猪肾怎么吃才有营养。
味:咸，平，无毒。
归经:入肾。
功效:调理肾气，疏通膀胱，消积解渴。
主治:肾虚腰痛，肾虚遗精，耳聋水肿，小便不利。
清炒猪肾
特色是质地细腻，咸香醇厚。
原料
猪腰、黄瓜、姜、葱、蒜、泡椒、盐、味精、酱油、糖、醋、湿淀粉、鲜汤、熟植物油。
制造工艺
1.将猪腰切成两块，去掉油皮和腰味，先用反刀切斜，再用直刀切成眉形，用盐和湿淀粉上浆。黄瓜洗净，去瓤，切成条状。用盐、糖、味精、酱油、醋、料酒、湿淀粉、鲜汤调成汁。2.锅里烧油，放入腰花翻炒，放入姜、蒜、葱、泡好的红辣椒、黄瓜条翻炒，煮汁收汁。
泡猪腰需要足够的时间！不然味道会很棒。
一般要切开浸泡一晚，再把里面的白劲挑出来。
1。猪里脊肉汤:将猪里脊肉切片，用盐抓一下，沥干水分，然后烧热油，用姜片和蒜瓣翻炒下锅，将猪里脊肉倒入翻炒。取出来，放入沸腾的锅中，煮大约15分钟，就可以喝汤了。
2。海鲜酱炒猪里脊肉:用盐将猪里脊肉切片，然后准备葱片、葱片、蒜瓣和姜丝。油热后放入姜丝、葱片、葱片爆香下锅，再倒入猪里脊肉片。当它半熟时，加入适量的海鲜酱和辣椒酱，少许酱油和蒜瓣。然后用大火翻炒几下，看到颜色均匀就可以煮了。
芝麻油腰花
材料:麻油猪腰两条。
做法:1。猪里脊的横切面；除了异味和白膜，一定要清洗干净；
2。洗完后在表面划十字刀切，注意用力均匀，不要切掉；
然后用碎刀切成小块的腰花；
3。将腰花放入沸水中焯一下，稍微卷起时捞出；
冷水浸泡去血；
4。热锅倒入香油，放入姜片，炒出腰花；
喷料酒和酱油，继续翻炒几下后出锅。
热荔枝腰的做法
荔枝等特点，香脆可口，鲜美爽口。
原料
400克猪里脊肉。木耳30克，冬笋50克，泡椒15克，豌豆苗50克。盐3g、料酒20g、豆粉30g、姜蒜10g、葱15g、酱油10g、胡椒粉2g、醋15g、糖30g、味精1g、鲜汤50g、潲水油50g。
制造工艺
将猪里脊肉撕去薄膜，切成两片，洗净至腰部，先用斜刀切，再用直刀划成十字图案，再换成2.5厘米见方的片，加盐、料酒、水豆粉放入碗中拌匀。把耳朵洗干净，冬笋切片，辣椒泡去籽，斜刀切块。姜蒜切片，葱切马耳。将盐、酱油、胡椒粉、料酒、醋、糖、味精、豆粉、鲜汤混合到一个碗里做成酱。炒锅大火，放入猪膘烧热(220℃左右)，翻炒腰花推开，将食材放入炒锅，煮好酱汁，往上推，装盘。
桂参山药猪里脊
原材料:
当归5克
党参5g
5克山药
猪里脊肉200克
大白菜100克
调料:
盐1/3茶匙
少量味精
适量洋葱片
适量姜片
适量的蒜片
淀粉1茶匙
酱油1茶匙
米醋1茶匙
练习:
1.猪里脊肉去腰，切成腰花，加入精盐、味精等。而且抓的均匀；
2.当归、党参、山药均润湿切片，水煎成药汁备用；
3.锅中倒入油，放入葱、姜、蒜爆香，放入腰花、药汁翻炒，调味，翻炒均匀，勾芡，放在炒好的白菜上。
营养分析:
本品青脆，腰身鲜嫩。此菜与补肾益气的猪腰、具有补气升阳、益胃固表、利尿消肿作用的山药、具有补血调经止痛作用的当归同食，可增强单核-吞噬细胞系统的吞噬功能，提高抗病能力，增强心肌收缩力。
蘑菇抢腰花。
一、原材料:
1.材料:猪里脊肉400克，水发木耳30克，黄瓜片50克。2.调整部门:猪油，
