好莱坞巨星的最爱:芹菜汁

据说芹菜是一种超级食物。

随着活力饮食的流行，芹菜汁风靡欧美健康圈，众多好莱坞明星为其代言，纷纷称赞芹菜的美丽。突然间，这种生长在农村边陲的完全不起眼的蔬菜，散发出一种健康的气息。

芹菜分为芹菜和水芹菜。我们主要吃芹菜的叶柄和茎。小时候，我总是看着家人一边洗芹菜一边摘叶子。我想知道为什么我不吃树叶。后来才知道，叶子是苦的。芹菜有香味，可以凉拌，拌炒豆干、炒肉丝或其他蔬菜，也可以切碎作为调味香料。当我是一个素食者时，我经常用芹菜来增加食物的味道。但我也见过一些不喜欢芹菜香气的人。还有一种芹菜特别粗，就是欧美人用来做沙拉或者榨汁的芹菜。

芹菜最著名的功能是降低血压。以前给高血压患者设计菜单的时候总是会加上芹菜。动物实验证实，芹菜能降低血压12~14%，主要是因为芹菜中的天然植物激素能松弛动脉壁的肌肉组织，增加血流量。对917未使用降压药患者的临床观察发现，补充含钾高的食物有助于降低其收缩压和舒张压。每100克芹菜中含有313毫克钾离子，所以芹菜在治疗高血压的成分中非常重要。

芹菜的热量超低，每100克只有12卡路里。在膳食纤维的帮助下，当我需要注意体重的时候，我会拿芹菜当零食，这是一种低热量又有饱腹感的食物。如果担心吃饭时吃太多，建议先多吃芹菜。把他的粗纤维嚼在嘴里，可以刺激分泌更多的唾液，帮助消化。

一些研究还指出，芹菜中的多酚和类黄酮可以降低炎症和癌症的风险。其实芹菜60%是水。喝芹菜汁其实相当于补充水分，而且富含钙(春天的芹菜含钙量更高)、维生素C(比苹果高)、β-胡萝卜素(可以保护眼睛)。难怪人们如此喜爱芹菜汁。

在欧洲，芹菜象征着与地球原始能量的联系。它作用于根轮，并与泌尿生殖系统有关。能促进利尿，调节月经，对男性有帮助。

芹菜的名字在《诗经》中已经出现。古人认为芹菜味甘性凉，能清胃、除热、祛风、利喉头目。所以欧美有些人声称喝芹菜汁对头痛有好处，其实中医古籍里也有记载。唐代陈藏琦《本草集》说，饮芹菜汁可除小儿发热，成人饮后发热，除头部风热，利口腔牙齿，利大肠。无独有偶，古罗马也有这样的传统，狂欢派对结束后，第二天将芹菜戴在脖子上，消除宿醉。

芹菜也是感光食物。芹菜吃多了，没有适当的防晒，就会在烈日下活动。可能会诱发食物中的光敏物质，导致对阳光的吸收增加，黑色素产生。如果你是一个爱美的女生，这一点要特别注意。

芹菜含钾量较高，所以对于肾病患者来说，需要监测食物中的钾含量。其次，芹菜中含有香豆素，具有抗凝血作用。服用抗凝血药物或有凝血问题的人应注意不要多吃或咨询医生。一些专家呼吁实际食用芹菜叶，因为芹菜叶含有高水平的维生素C和叶酸。它可以切碎并与面糊混合，油炸成蔬菜天妇罗，或炒鸡蛋，调味以中和苦味并获得丰富的营养。芹菜必须保持新鲜。如果它失去水分，叶子就会变黄，叶柄和茎会变干并纤维化。

子善2021.01