粗粮面和粗粮有什么区别？玉米制品算粗粮吗？辨别全麦面粉真假的一招
多吃粗粮的第一个好处是可以预防和治疗肥胖，因为粗粮的麸皮中含有丰富的膳食纤维，可以在吸水膨胀后增加饱腹感，从而避免因饥饿过多摄入其他食物而导致肥胖的高发。
先说一下:粗粮面条和粗粮的区别，玉米制品能算作粗粮吗？教你一招辨别全麦面粉的真假。
吃杂粮面不如吃杂粮。
提倡吃杂粮，杂粮面也火了，因为做饭很方便，尤其是老人。但是杂粮面好吃吗？营养成分有损失吗？
清华大学第一附属医院营养科主任王指出，毫无疑问，五谷杂粮有益健康。比如秋冬吃肉，燕麦有助于降低血液中的胆固醇。
但是，直接吃五谷杂粮比做五谷杂粮面要好。北医同仁医院营养科吴涛曾从健康角度解释，首先，可能无法保证生产厂家在加工过程中不放其他添加剂；其次，由于机器粉碎，可能造成膳食纤维、矿物质等微量元素的流失；再者，由于机器温度高，粉打好后不会直接包装，部分营养成分会被破坏。
杂粮面条如果没有添加剂，加工方法是合理的，和吃杂粮基本没什么区别，但是要注意食用量。
把五谷杂粮磨成粉或者捣成米糊，会更容易消化吸收。慢性病患者要特别注意，比如糖尿病患者。粗粮摄入过多，容易导致血糖快速升高。对于低血糖患者，首先要找出低血糖的原因，吃五谷杂粮解决不了根本原因。
吴涛强调，五谷杂粮毕竟粗糙，不容易消化，肠胃功能不好的人即使磨成粉也建议少吃。另外，肝硬化腹水患者，因为食管胃静脉曲张，吃杂粮容易刮伤食管，不建议吃。粉化后的保存方式也会影响营养价值。
由于这些食物含有少量的脂肪，粉碎后与空气中的氧气接触面积大大增加，极易被氧化，不仅降低了营养价值，还会产生一些对健康有害的物质。营养丰富的粉末一旦受潮，也会给微生物创造良好的生存空间，对人体健康造成威胁。
建议尽量多吃五谷杂粮，加工越少越好。如果买的是杂粮面，最好放在防潮的储存容器里，比如密封罐。用来舀面条的勺子必须保持干燥。
玉米制品不一定是粗粮。
黏糊粥、糊饼、菜饺、窝窝头、玉米饼等。，其实都是玉米做的。但是玉米制品能算作粗粮吗？答案是:不一定。
与粗粮相比，面粉和大米在加工过程中去除了谷物的外壳、糊粉层和胚芽。粗粮口感粗糙，吃起来有点刺耳，而且粮胚也不利于长期保存，所以在精细加工中，把这些部分打磨掉，只留下口感好、营养单一的胚乳。说到玉米，如果直接嚼玉米芯，玉米粒和玉米芯上的小粒都吃，那就是粗粮。但如果是玉米粉做的就不一定了。
现在的玉米粉一般都是磨掉皮的，需要磨两三遍，再磨。得到的玉米粉没有外皮和糊粉层，外皮早就没了，口感细腻，和“面米”差不多。买的时候要注意，质地特别细腻的玉米粉一定要去皮。如果皮质存在，玉米粉的质地会比较疏松，略显粗糙。而且整个玉米粒磨出来的玉米粉味道更浓，煮出来后的味道会很不一样。
揉搓全麦粉辨别真假。
防治各种慢性病，主食不能太精。现在非常推荐吃粗粮，尤其是全谷物。但是不管是全麦面粉还是全麦面包或者市面上的馒头，都不一定是正品。
首先看全麦面粉。全麦面粉应该包括麸皮、糊粉层、胚乳和胚芽四个部分，也就是全麦的各个部分。全麦经过研磨和筛选(用合适的粒度分级)，以保持与原全麦相同的胚乳、麸皮和胚芽比例。全麦面粉含有丰富的B族维生素、维生素E、钙、铁、锌等矿物质以及膳食纤维，是各种面粉中营养价值最高的。
但也正因为如此，真正的全麦面粉容易生虫，不易保存，长期在市场上销售有点困难。所以外面卖的一些全麦面粉根本不是真的全麦，而是在全麦面粉中加入一些麸皮制成的，可以帮助鉴别真假全麦面粉。
比如买全麦面粉的时候，可以在手心里搓一搓，里面可以看到碾碎的麸皮，但是面粉的颜色不会太黑。如果面粉颜色异常黑，就要考虑是否有添加剂。另外，如果你买的是全麦面粉或者全麦制品(比如馒头、面包)，如果你看到一大块麦麸，说明很可能是普通面粉和麦麸“勾兑”而成的。
全麦面粉虽然营养价值高，但加工后会变黑，口感比普通面粉粗糙。所以在做馒头、面包或者面条的时候，可以先从少量添加开始，逐渐适应后再增加用量。建议制作一些发酵食品，如全麦面包、馒头等B族维生素，可以通过发酵倍增，提高利用率。同时，膳食纤维在胃肠道更容易消化吸收。做馒头的时候可以用纯牛奶和面粉，做面包和蛋糕的时候也可以用面包机。根据配料比例，一键操作相对简单。
全麦面粉被称为糖尿病患者的专用面粉，有利于降低胆固醇，控制血糖，维护肠道健康。慢性病患者、老年人和肥胖者可以适量吃一些。
结论:在肯定“粗粮”的同时，并不否认“面米”的重要性，而是从概念的角度进行比较。人类的食物多种多样，各种食物所含的营养成分也不完全相同。没有一种天然食物能提供人体所需的全部营养。均衡饮食必须由多种食物组成，才能满足人体的各种营养需求，达到合理营养和促进健康的目的。