料酒、精盐、糖、酱油、姜末、葱花、胡椒粉和香油。
二、方法:
1.把猪里脊肉的皮撕下来，用刀切成两块，去掉筋，用水反复洗，放在皮上。
刀线在一边，然后切成长块。用水洗木耳。
2.将腰花和黄瓜片放入沸水锅中焯一下，捞出，将腰花放入水中冷却，待用。
把布挤干，和黄瓜、木耳一起放在盘子里。将汁液与酱油、料酒、姜末和味精混合。
烧热香油，放入花椒，炒香，取出花椒，将油倒入汁中，然后放入
将汁浇在腰花上即可食用。
按:猪腰味咸，性平，有补肾、滋阴、利水等作用。并配以滋补强壮的菌类。
可用于治疗久病体弱、肾虚、腰腿痛、水肿、遗精、盗汗等疾病。普通人能吃的壮。
腰和胃，是很好的减肥食品。
芹菜炒猪腰
(属于平坦度)
芹菜对高血压患者和内热患者有效。可降低血液胆固醇含量，促进胃肠蠕动，对便秘有效。猪腰能增强肾功能，对腰痛、水肿、多汗等有一定疗效。，对产后体虚者也有好处。
材料:
猪腰肉2个，A(盐少许，1大勺姜汁和酒，1大勺淀粉)，芹菜1，盐少许，油2大勺，1大勺淀粉，胡椒粉少许，香油。
练习:
1.将猪里脊肉竖着切成两半，去掉内筋，竖着浅切几次，搓洗3 ~ 4次，横切成薄片，用清水浸泡30分钟，去除腥味。
2.将芹菜切成斜切片。猪里脊肉控水，用调料A浸泡使之人化。
3.烧热油锅，大火翻炒猪里脊肉至变色(不再沥血)取出。
4.油锅烧热，下西芹炒香，放入猪里脊肉，盐，酒，勾淀粉，最后淋香油。胡椒粉可以撒。
枫斗华钥包
材料:猪腰肉2根，豆芽4对(约160g)，香菇4朵，干葱4根，小葱3根，生姜适量，胡萝卜花少许。
配料:调料:生抽1/2茶匙，蚝油和芝麻酱1/2汤匙，红糖粉1茶匙，清水3汤匙。腌料:1/4茶匙姜汁，1/2茶匙盐、糖和玉米粉，1茶匙蒜，少许胡椒粉和酒。酱料原料:1/2茶匙盐和糖，1茶匙生粉，3汤匙清水。
方法:1。香菇去蒂，浸泡后切成粗条，用少许生粉和油拌匀。2.将大豆芽的尾部挑去，洗净，用姜片和油炒熟备用。3.猪里脊肉横切，去白筋，切花，切块，盐搓，洗净后用盐水浸泡1小时以上。姜葱沥干，加入腌料拌匀。4.加热2汤匙油，爆香干洋葱，加入调味料、蘑菇和猪里脊肉，稍微翻炒。取出猪里脊肉，小火炖8分钟，然后加入猪里脊肉、豆芽和酱汁，煮开。
注意:猪腰买回来后要立即用白面筋漂洗干净；否则异味不容易去除。
腰花焖肚
主料:肚尖150g，猪腰花150g，咸菜50g，湿香菇15g，笋若干。
材料:味精5克，精盐4克，胡椒粉1克，汤500克。
方法:1。剥去鞘膜，清洗尿腺，用刀把花放在腹部尖端，用清水浸泡约1小时(每10分钟换一次清水)。钓完鱼，用开水煮，盛到饭碗里。
2.将香菇、咸菜、竹笋用开水焯一下，沥干，放入碗中，熬汤，调味，盛于另一碗中。吃的时候用肚子尖把碗里的开水沥干，再把汤倒进碗里。
特别点:汤鲜，肉脆。
鬼神奥珠药
材料:猪腰肉2根、猪里脊肉50克、党参3克、当归3克。
食材:盐适量，香油几滴。
方法:1。猪里脊肉去筋膜和骚腺，浸泡洗净，放入砂锅。2.加入当归、党参、猪里脊肉碎，加盐和适量水，煮约1小时。3.吃之前去渣，滴香油。
特点:色泽淡红，香味浓郁。
