冬天吃什么炖菜最养生？
冬季推荐五大经典炖菜食谱1和土豆炖牛肉。
材料:土豆400g、牛肉20g、料酒20g、酱油10g、精盐3g、味精2g、鸡精3g、花椒水10g、泡打粉10g、淀粉10g、鲜汤200g、胡椒粉65433。
做法:土豆去皮洗净。把土豆切成滚刀块。把牛肉切成小块。将10g料酒、1g精盐、1g鸡精、花椒水、泡打粉、胡椒粉混合调味。在勺子中加入色拉油，加热至五成热。加入土豆块，炸透。油温升至五成热时，将入味的牛肉均匀吊起，将湿淀粉糊煎至微硬，取出。勺内留油30g，将葱、姜、蒜放入炒锅，加入料酒、酱油、鲜汤烧开，放入土豆块、炒牛肉块，煮至汤汁浓稠，用淀粉勾芡，倒入亮油，即可食用。
功效:牛肉具有补中益气、养胃健脾、强筋骨、化痰熄风、止渴生津的作用。适用于中气郁结、气短、筋骨无力、贫血、面色黄晕的人。
2.鲶鱼焖茄子
材料:鲶鱼600克、茄子300克、葱30克、蒜30克、姜30克、青椒30克、花椒粉7克、酱油10克、料酒10克、盐5克、味精3克、白糖10克、豆瓣酱50克。
做法:鲶鱼洗净，切段，茄子去蒂后洗净，葱切段，蒜拍段，姜切片，青椒切段。锅里放油，中火，油热时放入葱、蒜瓣、姜片、青椒，炒一分钟后放入酱油、料酒、豆瓣酱、花椒粉、糖，放入开水，转大火，放入茄子、鲶鱼。大火烧开后，转小火炖40分钟。在锅里加入盐和味精，装盘。
功效:鲶鱼焖茄子是东北经典名菜。鲶鱼刺少，肉质细嫩，味道鲜美，具有益气养阴、通乳开胃、利尿的功效。茄子有清热、止血、消肿、止痛的功效。
3.白萝卜炖羊肉
材料:白萝卜200克，羊肉200克，葱、姜、花椒适量。
做法:羊肉解冻后，在冷水中切块去血，泡两小时左右，勤换水。将处理好的羊肉用冷水焯一下，大火开后关火，取出羊肉，洗去血沫。姜、蒜切片，葱切段，与辣椒、羊肉同煮。白萝卜洗净，切块，放入锅中，盖上锅盖，大火煮至水开，改小火煮一个半小时。煮之前放一点白胡椒和盐就行了。
功效:白萝卜具有清热生津、降气解郁、开胃健脾的功效。羊肉有补血益气、温中补肾的作用。这两种成分的组合具有补中、健胃、补肾壮阳的作用。特别适合病后体虚、腰痛、怕冷、食欲不振等症状。
4.猪肉酸菜炖粉条
食材:东北粉条、五花肉、东北酸菜、姜片、盐、酱油、料酒。
做法:东北粉条用70度左右的温水浸泡7-8分钟；五花肉切成方形块；将东北酸白菜切丝；取出泡好的粉丝，用冷水冲洗，用手抓，防止粘连；炒锅放油，中火，放入五花肉炒至碎，再放入姜片炒香；加入半勺盐、酱油、料酒煮至肉色；炒酸菜，然后加入半锅水，大火烧开，转小火，炖至水八成干；最后放入粉条，加入半勺盐，搅拌均匀，如果颜色不够深，加入少许酱油，最后加入少许鸡精辣椒调味，水差不多干了就出锅。
功效:酸菜口感脆嫩，色泽鲜艳，清香可口，开胃爽口，不仅能刺激食欲，帮助消化，还能促进人体对铁的吸收。
5.鸡肉炖蘑菇
原料:松茸100g，黄肉鸡1只，葱姜片15g，八角1只，桂皮1小块，黄酒1勺，酱油2勺，盐适量，鸡精少许，油65438+适量。
