夏季养生药膳四方

南方人喜欢做汤。在汤里加一些中草药，就成了滋补保健药膳。其实可以加点保健中药炒菜煮粥。今天，我将为您介绍四种夏季保健药膳。

哪些中药适合烹饪？

所谓“药食同源”，在中医的概念中，食物有时可以成为药物，具有保健的作用，药物有时可以制成食物，具有防病治病的作用。

菜肴中自古就有中药的使用，百合、莲子、芡实、山药、茯苓、砂仁、银杏、陈皮、玫瑰花、西洋参、核桃、芝麻、龙眼肉、枸杞子、大枣、桑葚、白茅根、薏苡仁、当归、丁香、冬虫夏草。

如何选择适合自己的处方？可以根据个人的身体需求和季节变化来区分。中医基础理论中，春季以调理肝脾为主，夏季清热解暑，秋季滋阴润肺，冬季温阳补肾。它随季节而变化，这是药膳选择的一大原则。此外，还可以区分体质，有针对性地进行药膳调理。比如南粤之地，一般认为是湿气重的地方，建议多选择消除湿气的配方。但有调查研究发现，现代人中阳虚的人不在少数。对于这些人，建议以温补阳气的药膳为宜。

除了做汤，还有哪些烹饪方法？

中药不仅可以煎服，还可以用其他烹饪方法加工。比如煮粥。经典粥食谱如下:胡爱山莲子粥、胡爱山糯米粥、腐竹银杏粥、荷叶冬瓜糯米粥、糯米红豆粥等等。

有些中药也可以用来炒菜，有一定的保健作用，如砂仁排骨、陈皮骨头、木耳百合炒鲜山药、朱智银杏炖五花肉、冬虫夏草鸭/鸡、丁香鸭等。

还有的在甜品、糖水中加入中药，让味道更大众化。莲子百合银耳汤/糖水、黑芝麻核桃糊、白茅竹甘蔗胡萝卜马蹄(糖)水、川贝母炖雪梨、红糖姜茶、当归大枣杞红糖水等等。其他如胡爱山莲子糕、胡爱山芡实包子、玫瑰花茶、西洋参(枸杞)茶、桑椹汁、益母草煮鸡蛋等。

药膳可以天天吃吗？

这取决于身体的反应。

所谓“药食同源”，药材作为食材食用，通常是为了一定的保健、防病、治病目的。俗话说，是三分毒。毕竟药材不是普通的食材。即使用了一些味道偏少的中药材，也不能辩证食用。

何应熙说，关键是看使用者的身体反应。如果没有明显不适，可以长期服用。例如，中医大师鲁坚持每天吃醋泡生姜。如果药膳是专门针对某些疾病状态或体质设计的，则需要根据病情或体质来判断。当体质或病情发生变化时，就需要调整，否则疾病就会停止。

夏季保健药膳推荐

1，红豆沙糖浆

适合人群:夏季高温导致食欲不佳者。

准备材料:绿豆50g，红豆50g，白扁豆50g，陈皮半个，红糖/冰糖适量。

绿豆味甘凉，清热解暑；红小豆味甘微寒，清热利湿解毒；白扁豆味甘、性平，健脾、祛湿、消暑。三种豆的组合使得糖浆的清热解暑效果明显。加入具有祛湿化痰健脾作用的陈皮，中和了绿豆和红豆的寒性，陈皮清香健脾，还能增进食欲。

夏季气温高，人体感觉不适，食欲不佳，每餐食量不比气温适宜时，这种甜豆瓣酱糖浆适合夏季和夏季食用。将糖水放入冰箱冷冻，消暑效果更明显。在清热祛湿解暑的同时，食谱中采用了几种豆类，富含淀粉、矿物质和维生素，同时增强饱腹感，补充因出汗过多而流失的身体矿物质。

2.五种花茶

适合人群:夏季感冒中暑人群。

准备材料:金银花、杭白菊、豆花、蛋花、木棉15g，鲜土茯苓、薏苡仁50g。

方中金银花味甘、寒，清热解毒，疏风散热；杭白菊味苦微寒，疏风清热，平肝明目；扁豆腐脑微温，清热解暑祛湿；鸡蛋花味甘，润肺解毒，清热利湿；木棉性平淡，清热解暑祛湿；土茯苓利湿、解毒、利关节；薏苡仁能健脾、利尿、清热。

可用于预防炎热夏季邪气入侵人体引起的头晕、头痛、鼻塞流涕、四肢沉重、咽痛、食欲不振，以及夏季预防中暑。

3、木棉豆粥

适合人群:湿气重、食欲差者。

准备材料:木棉8-10、扁豆50g、粳米50g(2-3人)。

木棉有清热利湿的作用，扁豆健脾利湿促进利尿。两者结合，解暑利湿效果明显。熬粥也照顾到了人们在苦夏食欲不振，更喜欢吃容易消化吸收的粥。粥还有健脾胃的作用，对脾胃虚弱者有益。

4.藿香葛根粥

适合人群:湿热感冒、呕吐腹泻者。

准备材料:藿香10g、葛根10g(鲜葛根10g)、云苓10g、粳米50g。

葛根是广州人最喜欢的食材之一，常用于煲汤和烹饪。葛根有解肌、解热、生津、止渴、止泻的作用；藿香祛湿、和胃、止呕、祛暑解表；茯苓云苓有祛湿、健脾和胃的作用。三种药物的组合使这种粥具有解表、祛湿、生津、止渴、止泻的功效。

适用于夏季湿热型感冒伴有恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状的人群。

夏天要多吃一些清热解暑、健脾祛湿的食物，烹饪时也可以加点中药。也可以试试上面介绍的四种夏季养生药膳。