药用价值:党参味甘、性平，能健脾补肺，益气养血，生津止渴；当归味甘辛，性温，能补血活血，调经止痛，润肠通便。与猪里脊肉等一起烹饪。对血虚引起的面色、指甲晦暗、头晕、心悸、月经不调、寒凝血瘀、冠心病、心绞痛等症有很好的疗效。
金针菜烧猪腰
材料:猪腰肉2条，排骨100克，黄花菜100克。
材料:味精和盐少许，冰糖1，生姜1，香油几滴。
方法:1。猪里脊肉去筋膜和骚腺，泡洗干净，用刀斜切花纹，再切成长片，泡淡盐水备用。2.将黄花菜的硬头切掉，每两个打一个结，浸泡后洗净，挤出水分备用。3.排骨用开水焯水后，放入砂锅，小火炖40分钟左右，再放入黄花菜煮熟。4.猪里脊肉用开水焯一下后捞起沥干，放入砂锅，煮熟后即可调入食材，蘸香油食用。
药用价值:猪腰肉咸寒；黄花菜味甘，性平。本品能强腰补肾，疏通膀胱脏腑，消积导滞，补气血，暖膝。对糖尿病、头晕、耳鸣、咽痛、心悸、吐血、便血、水肿有疗效。
时令蔬菜炒猪腰
*材料
猪腰肉...............................两对。
豌豆夹....................150g
一点胡萝卜。
3片洋葱。
3片姜。
2汤匙酱油。
1汤匙酒。
淀粉，盐，糖，味精，各少许。
*练习:
1.猪腰剖开后，将白筋洗净，放入水中。血挤出后，把刀痕纵横切开再切成块。加入酱油、酒、淀粉、葱、姜，拌匀腌制；豌豆从硬茎上剪下；将胡萝卜去皮切片。
2、起油锅，锅中放3大勺油，待油热后，先将豌豆和胡萝卜片翻炒，然后用锅内剩余的油快速翻炒猪里脊肉。
3.加入豌豆夹、胡萝卜和猪里脊肉，翻炒至无血流出。用盐、糖和味精调味。
寒肾
*材料
猪里脊1对
煮鸡蛋2。
1竹笋。
葱花.............................................................................................................................................................................
精力.............1小件
绍兴酒............1茶匙
2茶匙醋。
3汤匙酱油。
味精..............................................................................................................................................................................
一点胡椒粉。
2汤匙香油。
*实践
1.猪腰切片，加葱姜水适量，浸泡2小时。
2.将煮好的鸡蛋取出蛋白切片，竹笋去皮切片，香菇切片，酱油加味精拌匀备用。
3.将蛋白片、笋片、香菇片煮熟，再将腰片煮至微卷，沥干，加入绍兴酒、醋，放在配菜上，至加酱油、香油、香菜。
核桃炒猪腰
原料
材料:
核桃仁30g，猪里脊100g，杜仲10g，生姜10g，葱10g。
调料:
花生油10g，盐5g，味精1g，胡椒粉少许，湿面粉适量，香油1g，绍酒2g。
准备
(1)猪里脊去皮切片，杜仲洗净，生姜去皮，葱切片。
(2)锅中烧开水。水开后，放入切好的猪里脊肉，快速煮至刚刚熟，捞起，冲洗干净。
