商务案例游——酒店大堂人流量大,但卖不出去,运不出去。我该怎么办?

案例:我是一家高档酒店的大堂负责人。酒店在高铁站旁边,旁边有很多写字楼。人流量很大,但素质参差不齐。来这里消费的人大多只点便宜的茶,酒和洋酒根本卖不出去。他们用几种低价葡萄酒来增加流量。结果他们只买最便宜的不买贵的!试图捆绑销售,送酒店房间代金券,给客人打折;但是都收效甚微!我们做什么呢

问题:酒店大堂的高档饮料没人消费,只消费最便宜的茶水和引流饮料,营业额提不上去。我该怎么办?

梳理:①高档酒店大堂!

②有不均匀的自然大流量!

③大堂以前靠高档酒水赚钱!

第一步:分析;

问题的本质是什么?

案例提供者要想一想:你这个问题的本质是怎么卖酒?或者说如何提高大堂吧的利润?答案是增加利润!

那么问题应该是:如何提高大堂吧的利润?现在案件提供方的说法其实是用卖红酒的方案来赚取大堂的利润!这个方案有效吗?

我们先来分析一下大堂吧的目标客户。有三种类型的目标客户:

1,第一类:乘坐高铁公交的乘客,他们可能会临时坐着等人,歇歇脚,不太可能买红酒!

2、第二类:酒店旁边写字楼的员工!

3.第三类:酒店客人!

第二类和第三类客人看似匹配,但如果你深想一想,红酒消费场景最多的地方应该是高档餐厅、酒吧、KTV,而且大部分还是在和朋友特别接触的时候喝!酒店大堂吧更多的是临时停留,办理入住并预订等待!大家都是刚到或者即将离开,没有太多时间喝红酒连接感情!

所以结论是:案件提供者卖红酒的计划还有待尝试!大堂吧不适合卖红酒!

所以他问题的本质不是如何购买红酒,而是如何提高大堂吧的利润?

知道了第一步,那么我们就去思考第二步。

第二步:设计并解决目标用户所需的产品!

第一批人(高铁乘客)需要什么?

答:一个驿站;邮局应该卖什么?答:当然是临时休息用的茶水和一些零食、用品、杂志等。然后提供包包寄存服务,当地小吃,当地特产等...

第二类人(写字楼白领等)做什么。)需要?

白领有时候会觉得自己的办公室不够高,或者会和客服谈事情。典雅精致的大堂吧风格可以为他们提供这样的环境,为他们提供下午茶点,然后推出会员卡服务!会对第二类顾客有吸引力。

第三类人(酒店客人)需要什么?

住酒店的客人有一定的消费能力,有时会接待朋友和客人,房间有时不方便。你可以把它作为这类客户的客厅,大沙发,互联网,甜品,饮品,保健茶,舒缓茶或者场景营销红酒...

通过以上产品,我们来测试一下哪个产品最好卖,利润最高,最受欢迎!然后做成标准产品,长期作为主要盈利产品出来!

第三步:通过各种方法提高客单价!

1.给大堂吧取个花里胡哨的名字,让大家记住酒店。我只记得你,或者说记得你同时记得酒店!

2.花钱的话可以免费订房。比如你在那里消费了1,000元。有房价50%的手续费!1500元免费住宿,每天限20个名额!酒店经常有一些空房间。和酒店房管部谈一下,有多少家酒店可以批量拿5折!要给消费者一个名额!这样对于爱喝红酒的顾客来说,购买红酒后可以免费入住酒店!

总结:提高营业额的关键是把流量变成有效流量,提高转化率,进而提高客单价。做任何事情都要三管齐下!大堂吧利润自然会水涨船高!