道家食疗养生

孙思邈“不知道吃什么的人不足以生存”的观念，强调的是“知道吃什么才合适”。所谓“知饮食宜”，就是顺应季节的变化、不同的环境、不同的体质和疾病的属性，实行“食补”或“食疗”的规律，以顺应自然，“天人合一”。

“知饮食宜”的气候——“四季五补”

《论夺命新闻》对四季的饮食保健有精辟的论述，认为“春季宜减苦益甜，以养脾气...饭和酒不能太多，米面和饼也不能吃太多，会伤脾胃，难以消化...夏季饮食入味，宜减苦增甜，以养肺养心。秋季饮食宜减味增酸，以养肝气...冬天肾水味咸，怕水怕火，所以心脏有病，宜养心。”

道教医生的养生观，将四季的变化与人体的五脏对应起来，符合中医的藏象理论。在此基础上，后人总结出“四时五补”的治疗原则。即春补、夏补、长夏补、秋补、冬补的原则。

现代中医食疗认为，饮食的五味是人与自然关系最密切的方面之一。人们通过自然饮食来滋养身体，维持生命。自然界中由动物和植物组成的五味饮食有无数种变化，五味饮食与人体五脏有着不同的亲缘关系。四季的变化强烈地影响五脏对五味的摄取。因此，不同季节吃不同的食物，会产生不同的生理病理反应，或滋补身体，增进健康；或者改变其生理特征；或者引起特殊病变。

特别提醒:从道家“知食为宜”的观点来看，现代农业科技制造的反季节果蔬与“四季五补”原则相悖，不宜常吃。

“知其然而食之”的环境——因地而食

道教医生认为，不同的生活区域有不同的饮食调理方法。比如山区的人缺碘，容易得颈部疾病，要多吃含碘量高的海鲜；气候干燥的西北平原应多吃软食；在气候潮湿的东南山区，应多吃辛辣食物。只有因地而食，才能祛病延年。

这种观点在中医理论中早有记载，比如《论异法宜方》中就说:“故曰东方之境，天地生之地。鱼盐之乡，海滨近水，其民食鱼嗜盐...鱼者使人暖，盐者胜血。故众皆黑而粗心，其病皆痈。”古人通过实践和观察得到的真实记录表明，大自然通过饮食的五味来影响和改变人。

现代中医食疗对环境因素引起的局部疾病有不同的方法，这与早期道医的认识是一致的。例如，克山病是一种特殊的地方性心脏病，伴有心肌坏死。发现是由于疫区土壤缺硒，粮食作物和蔬菜中硒含量低，导致人体长期缺硒。因此，在防治克山病的过程中，从饮食中补硒是一种极其有效的食疗方法。单纯性甲状腺肿和大骨节病都是具有明显地域特征的地方病，与当地的水质、矿物盐和微量元素密切相关，所以不同的膳食补充和膳食调整非常重要。

特殊工作环境与食疗的关系；

“懂得合理饮食”的环境还包括一个特殊的‘工作环境’。如采矿、隧道开挖、石英粉厂、玻璃、陶瓷、耐火材料的混合、机械制造中的铸造、喷粉等，工人不注意防护，长期接触含有游离二氧化硅的粉尘，非常适合“矽肺”。研究发现，多吃萝卜可以逆转肺纤维化，清除硅尘，使其随痰排出；多吃海带有助于软化、排泄、分散硅结节；多吃菠菜、冬瓜，可改善肺部血液循环，消除矽尘，预防矽肺；此外，黑木耳、芹菜、荸荠、蘑菇都有保健作用。它能消除尘毒，防止吞噬细胞变性坏死，防止淋巴管炎，防止纤维性改变和硅结节的形成。特殊的工作环境容易引起许多疾病，如放射病、高频微波损伤、铅中毒、汞中毒、砷中毒、苯中毒等。在饮食治疗的过程中，有针对性的食物，辨证施食，区别施食，取得了很好的效果。

“知其然而食之”的构成——根据人的选择而吃

道医认为，不同体质对食物调理也有不同要求，如胖者远胖而轻；瘦人远香燥，滋阴生津。阳盛热盛者宜清热泻火，阳虚寒凉者宜温补阳气。对于有疾病的人，根据寒热不足、阴阳虚实、食物的五味、四气、盛衰、归经等特点来确定。

现代食疗认为，食物与个体的适应性是一个包括物理、化学、生化、免疫等因素相互作用的复杂问题。一般食物不会对大多数人造成不适，但由于个体差异，少数人也会感到不适，最常见的就是食物过敏。据英国报道，对33名偏头痛患者进行了调查，发现其中23人有食物过敏反应。停止食用引起过敏的食物后，偏头痛消失了。经过两年的调查研究，我们测试了牛奶、鸡蛋、巧克力、咖啡、水果、鱼、小麦、水生贝壳、肉类等大量食物的效果。，并发现上述23名偏头痛患者平均每人对其中三种药物有过敏反应。婴儿经常对牛奶过敏。研究表明，牛奶中较大的蛋白质颗粒可以渗透到黏膜中，引起过敏反应。还有就是比较常见的食物引起的日光性皮炎。菠萝过敏等等。所以临床上的“食疗”是适合人群的，会有很好的效果。

道教食疗养生法是根据季节、环境、体质进行饮食养生的原则，体现了道教饮食中“天人合一”、“顺应自然”的理念，对现代食疗学的研究和发展仍有现实意义。