狗肉砂锅的做法

调料:白糖(10g)、白酒(10g)、姜(10g)、葱(10g)、酱油(20g)、花椒(红尖干)(25g)、八角(2g)、盐(3g)。

1.将狗后腿肉切成4厘米见方的块，用清水冲洗干净控干水分备用。

2.把薄荷的嫩尖挑出来，洗净备用。

3.将炒锅置火上，加入植物油烧至七成热，放入花椒、大料、草果、糖、盐、干辣椒、葱(切末)、姜(切末)和酱油，将狗肉翻炒，翻炒20分钟，加入高汤烧开，然后将狗肉和汤倒入砂锅。

4.将砂锅置火上，分两次加入白酒，改为文火1小时。当汤变稠时，离火，加入薄荷，和砂锅一起上桌。

原料:狗肉1500g；辅料:豆蔻5克，砂仁5克；调料:盐10g，黄酒10g，蒜(白皮)15g，葱25g，姜25g，花椒(红尖干)2g，花椒2g，陈皮5g。

1.将狗肉切成两段，放入锅中加水用武火将血水煮沸，捞出用清水洗净；

2.将煮好的狗肉放入大砂锅中，加入清水50克(以无肉为准)、葱、姜、黄酒，加盖，大火煮开；

3.转小火煮至八成熟。烹饪前把骨头去掉，放回汤里。

4.将去骨的狗肉切成4厘米长、2毫米厚的块备用；

5.将炒锅放在火上加热，加入15g植物油，将切好的狗肉在炒锅里翻炒几下；

6.倒入黄酒50克，将狗肉放入小砂锅中，倒入煮狗肉的原汤(汤量以不含狗肉为准)，加入干辣椒、精盐、砂仁、豆蔻，盖上锅盖煮开，转小火30分钟；

7.依次撒上桔皮、姜末、胡椒和大蒜，盖上锅盖炖一会儿。

调料:白糖、白酒、姜、草果10g，精盐、酱油20g，干辣椒25g，葱16g，八角6g，花椒2g，籽油120g，高汤150g。

(l)将狗肉切成4cm的方块，用清水冲洗两遍，控制水分。清洗薄荷，挑选嫩尖。

(2)炒锅点火，注入菜籽油。炒锅热时，将草果、八角、花椒、糖、盐、干辣椒、葱、姜、酱油翻炒20分钟，然后将狗肉注入高汤。烧开后倒入砂锅，炒锅点燃，分两次加入白酒。换成小火炖1小时左右。当汤变稠时，加入薄荷，和砂锅一起上桌。