鳝鱼粥计数的实践与效果
鳝鱼汤八法
一、黄芪鳝鱼汤
材料:黄芪20g，鳝鱼1，红枣10，盐、姜、蒜、油适量。
练习:
将黄芪、大枣洗净，大蒜切片，生姜洗净，切丝，杀鳝鱼，去除肠内杂质，洗净切块备用；锅里烧热油，放入鳝鱼块和姜末，翻炒至鳝鱼半熟；将红枣、黄芪放入锅中，加水，大火烧开，小火煮1小时，加盐调味。
功效:补益气血，养血安神。鳝鱼是补血佳品，红枣能养血安神，黄芪能补气，气足则血旺；多种药物的组合大大增强了滋补效果。适用于所有气血两虚的人群。
第二，黑豆首乌鳝汤
材料:黄鳝100克，黑豆90克，何首乌9克，红枣，生姜。少许盐和味精。
练习:
将泡好的黑豆洗净，黄鳝去内脏，洗净，用开水焯一下。将何首乌、大枣和生姜分别洗净。将所有原料一起放入砂锅中，加入适量的水，大火烧开，然后文火炖2-3小时，加入盐和味精。
功效:黄鳝黑豆搭配是很好的抗衰老汤，同时能补益肝肾，对冬季腰痛、头发早白有很好的效果。
第三，苦瓜鳝鱼汤
材料:净鳝鱼肉400克，苦瓜200克，姜片50克，葱段，精盐，料酒，糖，味精。
练习:
鳗鱼肉洗净，切段；带蒂苦瓜洗净切成两半，去瓤，切成长5 cm，宽1 cm的条状。干净的锅点燃，加入精炼油加热。先放入姜片和小葱炒香，再放入鳝鱼段炒香，加入料酒。鳝鱼段煮七分钟后，加入清水，然后加入苦瓜条，煮开，加入精盐和白糖，再煮20分钟左右。然后用味精定味，产品出锅，放入汤碗。
功效:此汤具有清脂减肥、清热解毒、利水凉血、补中益气的功效。
四、铁皮石斛鳝鱼汤
材料:黄鳝500g，当归党参12g，铁枫斗15g；料酒10 ml，姜12 g，蒜，醋，盐，酱油，葱，味精，胡椒粉。
练习:
将黄鳝切丝备用；将铁枫桶洗净，生姜洗净切丝，将党参和当归装入纱布袋中，扎紧口备用；将鳝鱼、铁枫桶、中药包和调料全部放入砂锅中，加入适量的水。先用武火煮沸，然后撇去浮沫，再文火熬一个小时，取出药袋，加盐和调料。
功效:用于气血两虚的胃癌。
五、桂参鳝鱼汤
材料:党参15g，当归15g，鳗鱼500g。
练习:
将鳝鱼背部切开，去骨、内脏、头尾，切丝备用。将当归、党参装入纱布袋中，扎紧袋口，然后放入铝锅中。加入一些料酒，葱，姜，蒜，盐和水。将锅放在火上，先用大火烧开，撇去浮沫，再小火炖1小时，取出药袋，加入味精。
功效:益气活血通络。可用于治疗中风后遗症和产后气血不足。
六、西瓜皮鳝鱼汤
材料:西瓜皮250克、鳗鱼400克、姜4片。
练习:
西瓜皮洗净，切段；鳝鱼宰杀清洗干净后，用热水或原盐洗去粘液，放入炒锅中炸至微黄，再泼少许热水片刻，加入清水1500 ml(约6碗)和生姜，再用文火煮约15分钟；将西瓜皮擀至刚刚熟，加入适量盐。
功效:具有清热燥湿、生津养阴、益气健脾的作用。不仅是夏秋季家庭养生的好汤，也是辅助治疗风湿性关节炎、疲劳的药膳汤。
七、山药鳝鱼汤
材料:黄鳝1、山药200克、胡萝卜50克、葱姜5克、料酒20克、盐3克、胡椒粉3克、鸡精6克、香菜6克、香油6克。
练习:
黄鳝宰杀洗净，然后转身用花刀切成段。锅中水烧开，山药焯水放凉，然后鳝鱼焯水洗净放凉。在炒锅里炒香葱和姜，煸炒鳝鱼。加入料酒炒香。将黄鳝倒入砂锅中，加入适量沸水煮5分钟。然后加入山药和胡萝卜，盖上盖子煮10分钟。加入盐和胡椒调味。加入香醋、鸡精，倒入香油。再煮一次，开火。
功效:山药鳝鱼汤是夏季最佳的滋补养生汤。黄鳝性温味甘，入肝、脾、肾经；具有补中益气、养血散结、温阳健脾、益精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效。而山药是强肾补虚的佳品。
八、节瓜薏米鳝鱼汤
材料:黄鳝200克，西葫芦250克，薏米60克，芡实30克，香菇15克，生姜4片。
做法:黄鳝解剖去除内脏，洗净切段，放入开水中飞起；西葫芦刮去皮，洗净，切成大块；生姜、薏苡仁、芡实分别洗净，香菇用水洗净。将所有材料放入锅中，加水用武火煮沸，然后文火1小时调味。
功效:可用于湿热下注筋骨所致的脚麻木、手脚无力，还可用于小便短赤、风湿性关节炎、脚气等。薏苡仁有健脾渗湿、除痹止泻、清热排脓的作用。芡实能益肾固精，健脾祛湿。
鳝鱼汤是非常好的药膳，但喝鳝鱼汤要注意:
1.不要吃死鳗鱼，因为鳗鱼含有较多的组氨酸，鳗鱼死了以后，组氨酸在细菌的作用下可以在体内迅速产生一种叫做组氨酸的有毒物质。成人摄入超过100毫克的氨就会中毒。
2.鳗鱼虽然味道鲜美，但一次不宜吃太多。多吃不仅难以消化，还会造成旧病复发。
3.口干咽燥、口干舌燥、便秘、小便少、黄赤的人要慎重食用。