丰富，但却是骨折的大忌。你绝对不能喝骨头汤。

鸡蛋还是很好的，要多吃有机物补充。

骨折是指人体骨骼的皮质骨或小梁骨的连续性和完整性的中断。其临床表现为局部肿胀、畸形、压痛、骨骼触诊、假关节和功能丧失。主要原因有外力因素，如直接暴力、间接暴力、肌肉牵引、累积力等，也有病理因素，如脆骨病、佝偻病、甲亢、骨髓炎、骨囊肿、骨肿瘤、转移性骨肿瘤等。本节讨论创伤性骨折的临床检查，通过X线和CT检查可以得到明确的诊断。骨折的愈合过程是一个“祛瘀、再生、愈合”的过程，具体来说:

(1)炎症期，局部急性水肿，急性炎症细胞、多形核白细胞和巨噬细胞向骨折部位迁移，时间约为1周。

(2)修复期:第一阶段为血肿机化期，持续2-3周，也称早期骨痂期，第二阶段为外桥骨痂期，持续4-8周。

(3)塑形期是一个漫长的时期，最后完全与身体融为一体。

中医把骨折分为早、中、晚三个阶段。早期是炎症阶段，也是修复阶段的第一阶段。治疗原则为攻利，包括攻下化瘀、清热凉血、补气摄血。中期为骨折修复的第二阶段，即伤后3 ~ 4周。治疗原则以和解为主，具体方法有和营止痛法、正骨续筋法、舒筋活络法等。后期为裂缝成型期，约为骨折后1.30个月。治疗原则以补益为主，具体方法为益气养血、健脾和胃、补益肝肾。

