一种红糖发糕酿造方法

配方1:米酒糙米发糕适量。

330克活性根霉米酒。

生糙米粉(糙米效果最好)310g。

红糖40-45克

无油碗1

无油不锈钢筷子或不锈钢勺子1双筷子或1勺子

配方二:黄酒面和糙米做成的发糕适量。

面粉540:米酒水250g:糖做的老面90g 100g。

生糙米粉(糙米效果最好)300g。

300g温开水(不超过50度)。

50克糖

无油碗1

无油不锈钢筷子或不锈钢勺子1双筷子或1勺子

请点击输入图片说明。

1.1-米酒和水做红糖饼——？取米酒330g+365438+生糙米粉00g红糖40-45g。辣的老米酒用糖45g，新发酵的甜米酒用糖40g。(注:饼干了我才加了28g米酒！) ?千万不要加酒糟。酒糟饼粘牙。据说吃酒糟会脱发长肉！？请不要把糙米变成精米！

请点击输入图片说明。

2.2——米酒加水做红糖饼——？先用米酒将红糖融化后再加入生糙米粉，否则米粉中会有大块的难以破碎的红糖！

请点击输入图片说明。

3.3——米酒和水做红糖饼——？准备好的红糖和糙米年糕糊要用有孔的盖子盖好，便于有氧发酵，放在温暖的地方发酵。

请点击输入图片说明。

4.4-米酒和水做红糖饼——？饼糊表面凸起0.5厘米左右，有几个小孔。它闻起来像酒。当你用无油不锈钢勺撬开后，发现它很软，而且满是小孔，说明发酵不错。因为家里室温一直在9度左右，所以会发酵2天+20小时。室温高的时候1天左右会好一些。

请点击输入图片说明。

5.5-米酒加水做红糖蛋糕-倒入蛋糕糊的模具要先刷色拉油，连边都要刷，方便脱模！

请点击输入图片说明。

6.6——米酒和水做红糖饼——？我舀了一小块到模具里，发现饼糊干了，流不出来，就在饼糊里加了21克自制米酒水，在舀饼糊的模具里加了7克米酒水。注意——不要把油画模具里的蛋糕糊倒回大碗里，因为大碗里的一些蛋糕糊可以留给下一个蛋糕起子。注意:如果蛋糕糊没有干，可以省略加入米酒和水！

请点击输入图片说明。

7.7-米酒水做红糖饼-加入米酒水搅拌饼糊。注意:如果蛋糕糊没有干，可以省去这一步！

请点击输入图片说明。

8.8——黄酒加水做的红糖糕——太干了，就用酒调好，倒进模具里。

请点击输入图片说明。

9.9——米酒和水做红糖饼——？放入蒸笼，准备再次发酵，直到鼓起来一点再蒸。直接蒸的话会变成紧实的痘痘！

请点击输入图片说明。

10.10-米酒加水做红糖饼——？生饼每隔1小时小火加热2分钟。加热3次后，必须用单火蒸，使其更加蓬松。烧开后转中火蒸18分钟，然后关火。必须关闭3分钟，以免崩溃！

请点击输入图片说明。

11.11-米酒加水做红糖糕-蒸红糖糕！

请点击输入图片说明。

12.12-米酒加水做红糖饼——？蒸好的红糖蛋糕脱模后的样子！？虽然外表不漂亮，但是超级甜！美中不足的是:牙齿略粘！