农村水产养殖业
一、淡水水产品市场分析
综合分析2002年省内外水产品批发市场的市场情况，总体呈现出以下特点:一是四低档鱼在为人民菜篮子做出巨大贡献后，近年来数量增加，价格下降，涨价已“无望”。
二是名鱼的价格，如加拿大鲈鱼、鳜鱼等，受市场调整周期性的影响。虽然近几年稳中有降，但仍能保持一定的价格优势。
三、甲鱼消费市场日趋成熟:甲鱼价格稳定，销量增加，企业(养殖户)效益提高。比如桐庐县甲鱼养殖场(户)的亏损从去年的70-80%增加到今年只有10%。大棚甲鱼和外塘甲鱼的价差始终在4-5元/斤，消费者进入品质消费，品牌甲鱼销量稳步增长。
第四，河蟹市场价格分化日益明显:一方面大规格优质河蟹价格居高不下，另一方面小规格河蟹价格始终在低价位徘徊，甚至高峰时小规格河蟹价格(12元/斤)低于大规格小龙虾(16元/斤)。
第五，出口型品种，如鳗鱼、虾、罗非鱼等。，受国际市场影响，价格波动较大，其中以虾最为明显。
第六，低档品种，河蟹和不能在这一带自然越冬的品种，如四大家鱼，每年价格往往从10暴跌到11。
第七，随着水产科技的提高，北方大力发展淡水养殖。现在从南方运到北方的苗种比较多，而低等级鱼运到北方的每年都在逐渐减少。
第八，休渔对淡水市场价格影响不大。
二、发展思路和主要对策
1)把握市场信息，做好市场定位、产品定位、企业定位，及时调整养殖结构，做到“人无我有，人有我早，人早我优，人优我贱”，实现经营理念的四个转变:
1，改变传统的渔业管理观念，从“渔-贸”的习惯转变为“贸-业-渔”。增加产品的文化含量，实施品牌战略。树立和提升企业价值和产品形象，在提升知名度的同时提升美誉度，获得品牌效应和规模效应的双丰收。
2、改变传统的育种品种，由低品位、低价值、低效益的育种品种向名、优、新品种和外向型育种品种转变。拓展产品市场，选择适合本企业发展的销售方式。
3.改变传统养殖模式，即从传统的年初放养，年底捕捞的方式，改为适时放养，适时上市，避免每年低价期水产品集中销售。
4.改变落后的养殖方式，由低投入低产出的猪、鸭等粪便饲养方式向优质全价饲料饲养的健康养殖方式转变，积极发展个性化养殖。
(二)依靠科技进步发展水产养殖。
水产品市场竞争日趋激烈，受“三废”影响，养殖环境越来越差。新问题、新品种、新技术层出不穷。只有善于学习、研究新问题、接受新事物、善用才能、掌握信息的人，才能在竞争中立于不败之地。
1.实施水产种苗工程，建立引种繁育和良种繁育基地，引进、繁育和推广优质种苗，提高成活率，降低生产成本。
2.推广无公害生态健康养殖技术，利用免疫和生物技术成果控制病害，修复养殖环境。比如利用微生物制剂改善养殖环境，改善生物代谢，调节内环境，激活免疫系统，提高生物免疫力等方法进行生态防病，降低发病率，提高成活率。科学用药，选择符合水产品生长的营养均衡的优质饲料，加强质量管理，生产规格质量符合市场需求的无公害绿色产品。
3)规模化、集约化和贸工农一体化是渔业发展的必由之路。
我市有16家市级龙头企业，包括水产或水产品，各类水产行业协会日益增多。渔业正逐步向规模化、集约化、渔民技贸一体化方向发展。但是，家庭养殖的形式仍然很多，难以告别传统养殖的习惯，导致技术低成本高，养殖品种分散，生产力低，效率低。在当今新一轮水产养殖浪潮中，已经逐渐不适应水产养殖的发展。为适应入世后水产养殖业发展的要求，承受农业结构调整后水产品再发展的竞争，应从养殖效益低的个体养殖户向适度规模养殖户过渡，从效益低、技术低、缺乏资金的小规模养殖户向有技术、有资金、有养殖水平、规模适度的大规模养殖户过渡，让规模化经营者或公司利用自身优势(如资金、品种、技术项目、销售等，)与广大养殖户、适度规模养殖户在种苗、饲料配给、疾病预防、养殖技术、生产标准等方面结合。，发展集约化经营，形成产供销服务的现代养殖体系，进而将我市水产养殖的产业、技术、贸易一体化推向新的高度，这是未来水产养殖发展的大趋势。
第三，引进育种品种
回顾总结去年(2002年)水产养殖品种的情况，我们认为除甲鱼、青虾、河蟹外，以下品种具有一定的发展潜力。现逐一介绍，提出一些参考意见，供同行交流。
1)本地区的本土品种
市场价格相对较高(批发价20-40元/斤)，既符合人们的消费习惯，又能被消费者普遍接受，没有市场推广的必要。近年来，一些人工繁殖成功、育种技术逐渐成熟的品种适合各类养殖户繁育。
1，翘嘴红鲌