方1唐

组成:猪血250克，葱、姜、精盐。

用法:猪血250克已成血块，切成小块，加入葱、姜和少许盐，隔水蒸熟，分几次食用。

功效:活血止痛，促进血液循环。

适应症:骨折早期为骨折后局部肿胀，瘀血严重。

资料来源:夏香等,《家庭食物、营养和食物补充大全》。沈阳:辽宁科学技术出版社，2001，712。

方2红豆笋汤

成分:赤小豆100克，绿豆100克，竹笋30克。

用法:将赤小豆、绿豆、竹笋分别洗净，放入锅中，加入清水500毫升；大火煮3分钟，小火炖20分钟，分份食用。

功效:消肿、活血、活血、利尿。

适应症:早期骨折，局部肿胀明显。

来源:偏方。

方3生菱角饮料

成分:生荸荠100克。

用法:将生荸荠洗净，去皮，捣碎，加少许水，煮沸后立即饮用，代茶食用。

功效:清热化瘀，消食化积。

适应症:早期骨折伴发热。

资料来源:夏香等,《家庭食物、营养和食物补充大全》。沈阳:辽宁科学技术出版社，2001，712。

方4鲫鱼汤

组成:1鲫鱼，黄酒，姜，葱，精盐。

用法:将鲫鱼活杀，去内脏、去鳞，洗净，放入锅中，加入清水500毫升，加入黄酒、姜、葱，大火煮3分钟，再文火煮20分钟，加入精盐，分次食用。

功效:健脾利湿。

适应症:脾胃不和的早期骨折。

注:鲫鱼是健脾利湿的保健食品，能补益脾胃，利湿化湿。

资料来源:陆，，等.中国饮食卫生.北京:中国轻工业出版社，2001，210。

方5蟹黄酒饮料

组成:螃蟹50克，黄酒200克。

用法:螃蟹洗净，捣碎，人汁热黄酒送服，每日1次。

功效:消肿、化瘀、止痛。

适应症:早期骨折伴有严重瘀斑疼痛。

资料来源:夏香等。一本关于家庭食物、营养和食物补充的完整的书。沈阳:辽宁科学技术出版社，2001，713。

方6桔子皮代替花茶

组成:橘皮6克，代花6克，大枣10，甘草3克。

用法:将橘皮、代花、大枣、甘草放入杯中，用开水冲服，不喝茶。

功效:理气和胃。

适应症:骨折中期、瘀血疼痛、关节活动僵硬患者。

来源:偏方。

[PAGE]方7木瓜粥

组成:木瓜25g，粳米50g。

用法:木瓜洗净，切成小块，放入锅中，加入清水500毫升，加入粳米，武火煮5分钟，文火煮30分钟做成粥，趁热食用。

功效:舒筋活络，调理脾胃。

适应症:骨折中期持续局部肿痛的患者。

资料来源:王。受欢迎的药粥。北京:中国轻工业出版社，2001，108。

方8丝瓜白质汤

组成:老丝瓜50克，白芷20克。

用法:将老丝瓜洗净，切成小块，白芷洗净，放入同一锅中，加水500毫升，用武火煮3分钟，文火煮20分钟。去渣取汁，分几次吃。

功效:行气、和中、止痛。

适应症:骨折中期持续肿痛患者。

资料来源:薛秀娟等《大众药膳》。北京:中国轻工业出版社，2001，191。

方9茴香桃仁米粥

组成:茴香10g，桃仁20g，粳米50g。

用法:茴香、桃仁洗净，煸炒，研成细粉，放入锅中，加入粳米，加清水100 ml，用武火煮3分钟，文火煮30分钟，做成粥，趁热吃2周。

功效:强筋健骨，理气和胃。

适应症:骨折中期有肿胀、青紫的患者。

来源:偏方。

方10扁豆山药汤

组成:扁豆50克，山药50克。

用法:扁豆洗净，山药洗净，切成小块，放入同一锅中，加水500毫升，武火煮3分钟，文火煮20分钟，分批食用。

功效:健脾养血。

适应症:骨折晚期、脾胃虚弱、食欲不振的患者。

资料来源:夏香等,《家庭食物、营养和食物补充大全》。沈阳:辽宁科学技术出版社，2001，712。

处方11沈竹汤

构成:1对猪肾，黄酒，姜，葱，精盐。

用法:猪肾剖开，洗净，用开水浸泡1小时，去沫，切成小块，放入锅中，加清水500毫升，加入黄酒、姜、葱、精盐，用武火煮3分钟，文火煮20分钟，分次食用。

功效:补肾养血。

适应症:骨折后期腰酸背痛患者。

来源:偏方。

方12芝麻核桃粉

组成:黑芝麻500克，核桃仁500克。

用法:黑芝麻分别炒熟，核桃仁捣碎，研成细粉，分几次食用。

功效:强筋骨，益气血。

适应症:骨折晚期、局部疼痛、大便不畅的患者。

资料来源:夏香等,《家庭食物、营养和食物补充大全》。沈阳:辽宁科学技术出版社，2001，713。

方13芪归任意汤

组成:枸杞60g，龙眼肉60g，炒薏苡仁60g，红枣10。

用法:将枸杞、桂圆肉、薏苡仁、大枣分别洗净，放入同一锅中，加入1000毫升清水，用武火煮3分钟，再用文火煮20分钟，分批食用。

功效:补益肝肾，健脾祛湿。

适应症:骨折晚期、脾胃功能差的患者。

资料来源:薛秀娟等《大众药膳》。北京:中国轻工业出版社，2001，139。

方14蒲公英米粥

组成:蒲公英60g，粳米100g。

用法:将干蒲公英洗净切碎，放入锅中，加入清水500毫升，用武火煮5分钟，文火煮20分钟，滤渣取汁，将汁放入锅中，加入粳米，加入清水500毫升，煮成粥，趁热食用。

功效:消肿散结，清热解毒。

适应症:骨折晚期，愈合缓慢，局部感染，红肿。

资料来源:夏香等,《家庭食物、营养和食物补充大全》。沈阳:辽宁科学技术出版社，2001年，697。

方15猪骨汤米粥

组成:猪骨500克，粳米50克。

用法:猪骨洗净切碎，放入锅中，加水500毫升，煮沸去沫，再煮20分钟，去骨去油，取其汁。将汁液放入锅中，加水500毫升，加入粳米，煮成粥，分几次食用。

功效:续筋骨，益脾胃。

适应症:骨折晚期，伴有腰膝酸软，食欲不振，气短。

来源:偏方。

骨折病人的饮食调养

大多数患者和家属对骨折患者的营养需求和饮食感到困惑，经常要咨询医生。

事实上，骨折患者在最初几天可能会伴有轻微的全身症状，但其余时间大部分患者并无全身症状。所以，类似于普通健康人的日常饮食，选择多种营养饮食就足够了。注意使食物易于消化吸收，慎用对呼吸道和消化道有不良刺激的辛辣之品(辣椒、生洋葱、芥末、胡椒)。当全身症状明显时，应在正常饮食和半流质饮食之间给予所谓的软餐。供应的食物必须含有较少的渣滓，并易于咀嚼和消化。煮的时候一定要剁碎煮到软，不适合煎、炸。

