炒花生吃起来要酥脆。如果能掌握这五个技巧，炒出来的花生一定很好吃。

花生香脆爽口，非常适合作为一种开胃菜。其实生活中炒花生有很多技巧，花生经常出现在超市或者餐厅，是人们生活中很常见的食物。

经常吃花生对你的健康有好处。毕竟花生的蛋白质含量非常高，还含有很多人体需要的元素，营养价值特别高。经常吃花生有一个很大的好处就是可以增强记忆力。

我在家经常吃花生，但是我最喜欢吃的是炒花生。一颗花生在我嘴里脆脆的，感觉很好吃。虽然炒花生看似简单，但要真正做出一颗好吃的花生却没那么简单。花生要炒，又香又脆，不能煮。总之它们必须好吃，价值高，才是完美的花生。

炒花生的时候经常看到有人直接在锅里炒花生。其实这种做法很常见，只是炒出来的花生不一定好吃。

想要做好花生，只要掌握了这关键的一步，炒出来的花生又香又脆。喜欢吃花生的朋友可以在家尝尝。这样炒出来的花生肯定比餐馆里的好吃多了。

1.在选购颗粒较大的新鲜花生时，一定要看花生的质量，去除花生中的杂质和部分皱缩的花生，最重要的是，把破碎的花生挑出来，然后用清水把挑选出来的优质花生洗干净，最后用清水浸泡10分钟。

2.将清水浸泡过的花生米取出，沥干水分，然后用干净的厨房纸将花生米表面的水擦干净，将晒干的花生米放入碗中备用。

3.准备一口大锅，放冷油进去。这里需要注意的细节是，锅里的油一定要凉，然后把沥干的花生放入油锅里，然后慢慢开小火，用炒勺轻轻翻炒锅里的花生。这里需要注意的是，花生一定要炒的均匀，在炒的过程中不能停下来。

4.在炒花生的过程中，需要观察花生的颜色变化。花生炸3到5分钟，可以看到花生表面的颜色开始变色，花生在炸的过程中会发出噼里啪啦的声音。其实这就是花生即将被煮熟的表现。

5.炒的过程中花生的响声慢慢消失，就可以慢慢关火了。这时候可以在炒花生的锅里放一点白酒，然后继续炒一会花生。当白酒完全融入花生后，就可以取出来了。花生凉了之后，在花生表面撒点食用盐搅拌均匀，就可以开始吃了。

按照这些步骤做出来的花生又香又脆，既可以当菜吃，也可以当零食吃，即使放久了也不会回潮。

炒花生的时候，煮之前一定要把花生泡在水里，因为只要泡在水里，炒的时候就不容易粘锅，而且炒完之后，花生可以放很久。炒花生最重要的是锅凉油，这样花生在锅里炒的时候就不会糊了。