作为一名厨房专家，你的烹饪和烹饪技巧有哪些？

白芝麻！所有的辣椒油都需要非常精确的油温。具体操作是油烧到冒烟后自然冷却，再撒一点白芝麻试探油温。刚开始会有爆裂声，后来声音越来越小，还会变色，而且太粗，略黄。芝麻撒进去，声音会几乎没有颜色，没有明显的颜色变化。没错！！！别犹豫了，赶紧加大料粉和辣椒粉！这时候辣椒油能激发出大料辣椒的最佳味道，而且刚刚好，不会有焦味。

这是控制辣椒油油温的传统方法。高的话会糊，低的话香不出来！涉足这个行业，多少度，可以去我值。

2、刀钝了，怎么快速磨快？

手边拿个瓷碗，把碗底当磨盘，只能解决一时。

3.烹饪时如何使肉变得美味？(红烧肉和卤肉)

让锅里的汤烧开，炖半个多小时，就能充分入味而且瘦肉很Q！

4、如何做浓稠的白汤？

肉汤的原理是油和水充分混合。你可以用五份水和一份油在瓶子里摇一个小时，产品几乎就像牛奶一样。

现在你可以明白为什么鱼必须油炸才能做白汤了。

5.炒锅被弄脏了怎么办？刷干净，放在大火上烧。餐厅的新锅有的是红烧透的，一般不用，充分加热。