这些是骨折患者的一般饮食原则。为了更快更好地促进骨折愈合，骨折患者还应根据骨折愈合的早、中、晚期以及病情的发展给予不同的食物，以促进血肿吸收或骨痂形成。

△早期(1-2周):受伤部位肿胀瘀血，经络不通，气血不通。现阶段治疗以活血化瘀为主。中医认为“瘀血不除，骨不生”，“瘀血除，新骨生”。可见，消肿和活血是骨折愈合的最重要因素。饮食原则上以清淡为主，如蔬菜、鸡蛋、豆制品、水果、鱼汤、瘦肉等。不吃酸辣、燥热、油腻，尤其不要过早给油腻、滋补的产品，如骨头汤、肥鸡、炖鱼等。否则瘀血停滞，难以消散，必然会延缓病程，减缓骨痂生长，影响日后关节功能的恢复。这个阶段食疗可以用三七10g，当归10g，肉鸽1g，* * *炖至熟，汤和肉齐头并进，每天1次，连续7-10天。

△中期(2-4周):瘀血肿胀部分吸收。这个阶段的治疗主要是止痛、祛瘀生新、正骨续筋。饮食应由清淡转为适当的高营养补充，以满足骨痂生长的需要。可以在初期饮食中加入骨头汤、田七炖鸡、动物肝脏之类，补充更多的维生素A、D、钙和蛋白质。食疗可以用当归10g，骨碎补15g，续断10g，新鲜猪排或牛排骨250g，炖1h以上，加汤加肉2周。

△晚期(5周以上):伤后5周，骨折部位淤血基本吸收，骨痂已经开始生长，为骨折晚期。治疗要辅以，通过滋补肝肾、气血，促进更牢固的骨痂形成，舒筋活络，使骨折相邻关节活动自如，恢复往日的功能。饮食上可以解除禁忌，食谱可以补充老母鸡汤、猪骨汤、羊骨汤、鹿蹄筋汤、炖水鱼等。能喝的可以选择杜仲酒、鸡血藤酒、虎骨木瓜酒等。食疗可以用枸杞10g，骨碎补10g，续断10g，薏苡仁50g。将骨碎补、续断炒去渣，再加入剩下的两味煮粥食用。每日1次，7天为1个疗程。每1疗程间隔3-5天，可使用3-4个疗程。

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食物疗法

1方适用于活血化瘀期。

乙方:猪骨1000克，黄豆250克。加水煨，加盐姜调味，分食。

第三方:将猪脊骨洗净，红枣120g，莲子90g，降香9g，生甘草9g，加水煨，加姜、盐调味，分几次饮用。

Party 4:新鲜湖蟹2只，取肉(带黄色)，粳米粥熟时，加入蟹肉，再配以适量姜、醋、酱油食用。

配方5的1只黑公鸡(约500g)去皮，洗净，用5g三七切片，加少许黄酒，水煮，熟后蘸酱油，定时食用。

配方6生黄芪30 ~ 60g，煎取汁，加粳米100g，煮粥，早晚服用。

配方7:当归20g，黄芪100g，嫩母鸡1只。加水，熬汤。

配方8丹参50g洗净，水煮，取汁。汁是用1000g猪长骨和250g黄豆熬制而成。煮熟后，加入少量肉桂和盐。

将9只生螃蟹500克捣碎，用250克热黄酒洗净，并将残渣涂于患处，约半天时间，"各取所需"听起来不错。用于骨折。

禁忌食物

(1)切忌盲目补钙，钙是骨骼的重要原料。有人认为骨折后补钙可以加速骨折愈合。然而，科学研究发现，增加钙的摄入量并不能加速骨折的愈合，而且对于长期卧床的骨折患者来说，存在血钙增加的潜在危险，并伴有血磷减少。这是长期卧床的结果，一方面抑制了钙的吸收利用，另一方面增加了肾小管对钙的重吸收。所以对于骨折患者来说，体内是不缺钙的。只要我们根据病情，按照医生的指示，加强功能锻炼，尽早运动，就可以促进骨骼对钙的吸收和利用，加速骨折的愈合。尤其是骨折后卧床的患者，盲目补钙不仅无益，还可能有害。

(2)忌多吃肉和骨头有人认为骨折后多吃肉和骨头可以使骨折早日愈合。事实上，并非如此。现代医学多次证明，骨折患者多吃肉和骨头，不但不会早愈合，反而会延缓骨折愈合时间。原因是伤后骨的再生主要依靠骨膜和骨髓的作用，只有在骨胶原增加的情况下才能更好的发挥作用，而肉和骨的成分主要是磷和钙。如果骨折后大量摄入，会促进骨中无机成分增加，导致骨中有机质失衡，所以会阻碍骨折的早期愈合。不过，鲜肉骨头汤很好吃，有刺激食欲的作用，少吃点也没关系。

(3)偏食骨折患者常伴有局部水肿、充血、出血、肌肉组织损伤等。身体本身就有抵抗和修复这些的能力，而身体修复组织、长骨、形成骨痂、祛瘀消肿的原料都是各种营养物质，可见保证骨折顺利愈合的关键就是营养。

