长夏吃什么肉好？

第一，首选冷鲜肉

中医讲究“热者寒之，寒者热之。”夏天首选冷鲜肉或者平板肉。那么夏天吃什么肉呢？边肖推荐了四种适合夏季食用的肉类。

1，鸭肉

人们常说的“鸡鸭鱼肉”就是四种肉。鸭肉的蛋白质含量远高于其他畜肉，脂肪含量适中，分布均匀。受暑邪影响，夏天人吃得少，睡眠短，很多人比较瘦，需要进补。夏季进补不应吃脂肪多，热的东西，对炎热的气候，鸭子其实是非常有益的

鸭肉性凉，有健脾益气、滋阴养胃、利水消肿的功效。鸭子品种的选择也有讲究。北京烤鸭很好吃，但是脂肪含量高达40%，夏天吃太油腻了。最好选择比较瘦的湖鸭和蓝头鸭(头上的羽毛是蓝绿色的)，一来油脂少，二来利尿除湿作用强。

“鸡汤尝起来像鸭肉”。夏天最好炖鸭肉，不仅好吃，而且最滋补。鸭肉炖火腿海参，养五脏之阴；鸭肉糯米粥有养胃、补血、生津的作用。海带炖鸭能软化血管，降低血压，预防动脉硬化、高血压、心脏病。

虽然鸭肉营养丰富，但要注意鸭肉脂肪多，不宜多吃。特别是有肥胖和动脉硬化的人要少吃。感冒的人不宜食用。感冒之人宜食辛散而刊食，而鸭养而爱邪，可使感冒缠绵难愈。慢性肠炎患者慎用，因为鸭肉味甘咸，滑滑滑，且富含油脂，吃了会加重肠炎腹泻。

2.兔肉

兔肉性凉，有健脾补中、凉血解毒的功效，也适合夏天食用。兔肉被称为“保健肉”、“肉中精华”、“美容肉”、“百味肉”。经常吃兔肉可以强身健体，不堆积脂肪，是肥胖患者的理想肉食。女性吃了可以保持身材苗条，有祛病强身的功效。

兔肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类。质地鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。与其他肉类相比，消化率高(高达85%)，食用后容易消化吸收，这是其他肉类所不具备的。

新鲜的兔肉，肌肉有光泽，色泽均匀呈红色，脂肪呈淡黄色；肌肉表面略干或湿润，不粘手；肌肉有弹性，用手指按压肌肉后凹陷立即恢复。

兔肉适合煎、烤、炖等烹饪方式，也可红烧、清蒸、汤锅炖。兔肉中几乎没有肌腱，所以兔肉必须沿着纤维线切开。加热后能保持菜肴的形状整齐美观，肉质口感更嫩。如果切法不当，兔肉加热后会变成面包屑状，不容易煮熟。