家里用辣椒炒肉有哪些做法和步骤？

相信很多喜欢吃辣的朋友对这道菜都不会陌生。也可以说，辣椒炒肉已经成为川菜、湘菜中最具代表性的一道菜，味道相当麻辣咸。所以今天，我们就来学习一下如何炒一道家常辣椒炒肉。

要想做出一道好的辣椒炒肉菜，我们最好选择肥瘦相间的带皮五花肉和青红椒为主料，还可以加入一些其他的配料，如姜片、蒜和葱、酱油和豆瓣酱、酱油、鸡精和白糖。

先将带皮的五花肉放入有冷水的锅中，放入葱白料酒将五花肉煮至近七八成熟后，取出洗净，然后切成同样粗细的小块备用，青红椒洗净，去籽，换刀成菱形块，葱切成大小规则的小块。

锅热时加入少许食用油，然后加入带皮五花肉用小火翻炒，将五花肉多余的脂肪翻炒至五花肉看起来呈棕色，然后将多余的脂肪倒入碗中备用，然后将五花肉在锅内适当调味，加入适量豆瓣酱、酱油和鸡精白糖。

将炒锅清洗干净，再次加热，然后倒入之前倒入的猪油，继续加热，放入姜、蒜、葱、青椒，翻炒至断，然后放入炒好的五花肉，再次翻炒均匀，期间加少许水，然后勾上稀酱，保证成品菜可以裹上浓郁的酱料，这样一份家庭炒辣椒炒肉就完美的呈现在大家面前了。

这道菜吃起来麻辣鲜香，酱汁浓郁。下面真的是不可多得的菜，喜欢的朋友记得收藏。