牛腩的营养价值与禁忌

牛腩的营养功效及食用禁忌深度解读

营养信息

牛腩是牛腹部及肋骨附近的软肌肉，指带筋、带肉、带油花的肉块。这只是一个笼统的说法。按部位分，牛身上很多部位的肉都可以叫胸肉。牛筋也可以算是牛腩的一种，肌肉饱满，油少，甚至是瘦肉。所以一般用来腌制，不适合炖汤，也不适合炖。

1.牛腩提供优质蛋白质，含有各种氨基酸。各种氨基酸的比例与人体蛋白质基本相同，其中所含的肌氨酸高于任何食物。

牛腩的营养功效及食用禁忌深度解读

2.牛腩的脂肪含量很低，但它是低脂肪亚油酸的来源，也是潜在的抗氧化剂。

3.牛腩含有矿物质和维生素B族，包括烟酸、维生素B1和核黄素。牛肉也是每天所需铁的最佳来源。

4.牛腩也含有肉碱。

牛腩的营养功效及食用禁忌深度解读

营养和保健

1.调理病后体质虚弱

牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，可以提高人体的抗病能力。特别适合手术后、病后调养的人补充失血，修复组织。寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃，是这个季节很好的补品。

2.补血养血

牛肉具有补中益气、健脾胃、强筋骨、化痰熄风、止渴止渴的功效，适合于中藏不露、气短、体虚、筋骨无力、贫血久病、面色黄晕的人食用。

增强肌肉和骨骼

水牛能安胎补心，黄牛肉能安中焦，健脾养胃，强筋壮骨。

牛腩的营养功效及食用禁忌深度解读

食用禁忌

【适宜】一般人群均可食用。适用于手术后、病后调养者，以及气滞气短、筋骨无力、贫血、久病黄晕者。

【忌】1。有传染病和肝病的人要谨慎食用；2.黄牛肉为发制品，有疥疮、湿疹、痤疮、瘙痒者慎用；3.胆固醇高、高血脂、消化能力弱的人不宜多吃。

牛腩的营养功效及食用禁忌深度解读

应避免搭配。

[合适]

牛腩+生姜:散寒治腹痛

牛腩+土豆:保护胃黏膜

牛腩+菜花:有助于吸收维生素B12。

牛腩+蘑菇:容易消化

牛腩+芋头:养血补血

牛腩+芹菜:营养又瘦身

牛腩+南瓜:健胃益气

【禁忌】

牛腩+橘子:不利于营养的吸收

牛腩+红糖:腹胀

牛腩+白酒:上火导致牙齿发炎。