什么蔬菜可以降火？
黄瓜皮营养丰富，宜生吃。但为了防止农药残留对人体的危害，黄瓜要用盐水浸泡15-20分钟后才能洗净生吃。用盐水泡黄瓜时，不要掐头去根。保持黄瓜的完整，避免浸泡过程中切面的营养流失。
2、茄子:营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等营养成分，清热活血、消肿止痛:每天服用蒸茄子，长期服用，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。常吃茄子对慢性胃炎、肾炎、水肿等疾病有一定的治疗作用。
茄子中维生素P的含量很高。每100g含有维生素P750。能增强人体细胞间的粘附力，增强毛细血管的弹性，降低脆性和通透性，防止微血管破裂出血。
3、番茄:含有苹果酸、柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度、帮助消化、调节胃肠功能的作用。番茄中含有果酸，可以降低胆固醇的含量，对高血脂非常有益。
番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜、碘，还含有蛋白质、糖、有机酸和纤维素。
4.小扁豆营养丰富，包括蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、钾、膳食纤维、维生素原A、维生素B1。维生素B2、维生素C、氰苷、酪氨酸酶等。小扁豆富含B族维生素。此外，还有磷脂、蔗糖和葡萄糖。
扁豆味甘，性平，属胃经，气香而不筋，性温而淡黄，最适合健脾。具有健脾和中、益气燥湿、消暑解暑的功效。主治:脾虚湿盛，食少便溏，湿浊下注，妇女带下过多，暑湿伤身，呕吐泄泻，筋脉交结。
5.芹菜:含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P，还含有钙、铁、磷等多种矿物质，此外还有蛋白质、甘露醇和膳食纤维。
叶和茎中还含有芹菜素、佛手内酯和挥发油，具有降血压、降血脂和防治动脉粥样硬化的作用。对神经衰弱、月经失调、痛风、肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用；还能促进胃液分泌，增加食欲。经常吃芹菜可以刺激肠胃蠕动，有利于排便。
百度百科-上火
人民网-夏天吃15种食物可以清热降火。