做法:将松茸洗净后，提前浸泡半天，然后搓擦换水数次，直至泥沙被冲走。将鸡肉切块，血水冲洗干净，放入有冷水的锅中煮开。取出煮熟的鸡块，再次用清水冲洗干净，沥干水分备用。烧热锅，放油，炒鸡块，放葱姜片。烧开黄酒，放入生抽，放入八角和桂皮，翻炒均匀，将香菇沥干放入锅中，翻炒均匀。将所有油炸材料倒入砂锅中。倒入事先煮好的热水，水不要过鸡块。大火烧开，转小火，炖至鸡肉熟烂，关火前加盐15分钟，关火后加入鸡精调味。
功效:鸡肉含有丰富的动物蛋白，能补气强筋骨，但性温，不适合体内虚火的人食用。但如果能和凉拌蘑菇一起吃，这个缺点是可以避免的。而蘑菇本身就有？蔬菜肉？好名字，营养价值不容小觑。综合起来，不仅营养丰富，还能温中、益气、强五脏，降血脂、降血糖、降血压，并有化痰理气、保肝消水肿的作用。
冬天吃炖肉的好处是盖锅炖肉，保留抗氧化成分。
炖是一种健康的烹饪方式。温度不超过100℃，能最大限度保存各种营养成分，不会因过热而产生有害物质。炖的时候盖上锅盖，相对隔绝氧气，抗氧化物质可以保留。
炖肉，有益的营养更容易吸收。
炖菜常配以五花肉、排骨、牛肉、鸡肉等肉类菜肴。研究表明，肉类炖后，坏胆固醇？增加了对人体有益的不饱和脂肪酸的含量，使有益的营养物质更容易被人体吸收。
食材多样，营养不浪费。
经过长时间的炖煮，肉和蔬菜变得非常软烂，容易消化吸收，适合老人、小孩和肠胃功能不好的人食用。慢炖使得食材非常入味，非常好吃。
一锅炖肉往往有四五种食材，营养丰富。炖汤很多，甚至连汤和菜一起吃，营养也不浪费。
炖一锅菜有四个关键。想要让炖肉充分发挥作用，需要掌握正确的方法。当你炖肉时，你需要注意以下四个要点:
1，葱、姜、蒜、香料必不可少。
葱、姜、蒜是炖菜吗？三宝？可解闷、增香、降胆固醇、预防心脑血管疾病。炖肉的香味取决于一些配料，如料酒、胡椒粉、胡椒粉颗粒等。，可以去腥。
这些调味料可以在汤煮沸并去除泡沫后加入。不过香料太多会破坏口感，可以根据自己的口味添加。
2.放足够的五种菜，使营养多样化。
很多人觉得饮食多样化很难，但是炖菜可以帮你轻松实现。炖菜的食材大致分为豆类、肉类、藻类、土豆、蔬菜、粉条等。
可以选择五种放进去，包括富含膳食纤维的食物。这样可以减少胆固醇的吸收，促进体内胆固醇的排泄。我想提醒你两点:
素食蔬菜多使用根茎类，如萝卜、山药等，尽量少用绿叶蔬菜。如果要放蔬菜，最好在烹饪前放，以免炖久了营养流失。
水量约为65438+配料的0.5倍。水太多容易导致炖的时间太长，破坏营养成分。水太少容易干锅。
3.慢火？炖？更健康。
炖肉吗？煨？一次注满水，中间不用开盖。这样，蛋白质等营养物质可以充分溶解在汤里，汤的味道会更鲜美，氧气不会进入，抗氧化物质也能保留下来。
4.烹饪前加盐。
过早放盐会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，还会使汤颜色变深，浓度不够。盐放晚了不会影响汤的味道，反而可以保持肉质鲜嫩。
猜猜你有兴趣:
1.炖汤食谱大全
2.10滋阴补肾汤
3.炖菜食谱
4.美容美容的食谱
5.四季养生食谱大全
6.招待客人的食谱