相反吃肉和蔬菜可以活到100岁！

活得长，还要活得健康！现代人活到100岁不是梦，但如何“健康长寿”却是一门学问。中国的中医建议，除了饮食、生活上的营养搭配，还要注意肉类、蔬菜均衡摄入的理念，以达到防病治病、延年益寿的目的。为什么荤素搭配得当就有机会活一百岁？

合理搭配肉类和蔬菜是一种理想的饮食模式。鸡鸭鱼肉等肉类食物味道鲜美，富含蛋白质，但摄入过多，饮食中的高脂肪、高胆固醇会加重肝肾负担，容易导致尿酸升高、痛风、肥胖、心脑血管疾病。素食可以改变肉类食物含有饱和脂肪酸和高胆固醇的缺陷，膳食纤维可以帮助肉类食物中的胆固醇排出体外。

荤素搭配是理想的饮食模式。

中国中医科学院大师、现中国中医科学院教授杨力在其新书《活不到100岁都是你的错》中说，绿叶蔬菜、水果、蘑菇等素食富含维生素和膳食纤维，但缺乏优质蛋白质和一些矿物质，而肉类食物正好可以弥补这些缺陷，有助于吸收素食中的脂溶性维生素。因此，荤素搭配是一种理想的饮食模式。

如果戒肉爱菜，不讲搭配，会适得其反，甚至增加引发心脏病的几率。从预防的角度来说，饮食原则应该是“三低”:低热量、低脂肪、低胆固醇。因此，适当的素食可以增进健康。而长期素食者很少吃肉，缺乏“维生素B12”，所以血管内壁功能比非素食者差，更容易患心脏病。

长期素食，当心心血管疾病向你走来

一项研究结果显示，长期素食者患心血管疾病，如心脏病、中风，比非素食者高30%；素食者的内膜中层比非素食者厚15%，血压平均高5%。原来，素食会分解一种叫“同型半胱氨酸”的蛋白质，增加患心血管疾病的几率。肉类中含有的维生素B12正好可以清除这种毒素。因此，有心脏病的素食者应搭配少量肉类，饮食均衡。