公鸡和母鸡，哪个对我们来说营养价值更高？

生活中，我们经常会适当的给身体补充一些营养物质，这在一定程度上是养生，但是养生的方法有很多，包括食物和运动。很多人会疑惑，小公鸡和老母鸡哪个营养价值更高？其实这确实是个问题，但是具体问题具体分析。

在中国的文化中，似乎越古老的东西越值钱。就目前的情况来看。这几乎成了一种民间知识。但这一定是最正确的，鸡不是有自己独特的营养价值吗？

首先，老母鸡炖汤对身体更有益，这是民间的说法。其实科学上是没有这种讨论的。很多人都明白，因为老母鸡寿命更长，吸收的人间精华更多，所以炖汤更有营养。但这是不正确的，因为其实鸡肉的营养成分主要是脂肪和蛋白质，所以不管是老母鸡还是小母鸡，这两种成分的含量都差不多。

此外，饲养多年的老母鸡的鸡油成分过高，所以随着年龄的增长，其体内的脂肪含量在增加，然后老母鸡鸡肉的比例在降低，肉质在萎缩，这样会降低鸡肉的保水能力，减弱弹性，使鸡肉变得更粗更韧，所以明显的结果就是煮熟后不容易被人体吸收。

但是，有经验的人都知道，老母鸡炖的更香。其实这主要是由于老母鸡的生长期更长，其本身肉质中的肌酸、肌酐等含氮物质能让人感觉更加鲜美，所以从这个角度来说，用老母鸡炖出来的汤更加醇香可口。

根据最新的营养学，一般来说，鸡汤炖60分钟到90分钟最合适。还要注意的是，如果能增加炖的时间，营养价值会降低。无论炖了多久，鸡汤中的营养成分只能保持鸡肉中的10%左右，所以很明显的结果是，说鸡汤比鸡肉营养成分丰富也是错误的。

所以从以上来看，很多偏方并不一定正确。老母鸡在某种程度上自然会闻起来更香，但说到营养价值，就和鸡差不多了，主要是物质成分相同，营养价值要体现在具体做法上。这是最科学的解释。