(3)另起锅加油，姜片、葱片煸炒片刻，放入猪里脊肉片、核桃仁、杜仲，用盐、味精、胡椒粉中火煸炒，将湿玉米面勾芡，倒入香油，即可食用。
特性
猪腰有滋阴补肾的作用，核桃可以润泽黑发。这道菜有益气活血、滋养皮肤、滋润头发的功效。
蘑菇炒猪腰
一、材料:鲜香菇100g，猪里脊50g，姜、葱、油、盐、玉米面各少许。
二、制作方法:将鲜蘑洗净，“飞水过江凉。”猪里脊肉切片，加入调味料腌好。将姜和洋葱放入油中炒，加入蘑菇和猪里脊肉，翻炒，调味，勾芡。
韭菜炒猪腰
配方鲜韭菜100g，猪里脊1。
用法:韭菜洗净切段，猪里脊肉切块，锅烧热，加入植物油，先放入猪里脊肉，韭菜熟了再放入，出锅时临时加少许盐，每日一剂食用。
功效:补肾生髓，升举固脱。
主治:肾虚子宫脱垂。
枸杞桃仁炒猪腰
原材料:
桃仁去皮30克，枸杞20克，猪腰3个。
配件:
1/2汤匙盐，1汤匙料酒，1汤匙冰糖粉，2片葱姜，少许水淀粉。
练习:
1.把猪里脊肉从中间分开，去掉中间的白臊腺，用刀把花切开。
2、加盐、葱姜、料酒调味，洗净，加少许水淀粉抓匀。
3、锅中放油，将桃仁炒至金黄色，再将猪里脊肉炒至白色。
4.加入泡好的枸杞，加盐和冰糖粉，搅拌均匀，盛出，撒上桃仁。
小贴士:
由于桃仁富含油脂，能润肠通便，所以慢性肠炎患者不宜食用。
特点:
滋补肝肾，强腰健体。
黄花菜炒猪腰:
猪里脊肉500克，中间切开，剥去白筋膜，切成条状；黄花菜50克用水浸泡，撕成小条。炒锅加热植物油，下葱、姜、蒜煸炒，下猪里脊肉片，炒至颜色完全变化，加入黄花菜、盐、白糖片刻，最后加入淀粉、汤汁即可食用。具有补肾的作用，适用于肾虚、腰痛、耳鸣、产后乳少等症。
砂仁蒸猪里脊:
猪里脊肉1块，中间切开，剥去白筋膜，切片，与砂仁粉3克混合，用油和盐调味，放入碗中，放入锅中，将熟食隔水蒸熟。具有益气、和中、和肾、健脾的功效。适用于小儿脾虚久泻引起的脱肛。
韭菜炒猪腰:
猪里脊肉1块，剥去中间的白筋膜，切成薄片，鲜韭菜黄100g，切成小块，放入锅中，放油，加盐炒香，随餐食用。具有补肾壮腰功能。适用于肾虚腰痛、慢性腰肌劳损、肾虚遗精、盗汗、老年肾虚耳聋，具有良好的辅助治疗效果。
猪腰粥:
一对猪腰肉，剥去中间的白筋膜，洗净煮汤。汤煮好后，加入120g大米，在汤里煮粥。具有补肾气功能。适用于四肢酸软、遗精、阳痿。健康人吃它补肾强身。
处方参考和药膳:
一对猪腰肉，中间切开，剥去白筋膜，用杜仲30克或核桃仁30克煮熟。治疗肾虚、腰痛、遗精、阳痿、盗汗、耳鸣、耳聋、尿频、腰酸腿软、慢性肾炎。避免用茄子树做柴火。
茴香炖猪腰:
一对猪腰肉，中间切开，剥去中间的白筋膜，将茴香10g和少量调味盐放入猪腰肉中，然后合上猪腰肉切开的部分，碗中放入适量的水，放入锅中蒸熟即可。具有温肾壮腰、和胃理气、散寒止痛功效。适用于肾虚腰痛、腰肌劳损、老年人虚寒腰痛。注意:阴虚火旺者慎用。
桂参山药炖猪腰；
猪里脊肉500克左右，从中间切开，剥去白筋膜，与人参5克(或党参30克)、当归15克、山药15克一起放入锅中，加入适量水煮汤。煮好后，将猪里脊肉取出切片，用酱油、醋、姜丝、蒜末、香油拌入调味。具有益气养血、补肾壮腰功能。适用于气血不足引起的心悸、气短、腰酸、失眠、自汗等症。
