中老年人常吃食用菌对养生有什么好处？

1.食用菌的特点是高蛋白、低脂肪、富含维生素和矿物质，非常适合中老年人食用。比如500g蘑菇的蛋白质含量相当于1kg瘦肉或1.5kg鸡蛋。特别是食用菌不仅含有八种人体必需的氨基酸，还含有丰富的赖氨酸和亮氨酸，对中老年人延缓记忆力衰退、增强智力非常有帮助。

2.食用菌可以降低胆固醇和血糖。以香菇为例，它含有一种叫香菇腺嘌呤的有机物，能显著降低胆固醇。最近研究发现，多种食用菌含糖量低，具有降血糖作用，适合ⅱ型糖尿病患者食用，常被列为首选食品。

3.食用菌有助于调节免疫力，抗癌。据报道，灵芝、黑木耳、银耳、冬虫夏草、蘑菇、猴头菇中含有的活性多糖具有抗肿瘤作用，主要是通过增强其免疫能力来实现的。因此，一般认为食用菌是非特异性免疫增强剂，具有双向调节作用。

4.食用菌具有清除自由基、抗衰老的作用。食用菌中含有的金属硫蛋白具有很强的自由基清除作用，从而延缓细胞衰老。