芝麻的主要价值
芝麻还可用于润滑油和肥皂的工业生产。芝麻饼含高蛋白，是很好的精饲料。饼中含氮5.9%左右，磷酸3.3%，1.5%氧化钾，所以也是很好的肥料。
近年来，我国芝麻产量急剧下降，2002年达到89.5万吨，2011下降到58万吨。然而，随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，芝麻及其制品的消费量越来越大。由于供需缺口扩大，芝麻进口量逐年增加，年均增长率超过10%。2065，438+065，438+0，进口量达到38.9万吨。芝麻可以作为烹饪材料，如蛋糕的馅料，小吃和烘焙蛋糕的面料，也可以作为菜肴的辅料。在日常生活中，人们经常食用芝麻制品:芝麻粉、芝麻糊、芝麻饼、芝麻糊。经常吃芝麻有以下保健作用:
护肤美容:经常吃芝麻可以保持皮肤柔软细腻光滑。习惯性便秘的人，肠道内残留的毒素会伤害人的肝脏，造成皮肤粗糙。芝麻可以润肠治便秘，有润肤的作用。用节食减肥的人，会因为营养摄入不足，皮肤干燥粗糙。
减肥塑身:芝麻含有防止人发胖的物质，如蛋黄、胆碱、肌糖等，所以芝麻吃多了也不会发胖。在节食减肥的同时，皮肤粗糙如果吃点芝麻是可以改善的。营养分析
1.芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，主要是油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸等甘油酯。还含有甾醇、芝麻素、芝麻酚、叶酸、烟酸、蔗糖、卵磷脂和蛋白质；还有膳食纤维、糖、维生素A、维生素B1、B2、烟酸、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；
芝麻中的亚油酸(C18∶2)可以调节胆固醇。
2.芝麻含有丰富的维生素E，可防止脂质过氧化物对皮肤的伤害，抵消或中和细胞内有害自由基的堆积，使皮肤白皙润泽，预防各种皮肤炎症。
3.芝麻还有养血的功效，可以治疗皮肤干燥粗糙，使皮肤细腻、光滑、红润。
营养成分
(包含在每100g中)成分名称含量成分名称含量成分名称含量食用部分100水分(克)5.7能量(千卡)531能量(千焦)2222蛋白质(克)19.1脂肪(克)46.1碳水化合物(克)24。膳食纤维(g) 14胆固醇(mg) 0灰分(g) 5.1维生素A (mg) 0胡萝卜素(mg) 0视黄醇(mg) 0硫胺素(mg) 0.66核黄素(mg) 0.25烟酸(mg) 5.9维生素C (mg)。)(Mg)50.4 a-E 0(β-γ)-E 49.04δ-E 1.36 Ca(Mg)780 P(Mg)516k(Mg)358 Na(Mg)8.3Mg(Mg)290 Fe(Mg)22.7 Zn(Mg)6.13 Se(μg
一般人群都可以吃。
适用于肝肾不足引起的头晕目眩、视物模糊、腰酸腿软、耳鸣耳聋、脱发、头发早白者；
适用于产后乳汁不足的女性；
适用于体弱、贫血、高血脂、高血压、老年哮喘、肺结核、荨麻疹、习惯性便秘人群；
适用于糖尿病、血小板减少性紫癜、慢性神经炎、周围神经麻痹、痔疮和出血性素质；
患有慢性肠炎、便溏腹泻的人不宜食用；根据以往的经验，阳痿遗精的男性是禁止食用的。
应避免搭配。
第一，适当的黄金搭配
芝麻+桑葚=降血脂
芝麻+冰糖=润肺生津。
芝麻+柠檬=面色红润，预防贫血。
二、相互克制的禁忌搭配
芝麻+巧克力=影响吸收消化芝麻具有滋补肝肾、益精血、润肠通便的功效。可用于治疗体虚、头晕、耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、乏力、头发早白、贫血、萎黄、津液不足、大便干燥、缺乳、血尿。
注意患有慢性肠炎、便溏腹泻、男性阳痿、遗精的人群。
医学经典记录
据神农本草经记载，芝麻主要用于“补五脏、益气、生肌、填髓。”
抱朴子:抗风湿，补衰老。
《本草纲目》:亚麻取油，白者胜，黑者好取。
《本草从新》:亚麻衣使人肠滑，精不固者不宜食之。
《本草求真》:便溏、阳痿、精滑、白带都是禁忌。
古代养生学家陶弘景曾说:八谷之中，唯此为善，仙家为食饵，破谷为寿。
在中国古代，芝麻一直被视为延年益寿的食物。宋代大诗人苏东坡也认为芝麻可以强身健体，抗衰老。九次蒸亚麻，去皮茯苓，少用白蜜做面食，是长寿的关键。
中药方剂选择
1，芝麻粳米粥:
黑芝麻30克，粳米60克。加水煮成粥。也可以用糖调味。
源自《本草纲目》。本方以脂麻补肝肾强筋骨为主。可用于治疗肝肾不足、筋骨无力、四肢无力等。
2、芝麻冰糖水
生芝麻15g，冰糖10g。芝麻和冰糖放在碗里，用水煮。具有润肺生津，治夜咳不止，咳嗽无痰的功效。
注:1把芝麻，50g姜，* * *捣碎煮汁也有效。
实践指南:
1.芝麻可以榨成香油(麻油)食用或做蛋糕；去皮的种子叫火麻仁，在烹饪中常用作辅料。
2.芝麻外面有一层略硬的膜。只有粉碎才能让人体吸收营养，所以吃之前要把整个芝麻处理好。
3.炸的时候千万不要炸。
3.芝麻聪脑汤
原料:黑芝麻、松子、柏子仁、菊花、黄芪、谷壳各15g，核桃2个，白芍、生地各40g。
方法:水煎取汁饮用。
功效:可增强记忆力，提高听力和视力，用于健忘、失眠、头晕等。
4.芝麻木耳茶
生黑木耳、炒黑木耳各30克，炒黑芝麻15克，研成粉末，装瓶备用。
每次服用5g，用开水泡茶。该茶能凉血止血，对血热便血、痢疾便血有食疗作用。
5、其他用途:炒菜、研磨、磨酱、取油、抛光全谷物豆浆等。
籽油(芝麻油):用来润肠润肺。
茎(大麻秆):用于哮喘，水肿，和耳朵流脓。
叶(亚麻叶):味甘，性寒。益气养髓，强筋骨。可用于治疗五脏致病和风寒湿痹。
花(胡麻花):用于秃顶和冻疮。
果壳(芝麻壳):用于半身不遂、烫伤。
芝麻饼(榨油后的渣滓):用来擦牙齿和胡子，坏疽有虫。