桑葚刀和切片刀的区别

桑葚刀:长方形，细而狭长，一般上黑下白。它是最轻的，使用最多的。

刀:长方形，刀比桑葚刀宽，所以四一这个名字是用来作东西的。

2.使用

桑葚刀可以切肉切菜，不能切骨头，因为切角极小，容易卡刀伤刀。

可以用来切透明肉片(类似桑葚刀)，一般较重，不能用来切骨头(也叫闻道)。

国产菜刀中，主要有不锈钢刀和碳钢刀:碳钢刀俗称“铁刀”，锋利，但易生锈，不易打理。不锈钢刀在碳钢刀的基础上，添加铬、钼、钒等元素，防锈、耐腐蚀。

所以外观更干净美观，不容易生锈，处理起来也比较简单。高硬度钢的锋利度，如8铬、9铬、大马士革等。，甚至超过碳钢刀。

扩展数据:

西式菜刀

主厨刀是一种多用途的菜刀，刀刃是弧形的，配合案板使用可以进行更精准的切割。厨师刀的长度大概是15 ~ 30 cm，最常见的是20 cm。

面包刀通常有锯齿边，长度约为15 ~ 25 cm。锯齿状的刀片可以轻松切面包和其他表皮坚硬但内部柔软的配料。

日本菜刀

日本的菜刀叫“精厨”，来源于中国古代《庄子》中对“精厨”的称谓，新的日文字体是“宝鼎”。

面包丁主要用于鱼的烹饪。

薄边面包丁主要用于蔬菜的处理。

刺身宝鼎，专门用来处理刺身的，是日本菜刀中最薄的一把。

黑鲔鱼丁，专门用来切黑鲔鱼的，刀片长约40 ~ 60 cm，可以处理大的黑鲔鱼。

鳗鱼丁，用于剖开鳗鱼，在日本不同地区有不同的形状。

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