排骨汤怎么做

食材:排骨半斤，65438+冬瓜0斤，盐，香菜。

方法:

1，冬瓜切寸。

2、排骨烫到血。

3.将排骨用水煮至七成熟，加入冬瓜和盐至熟，撒上香菜。

特点:此汤味道清淡，有利于清热。

二、莲藕排骨汤

材料:猪排、莲藕各500克、姜1。

调料:少量盐和米酒。

方法:

1.将莲藕用刀压平，使莲藕肉变松，然后切滚刀，再用盐腌好备用；

2.将洗净切碎的排骨直接放入锅中加冷水煮沸，用勺子撇去血泡，放入一片生姜，再放入莲藕炖至熟。

3、根据自己的口味，调咸，炖莲藕汤，有莲藕的甜味。

三、苦瓜排骨汤

材料:苦瓜500克，排骨400克，葱、姜、绍兴酒、盐、味精。

1，苦瓜去蒂去瓤切块；排骨洗净，切成小块。

2.锅中加入适量清水，烧开，放入排骨煮去血泡，捞出洗净。

3.锅上火，放入排骨和清水，大火烧开。撇去浮沫后，放入葱、姜片、绍兴酒，改用小火至排骨熟透，再放入苦瓜煮约10分钟，加盐、味精调味。

微波炉做法:加入排骨和水，先用大火把汤煮6分钟，撇去泡沫，然后加入葱、姜片和绍兴酒，再用中小火把排骨煮20分钟，然后加入苦瓜，再用大火煮3分钟，再用中小火10分钟。排骨熟了再放苦瓜，不然瓜容易碎；用鸡粉代替味精味道更好；此汤具有解暑功能，微波炉使用简单方便，是夏季佳品。

四、芋头排骨汤

材料:

排骨-芋头-姜片-盐-味精-料酒

练习:

1.芋头去皮，切块；排骨用开水烫一下，捞起。

2.锅中倒入五碗水，先放入排骨、姜片、葱片烧开，然后小火炖十五分钟左右，捞出姜片、葱片，再放入芋头煮十五分钟左右，倒入料酒，加盐、味精调味，撒上葱花。

五、萝卜排骨汤

材料:一个大白萝卜和小排骨。

练习:

1，萝卜横切，每片大概三厘米厚，不要太薄。再把它切成两半，形成一个月亮。

2、排骨飞水，即放入开水中略煮，然后用冷水冲洗，去除油和血。

3.汤锅注满水，将排骨放入冷水中，加入姜片、八角、葱和少许料酒，放入高压锅中煮20分钟。

4.20分钟后倒入汤锅，撇去浮沫，放入萝卜。

5.再过20分钟，加入盐。

6、口感好，ok，就好。

注意:

1，汤基本都是冷水煮，有利于蛋白质充分溶入汤里。同时，不要过早放盐，也会加速蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。

2、放点醋，有利于钙沉淀。最好放白醋，不会破坏汤的颜色。

六、海带排骨汤

材料:排骨400g，海带150g，葱适量，姜片适量，精盐适量，黄酒适量，香油适量。

方法:

1.浸泡海带，放入蒸笼蒸半小时左右，取出后放入清水中浸泡4小时。泡透后洗净，控水，切成方块。排骨洗净，用刀沿骨切开，切成4厘米的小块，放入开水锅中焯一下，捞出放入温水中浸泡。

2.在干净的锅中加入1，000克清水，放入排骨、葱片、姜片、黄酒，大火烧开，撇去浮沫，中火煨20分钟左右，倒入海带块，大火烧开10分钟，捞出姜片、葱片，用精盐调味，倒入香油。

特点:此汤烂而无骨，海带滑。整个菜很好吃，汤也很鲜。

功效:《本冯静原》说猪肉有“养肝益精血”的功效。

所以海带炖排骨可以缓解四肢全身或局部瘙痒患者的痛苦。

七、番茄排骨汤

材料:西红柿2个，排骨600克，白菜65438个+0/4，香菜2根。

调味:番茄酱4汤匙、65438+盐0茶匙、蚝油4汤匙。

练习:

1，小排骨洗净，焯水去血水，然后冲洗干净，10杯水烧开，再放入排骨烧开。

2.白菜洗净，切成小块，放入排骨中一起煮。最后，加入切好的西红柿丁、番茄酱和盐调味。

3.煮至所有食材熟透，软烂微烂，放入稠化汁，汤浓时关火，撒上香菜即可。

八、白菜排骨汤

材料:大白菜2棵(约1斤)，排骨400克，盐1/2茶匙，香菜1根。

1)排骨洗净，用热水焯一下，去血水，然后捞起沥干。

2)将大白菜去皮，用滚刀切成片。

3)将排骨和大白菜放入锅中，加水加热。

4)高压锅开始排气后，转小火5分钟左右，关火排气，加盐调味，上桌前撒上香菜碎。

九、胡萝卜排骨汤

材料:胡萝卜、排骨250-300克，姜2片，料酒、盐、葱、味精各适量。

制作:胡萝卜、排骨洗净，切块，加适量水。把锅放在中火上炖2个小时左右。出锅时加入料酒、盐、姜、葱，再煮20分钟，加入味精。可以根据人的喜好加入其他调味品，比如米醋，这样汤里的钙更容易被吸收。

特点:猪肉香，胡萝卜烂，肉和汤都好吃。

十、胡萝卜土豆排骨汤

【食材:】胡萝卜、土豆、排骨、盐、香油、胡椒粉。

[方法:]

1.猪骨洗净打碎，胡萝卜、土豆洗净去皮，切块；

2.高压锅点火，放清汤和棒骨烧开，煮几分钟后放入胡萝卜和土豆，大火烧开后改用小火；

3.将骨头、胡萝卜和土豆从锅里沥干，加入盐、香油和胡椒粉。

十一、铁观音板栗排骨汤

主料:铁观音茶3克，小排300克。

配料:鲜小米120g。

调料:盐1茶匙。

练习:

1)铁观音茶叶用500克热水浸泡1分钟，然后过滤茶叶，取茶汤备用。

2)将小排切成小块(2厘米宽)，用开水焯一下，洗净。

3)将所有材料放入圆锅中，炖1.5小时。上菜前用盐调味。

十二。蛤蜊排骨汤

材料:川芎滚本0.5元，排骨0.5斤，蛤蜊0.5斤，姜丝1大勺，酒1大勺，盐1大勺，棉布袋1。

1)蛤蜊用淡盐水泡过，吐尽泥沙后，洗净，排骨剁成小块。

2)将川芎和火麻仁装入棉布袋中。

3)排骨洗净，加5碗水，姜放入高压锅。

4)开盖煮15分钟。排骨熟了，盖上盖子，大火加热，直到筋疲力尽。切换到小火10分钟，关火，排蒸汽。

5)开盖后，放入蛤蜊和药袋，待蛤蜊打开，加盐、酒、味精，取出药袋。

十三、人参玉米排骨汤

食材:党参、黄芪各3元，玉米两块，小排骨半斤。

调料:盐2小勺。

练习:

①玉米洗净，切成小块，排骨用热水焯一下。

(2)将所有材料和药材放入锅中用大火烧开后，再用小火炖40分钟，出锅前加盐调味即可。