什么蔬菜好做馅饺子？有哪些馅菜？
哪些蔬菜适合做包子？适合做包子的蔬菜有大头菜、萝卜、大白菜、小白菜、油菜、雪里蕻、芹菜、韭菜等。
常见的搭配有:牛肉+洋葱、胡萝卜、萝卜、大葱；羊肉和胡萝卜；猪肉+芸豆、大白菜、大白菜、茄子、青椒、芹菜、芥菜(雪里蕻)、香菜等。鸡蛋+韭菜、西葫芦；蔬菜包子:白菜、萝卜、油菜、西葫芦等。
不适合煮包子，太滋润，脆，味道怪，如黄瓜、苦瓜、冬瓜、蒜苔、生菜、茭白等。
包子包蔬菜怎么处理1，热烫方法:使质地变软。将口感较好的蔬菜洗净后，放入沸水中焯1-3分钟。不要过度漂白。时间长了，菜就会“软烂”，没有菜的味道。如芹菜、萝卜等
2.腌制方法:去除多余水分后，将蔬菜洗净腌制5-10分钟。搅拌均匀后，挤出水分，塞好。如白菜、大头菜、萝卜等。，可以这样使用。
3.在制作多汁蔬菜的过程中，挤出一些汁液，在制作包子之前加盐，避免水分。果汁会影响馅料的口感和包子的美观(崩)。
什么样的蔬菜包子有茄子猪肉，白菜粉丝猪肉，牛肉洋葱，羊肉胡萝卜，胡萝卜鸡蛋木耳粉丝，韭菜鸡蛋木耳粉丝，豆腐韭菜粉丝，豆猪肉，莲藕猪肉，芸豆猪肉，南瓜韭菜猪肉粉丝，白菜粉丝豆腐，芹菜猪肉，蘑菇猪肉，梅子猪肉...
除了这些，因为家里长辈喜欢养生，经常会做一些野菜，比如蚂蚱猪肉馅，艾叶猪肉馅，荠菜猪肉馅。我觉得很多蔬菜配猪肉会特别好吃。如果他们是素食者，他们通常会与豆腐，鸡蛋，木耳，粉条等混合。
自制蔬菜包子食材:1.5斤面粉、8克酵母、1斤蔬菜、2根粉条、3个鸡蛋、1勺盐、2勺蚝油、1勺五香粉、鸡精少许、花生油2勺、酱油2勺。
练习:
1.先将面粉混合，在面粉中加入酵母，慢慢倒入温水搅拌，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵。
2.准备包子、蔬菜、粉条、鸡蛋。蔬菜洗净，焯水，放凉沥干水分，粉丝沸水煮一分钟，全部剁碎。打好鸡蛋，锅里多加一点油，加热。一边倒蛋液，一边用筷子画圈搅拌，这样煎出来的鸡蛋很松，适合做馅，不用剁碎。
3.将粉条、蔬菜、碎鸡蛋混合，调馅，加入1汤匙盐、2汤匙蚝油、1汤匙五香粉、少许鸡精、2汤匙花生油、2汤匙酱油，搅拌均匀。
4.将煮好的面条通风，然后醒发十分钟分成小剂量，卷成边薄中间厚的饼，用混合馅料包好。包子醒一会儿，入锅。煮开蒸20分钟，关火焖3分钟。