(4)忌不消化的东西。骨折患者由于固定石膏或夹板，活动受限，加上伤口肿痛，精神焦虑，所以经常食欲不振，有时还会便秘。因此，食物要营养丰富，易于消化和放松，避免容易胀气或消化不良的食物，如红薯、芋头、糯米等，应多吃水果和蔬菜。

(5)卧床骨折患者，尤其是脊柱、骨盆、下肢骨折患者，避免少喝水。移动起来很不方便。所以尽量少喝水，减少排尿次数。虽然小便次数减少了，但是也产生了更多的麻烦。如果卧床患者活动少，肠道蠕动减弱，饮水减少，就容易引起便秘。长期卧床和尿潴留也容易诱发尿路结石和尿路感染。所以，床骨折患者想喝水就喝水，没必要担心。

(6)避免吃太多白糖。大量白糖摄入后，会引起葡萄糖的快速代谢，从而产生代谢中间产物，如丙酮酸、乳酸等，使机体处于酸中毒状态。此时，碱性的钙、镁、钠血浆会被立即动员起来参与中和，防止血液呈酸性。如此大量的钙消耗，将不利于骨折患者的康复。同时，过多的糖也会降低体内维生素B1的含量，因为维生素B1是糖在体内转化为能量时的必需物质。维生素B1不足会大大降低神经和肌肉的活动能力，也影响功能的恢复。因此，骨折患者应避免吃太多的糖。

(7)避免长期服用三七片。骨折初期出现局部内出血，瘀血停滞，出现肿胀疼痛。此时服用三七片，可以收缩局部血管，缩短凝血时间，增加凝血酶，非常合适。但骨折愈合一周后，出血已经停止，受损组织开始修复，而修复必须有大量的血液供应。如果继续服用三七片，局部血管处于收缩状态，血液循环受阻，不利于骨折愈合。

(8)骨折时禁止喝冰冻果子露。

骨折不同于一般的皮外伤，硬骨愈合时间相对较长，从1个月到半年以上不等。在医院定好位置后，往往需要在家继续调理恢复。做好居家护理，促进愈合尤为重要。

“民以食为天”，骨折患者也是如此。让骨折患者吃好在家庭护理中很重要。

虽然大部分骨折没有内脏损伤，但由于外伤或手术，整天休息，运动量减少，原有的生活规律被打乱，食欲可能不好，这在受伤后的短时间内更为明显。老年患者和体质弱或心理承受能力差的人更容易发生。在心理护理的基础上，要在患者的饮食格局和调配上多下功夫，做到营养丰富，色香味俱佳，以刺激食欲。如果手臂活动不方便，就得喂。多吃富含维生素C的蔬菜，如西红柿、苋菜、青菜、白菜、胡萝卜等，促进纤维性骨痂生长和伤口愈合。

骨骼极其坚硬，主要由有机物和无机物组成。无机物中，钙占的比例最大。人体内99%的钙集中在骨骼中。受伤骨折后，人们自然会想到让伤员多吃点钙来加快愈合。不知道从什么时候开始，骨头汤成了骨折患者的最佳滋补品。但根据医学经验和实验研究，没有证据表明骨折患者需要额外补钙。骨折后，受伤部位局部血液循环受到干扰，组织呈酸性，骨折端可发生脱钙。但是，这些释放的钙并没有被运输和排泄，而是溶解在周围。当局部创伤性炎症恢复正常后，会作为修复骨折的主要材料沉积下来。

根据最近的研究结果，骨折患者需要补充锌、铁、锰等微量元素。这些元素有的参与人体代谢活动中酶的形成，有的是合成胶原蛋白和肌红蛋白的原料。经测定，骨折患者上述物质的血清浓度明显下降。因此，在骨折早期进行适当的补充可能有利于愈合。动物肝脏、海鲜、大豆、葵花籽、蘑菇含锌量较高；动物肝脏、蛋类、豆类、绿叶蔬菜、小麦粉含铁较多。谷类、芥末、蛋黄、奶酪含锰较多，骨折患者可适当多吃。此外，还可以服用含有这些物质的药物。

骨折早期由于焦虑不活动，气滞不能推，常出现便秘，多见于卧床患者。宜多吃含纤维素多的蔬菜，多吃香蕉和蜂蜜，促进排便。

骨折患者不需要“忌口”，饮食也没有特别的限制。但是有一点需要特别提到的是，不要抽烟。臭名昭著的香烟与许多疾病有关，包括心脏病和癌症，并会损害皮肤伤口的愈合能力。