杜中猪腰汤
原材料:
猪里脊1对，杜仲10g。
配件:
葱、姜片各15g，盐适量。
练习:
1.猪腰洗净，去筋膜，切成腰花，用开水焯一下，洗去浮沫。
2.将杜仲洗净。，放入砂锅中，加入适量清水，用大火煮开。转小火熬成一碗浓汁，然后关火。
3.将砂锅置火上，倒入适量清水，放入葱、姜、腰花、杜仲药汁，煮10分钟，加盐调味。
小贴士:
一招鲜:有的猪腰会有腥味，烧猪腰时加入适量黄酒即可消除。如果猪腰肉很腥，少加醋，猪腰肉的腥味完全可以消除。
口味翻新:很多人不习惯中药汤的味道。多加点红糖、冰糖或桂花、蜂蜜等。，并加入一些红枣，这样香气可以抵消一些中药的苦味。
特点:
猪肾精，治腰痛，对中年男性有利于骨骼保健和维护能力；杜仲。温、甜、微辛，具有滋补肝肾、强筋骨、安胎、舒腰膝、降血压的功效。此汤特别适合更年期男性腰酸腿痛、阳痿、遗精、性欲减退等症状。一般四天喝一次效果最好。
归参胡爱山猪腰汤，一种女性滋补汤药。
【制法】:猪里脊肉切块，剥去白筋膜，洗净；将当归、党参、山药洗净，与猪里脊肉一起放入砂锅中，加入适量清水，用武火煮沸，再用文火1-2小时调味。
【功能】:补肾益气，养血安神。
【适用范围】:用于气血不足引起的心悸、气短、腰疼、失眠、自汗等症。
金唐尧
主要成分:
猪腰肉2块，排骨100克，黄花菜100克。
成分:
味精和盐，1冰糖，1姜片和几滴香油。
练习:
1.将猪里脊肉剥离筋膜和骚腺，浸泡，洗净，用刀斜切花纹，切成长条，淡盐水浸泡备用。
2.将黄花菜的硬头切掉，每两个打一个结，浸泡后洗净，挤出水分备用。
3.排骨用开水焯水后，放入砂锅，小火炖40分钟左右，再放入黄花菜煮熟。
4.猪里脊肉用开水焯一下后捞起沥干，放入砂锅，煮熟后即可调入食材，蘸香油食用。
药用价值:
猪里脊肉咸凉；黄花菜味甘，性平。本品能强腰补肾，疏通膀胱脏腑，消积导滞，补气血，暖膝。对糖尿病、头晕、耳鸣、咽痛、心悸、吐血、便血、水肿有疗效。
豌豆荚炒猪里脊
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材料:
猪腰肉2根，豌豆荚150g，胡萝卜50g，姜3片，洋葱1根。
调料:
A.米酒1汤匙，盐1汤匙。
练习:
1.猪里脊肉切半，去筋膜，洗净，先切花，切块；小葱洗净，切段，沸水焯一下，捞起。
2.豌豆荚洗净，去老筋；将胡萝卜去皮并切片；生姜洗净切片。
3.锅内热3汤匙油，爆香姜片，放入猪里脊肉翻炒数次，放入豌豆荚、胡萝卜、材料A和少许水翻炒均匀。
砂仁蒸猪腰
砂仁是一种中药。功能:行气开胃，温脾止泻，理气安胎。可用于治疗胃肠气胀、厌食、恶心和呕吐。
猪肾含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素A、B、C等。功能补肾腰，和肾理气。
砂仁蒸猪腰具有益气、调中、补肾、健脾的功效。是治疗小儿脾虚久泻引起的脱肛的民间传统保健食品。
【工艺】每次用砂仁3克，研成粉末，猪肾1个洗净切片，与砂仁拌匀，加入油和少许盐调味，笼蒸熟食。
【特点】好吃又香。砂仁，性辛温，入脾胃经。猪腰肉，味咸，性平，入肾经。