说说我开第一家面馆的经历吧。

2009年下半年，由于第一家早餐店的失败，经过一个月的反思和经验总结，我决定把下一个创业项目定在面馆上。因为面馆不用早起，人均消费高，所以我列了很多种面，有刀削面，油泼面，牛肉面，拉面，烩面，炒面等等。，最后决定了操作简单的牛肉面。

于是找了一家面馆花了2000块钱学技术，然后开始找位置。因为第一次失败，我知道地段的重要性，必须找好地段，但是我手里没有多少钱，就找表哥借了两万块钱。听亲戚说济南人多，我和媳妇从潍坊来到济南，找了一个月的商铺，终于在济南西市场附近找到了一个35平米的商铺。位置好，人流量大。年租3.5万，半年交五桌。开业第一天就卖了800多元。当时我特别激动。第一次能卖这么多钱，最多的时候一天卖了65.43万。

到了2011下半年，板面的生意不好做了，因为板面的低档面馆卫生不好，菜品更新不好。随着人们生活水平的提高，吃板面的顾客越来越少，房租涨到五万五，板面卖不出更高的价钱，就没有利润了。当时整个济南市的板面店迅速减少，大量倒闭。

这时候我知道面条已经被淘汰了，是时候改变了，于是我关了店，重新考虑面馆的方向。终于，我的新面馆开张了，2012。