鸡蛋的三种最佳蒸法，嫩滑Q弹，入口即化，几分钟就做好一盘。
也可以在宝宝的辅食中加入鸡蛋羹。比其他食物更容易消化，更健康，宝宝吃着也放心。
蒸鸡蛋羹要嫩滑无蜂窝。简单的往锅里加水蒸，这是不对的。再加两步，让它变得嫩滑。
1.首先，在量杯里打4个鸡蛋，你可以看到这4个鸡蛋有多少毫升。
这四个鸡蛋大概200ml。把鸡蛋倒进碗里。
蒸蛋羹的第一点是蛋液和水的比例:1:1.5，这样蒸出来嫩滑最好。
我们准备300毫升60度左右的温水吧。
用生水容易产生大量气泡形成蜂窝眼，蒸出来的蛋羹不均匀。温水可以很好的避免这种现象。
在水中加入一些盐以改善底部风味，用筷子搅拌鸡蛋使其破裂。倒入准备好的温盐水。
蛋白质可以被盐快速凝固，这样蒸的时候就定型了。
搅拌一会儿，把里面的蛋清彻底打碎，直到没有结块，用勺子撇去气泡，避免形成蜂窝。
这时候不要急着下锅蒸，多加两步，蛋羹会更滑嫩滑。
第一步:用漏勺过滤，筛出气泡和未破裂的蛋清。
第二步:用保鲜膜封住蛋液，避免蒸的时候滴水结块，用牙签粘上一些小孔，方便蒸汽流通，让蛋羹保持内外一致的光滑度。
2.蛋液放入大气后放入蒸笼，中小火蒸6到8分钟。千万不要用猛火蒸，容易使内外熟嫩。
蒸至第四分钟时，掀盖一次，放出空气，也能有效防止蜂窝的形成。
8分钟，取出蛋羹，去掉保鲜膜，用刀直接切成小块，淋上酱油和香油。
撒上葱花，蛋羹由内而外细腻柔滑，完全没有蜂窝孔。好吃又嫩。
给孩子蒸鸡蛋羹，可以试试这个方法，鸡蛋和牛奶比较合适。
做鸡蛋羹，1:先把鸡蛋打好。
打3个鸡蛋，加点盐调味，滴2滴香油，用筷子搅拌，倒入300 ml纯牛奶搅拌均匀。
牛奶和蛋液的比例是2:1，比马桶蒸的蛋羹更嫩。
再准备一个碗，四周刷上植物油，倒入牛奶和蛋液。
刷油，防止做好的蛋羹粘碗。
经常蒸鸡蛋羹的朋友都知道，吃完鸡蛋羹，碗上面有一圈，碗不干净就不好清理了。
2:上锅蒸
在蒸之前增加两个步骤:
第一步:用筷子搅拌蛋液，会产生很多小气泡。在锅里蒸之前，先筛一下蛋液，把里面的气泡沥干。
没有气泡，蒸的时候更顺滑。锅里滑嫩，就像果冻一样。
第二步:蒸的时候用盘子盖住锅，隔绝水汽，防止水汽流入，这样蛋羹可以更顺滑。
锅里的水烧开后，将蛋液放在炉排上，盖上锅盖，蒸12分钟。
时间到了，就拿出来，切成小块，浇上蒸鱼酱油，撒上葱花就可以吃了。
那我们就做大人小孩都爱吃的软底虾。清淡可口，健康养胃。
1.加工虾
把鲜虾的背部从中间切开，把虾切开，方便入味。
再打几个鸡蛋，全家人就可以吃几勺解饿了。在碗中打入6个母鸡蛋，加盐和鸡粉增加底味，用筷子搅拌一会儿，将蛋清搅至不结块。
如果想把蛋羹蒸得光滑嫩滑，没有气孔，就要用温水而不是冷水。蛋液和水的比例是1: 1.5。
水太少就很难蒸出来，水太多就不容易成型。
2.充分搅拌后，用漏缝把里面的气泡和未破裂的蛋液过滤掉，然后用保鲜膜密封，防止蒸的时候水蒸气滴进去，造成表面不平整。
然后在保鲜膜上打一些小孔，方便蒸汽流通，加热更均匀。
烧开后放入笼中，中火蒸5分钟。
3.趁着这个空，我们切点黄瓜胡萝卜丁，再放入玉米粒，好吃又营养。
切好后放入开水中焯一下，煮熟。
煮大约一分钟，倒入虾。基本上十几卷虾一变色就熟了。
4.将锅加热，加入清油，这样会更有光泽。大火翻炒锅内所有食材，搅拌均匀。沿锅边煮些料酒，激发香味。
加两勺水，少许盐、糖、鸡粉、鸡汁主要突出鲜味。煮沸后，用面粉勾芡汁液。
这时候的蛋羹也是蒸出来的，光滑平整没有洞，和布丁没什么区别。
把蛋羹切成小块，浇上刚煮好的果汁，味道马上就不一样了。你可能不喜欢普通的蛋羹。有了这个汤底，完全没有鸡蛋的腥味。都是鲜香的，每天都吃不饱。
做鸡蛋羹，不要加水，上锅蒸。加上这两步，鲜香滑嫩的Q弹会让孩子更想吃。