冬天有哪些养生滋补汤？
红枣山药汤常识:汤是不是越久越好？答:不会，汤里的营养成分主要是氨基酸。加热时间过长，会产生新的物质，但营养会被破坏。一般鱼汤1小时左右，鸡汤排骨汤3小时左右。二:黄豆猪蹄汤材料:猪蹄700g，黄豆150g，绍兴酒少许，葱、姜、精盐、味精。功效:猪蹄是传统美容产品，其丰富的胶质是每个爱美女性的追求。黄豆是高蛋白食物，可以益气，和猪蹄一起炖。简单又营养，非常适合冬天滋补。做法:将猪蹄用开水洗净，刮去老皮，加水煮沸，撇去浮沫。加入清水浸泡1小时的绍酒、葱、黄豆，放中火35分钟，加盐、味精调味，再放大火15分钟。
黄豆猪蹄汤常识:汤虽然滋补，但是感觉有些油怎么办？可以把汤煮开关火。冷却后，油浮在面汤上，或者凝固在面汤上，用勺子捞出。三:银耳雪梨炖瘦肉汤材料:银耳、雪梨、瘦肉、蜜枣功效:滋阴润肺、生津润肠、降火清心，适用于冬季咳嗽、心烦等症状。做法:将瘦肉洗净，用开水焯一下，切成块，然后与洗净的银耳、切好的雪梨、蜜枣一起放入炖盅中，加水300毫升，炖1小时。
银耳雪梨炖汤小技巧:煲汤用冷水好还是热水好？冷水更好，开水会让蛋白质快速凝固，不容易入味。四:冬瓜排骨汤材料:排骨500克，冬瓜半个，葱、姜、盐、胡椒粉、米酒。
功效:冬瓜冬季食用可以起到消脂利尿的作用，有利于女性冬季美容减肥。
做法:排骨切块，瓜切块一厘米左右。将排骨放入沸水中焯一下，去血水捞出备用。锅中加水，放入姜、葱和适量花椒烧开，然后放入排骨继续煮，再小火炖一个半小时左右。加入冬瓜，中火炖20分钟。
常识:
喝汤应该用什么锅？
煲汤宜选择精品砂锅，但劣质砂锅的搪瓷含有少量铅，在煮酸性食物时容易溶解，对身体有害。白色内壁的陶罐非常好用。
五:黑豆何首乌鳝鱼汤材料:鳝鱼100g、黑豆90g、何首乌9g、红枣、生姜。少许盐和味精。
功效:黄鳝黑豆搭配是很好的抗衰老汤，同时能补益肝肾，对冬季腰痛、头发早白有很好的效果。
做法:将泡好的黑豆洗净，黄鳝去内脏，用开水焯一下。将何首乌、大枣和生姜分别洗净。将所有原料一起放入砂锅中，加入适量的水，大火烧开，然后文火炖2-3小时，加入盐和味精。
常识:
你在汤的开头还是结尾放盐？
汤不要过早放盐，因为过早放盐会使肉中的蛋白质凝固，使汤颜色变深，浓度不够，时间长了容易发苦。六:黄芪鳝鱼汤
材料:鳝鱼500克，黄芪30克，生姜，红枣，少许盐，味精和胡椒粉。
功效:补气养血，健身养颜。适用于冬季气血不足引起的面色、乏力。
做法:将黄芪、大枣洗净；鳗鱼被解剖、清洗并切成块。将鳝鱼、姜放入油盐锅内，煎至鳝鱼半熟；将黄芪、大枣、鳝鱼放入锅中，加入适量的水，用武火煮沸，再用文火煨1-2小时，用盐、味精、胡椒粉调味。
常识:
煲汤的时候可以中途加水吗？
中途加冷水是做汤的禁忌之一，因为被加热的肉遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤失去了原有的鲜味。七:核桃雪耳海参羹材料:猪肉、海参35g、核桃肉15g、雪耳、盐、味精各少许。
功效:此汤能润肺养胃，对冬季咳嗽虚弱有很好的疗效。
做法:海参泡发，洗净切丝；瘦肉洗净切丝；将银耳泡发，洗成小花；将肉用开水焯一会儿，洗净，脱衣服。将上述原料放入炖盅中，加入适量开水，盖上炖盅，用文火煨1小时，加盐、味精调味。
常识:
煲汤的时候可以放酱油料酒等烈性调料吗？
可以放，但是要少放，晚放，以免影响汤本身的原味。
八:鲜人参火腿鹌鹑汤食材:鹌鹑4只，瘦肉100g，火腿25g，鲜人参60g，生姜25mL，葱段，绍兴酒，精盐，花生油。
功效:补中益气，生津养阴。适用于冬季气阴两虚引起的头晕、气短、声音低沉、言语慵懒、食少乏力者。
做法:将鲜人参洗净，放入蒸锅蒸熟，切片备用；将瘦猪肉和火腿洗净，切成方形颗粒，将猪肉煮熟，将鹌鹑切开。然后油锅，放入姜片，葱段，绍兴酒，加入开水，精盐。将鹌鹑放入炖盅中，然后依次加入瘦肉、火腿、人参片，加水和绍兴酒，加盖炖1小时，加盐后食用。
常识:
煮汤的时候火候是怎么掌握的？
煮汤的时候要先用大火煮开，再慢慢煨，这样才能充分发挥食物的味道。
九:鲫鱼汤材料:鲫鱼、油、胡椒粉、姜、胡椒粉少许。
功效:适用于冬季补钙，以及经期、孕期女性。
做法:将鲫鱼洗净备用。锅里加油，掐辣椒，取出。然后把鲫鱼上油，放姜，再加水烧开。小火煨至汤变成乳白色，出锅后叫一点胡椒面。
十:紫苏姜红枣汤材料:紫苏叶10g，生姜，红枣。
功效:此汤可以帮助你暖胃、散寒、助消化。对于那些冬天爱美冻的女性来说，有非常好的驱寒效果，建议常吃。
做法:先将红枣用清水洗净，然后去枣核，再将生姜切成片。将新鲜紫苏叶切成丝，与姜片、红枣一起放入盛有温水的砂锅中，用猛火煮熟。锅烧开后，小火炖30分钟。然后取出紫苏叶和姜片继续用文火煮15分钟。