又名白条，是体型大、生长快、肉质洁白、肉质细嫩鲜美的上品鱼，鲜食或腌制食用都非常美味。湖泊、水库中的凤尾鱼资源日益减少，不能满足市场需求。适用于池塘养殖、混养和网箱养殖，网箱养殖产量可达1-50000公斤/亩。何，余杭区良渚特种水产苗种养殖基地业主，112亩池塘，以养殖和混养翘嘴红鲌为主，产销结合，2002年平均每亩净利润9622.67元，经济效益高。
鱼种供应时间及价格:5月底至6月初，Splash≤1，000元/万元；6-7月夏花，价格≤0.10元/尾；冬片11-2月，0.05元/cm。商品鱼市场批发价36元/斤，上海、江苏市场价格偏高。
2.花鱼刺
俗称华阳鱼、麻花鱼、竹夹鱼、姬阆鱼等。是我国淡水水域中罕见的中小型鱼类。其肉质细嫩，味道鲜美，出肉率高。成鱼大小可达0.5kg左右，市场价高达22元/斤。生长在水的中、下层，是一种以无脊椎动物为主要食物的温带鱼类。在人工投喂的条件下，还投喂人工配合饲料，即使在冬季也能保持较高的投喂水平，生长期长，成活率高。可单独饲养，也可作为育种品种。夏花进行特殊栽培，成活率可达80%。夏花间作在青虾养殖池中生长迅速，60%能满足当年市场规格，养殖效益显著，是目前较为理想的虾蟹混养品种。
鱼类供应时间及价格:华水4-5月，200元/万；夏花5-6月，0.25元/尾；冬片11-2月0.1元/cm。商业鱼市场批发价20元/斤
3.黄颡鱼
又名黄花鱼、黄花鱼，肉食性、肉质细嫩、味道鲜美的中小型经济鱼类，抗病力强，在我省市场销售极佳。目前，黄颡鱼人工养殖的主要方式有混养、间作、主养和网箱养殖。但就其最终的综合经济效益而言，主要支撑的还是一款比较好的车型。这种模式的优点是:群体产量高，繁殖过程容易控制，病害容易预防，生长周期短，捕捞方便。这种鱼唯一的缺点就是成活率低，养殖技术有待进一步提高。
鱼类供应时间及价格:华水6-7月，300元/万；7-8月夏花，0.15元/尾。商品鱼价格24-32元/斤。
4.桂鱼
稀有鱼类之一，其肉嫩、厚、少刺、营养丰富。每100g鱼含蛋白质18.5g，脂肪3.5g，富含钙、磷、铁，深受消费者喜爱。商品鱼批发价在56元/斤以上。饵料是养殖鳜鱼的关键，可以专门养，专门拌。待遇优厚，经济效益可观。
5、木桶鳜鱼
又名鳜鱼，是新开发的品种，市场价格为鳜鱼的2%以上。新鲜的“死鱼”可以食用，目前没有发现病毒性疾病，容易大规模繁殖。可池塘专养、混养或网箱养殖。
鱼种供应时间及价格:5-6月夏花，2.5元/尾。商品鱼90元/斤。
6.鳜鱼科鱼类
包括黄尾裂头蚴和细裂裂头蚴，俗称黄尾裂头蚴。鳜鱼是钱塘江著名的土著鱼类，也是理想的养殖品种。该鱼肉质细嫩，营养丰富，生长快，食性杂，都是市场销量较大的刮底鱼。可以养为主，也可以混养。它对水环境的要求不是很高，养殖技术容易掌握。可作为当年鱼种养殖，次年商品鱼，或当年夏花直接放入鱼塘套种，部分可满足食用规格。养殖时可投喂人工配合饲料，混养时可适当施肥，增加天然饵料，提高养殖产量。
鱼种供应时间及价格:5月中旬夏花，400-600元/万条。商品鱼市场批发价20元/斤。
7.钱塘江的塔鲷(钱塘江三角龙)
是钱塘江水系特有的珍稀鱼类，肉质鲜嫩，营养丰富，生长迅速。其食性和习性与团头鲂基本相同，但对水质要求较高，溶氧要求在3-4 mg/L以上，当年用于育苗，第二年用于商品鱼养殖，商品规格好于一斤。养殖饲料一般以配合饲料为主。
鱼种供应时间及价格:0.50元/条现规格30/500g的鱼种。商品鱼20元/斤。
2)进口品种(国内外)
都是知名品种，当地市场接受程度不同。农民可以根据自身条件选择合适的品种进行养殖。
1，南美白对虾
这是一个被广泛接受的养殖品种，有可能取代罗氏沼虾。特别是由于其养殖周期短，利润空间大，是近两年水产养殖的新亮点。但这一品种最致命的缺点之一是其潜伏的病毒病(主要是桃拉病毒病和白斑综合症)，在一定条件下容易爆发。因此，农民不应对此盲目乐观，应积极采用健康的养殖方式，为加工产品开拓市场。
2岁的丁于
这种鱼仅见于中国新疆的额尔齐斯河和乌伦古河流域。是欧洲国家淡水养殖的主要经济鱼类之一，被誉为欧洲的皇家宠物鱼。丁鱼肉质非常鲜美，不饱和脂肪酸比其他淡水鱼高三倍。这种鱼是一种底栖鱼，以植物残渣和水生昆虫为食。它耐寒、抗病，易于长途运输，市场认可度好。能吃配合饲料，对水中溶解氧的变化适应性强。广东省引进才两年，市场价格偏高(80元/斤左右)。它已经成为一股新的力量，水产养殖已经成为淡水养殖的主要产业。浙江省鱼类养殖刚刚起步，当年能长200克左右(其上市规格要求250克以上)，前景光明。如果能打开外省甚至国外的市场，其发展前景非常可观。
鱼种供应时间及价格:5月中旬夏花，0.5—0.8元/尾。商品鱼60元/斤。
3.瓦氏黄颡鱼
又名黄颡鱼，俗称黄颡鱼、黄颡鱼。它是该属中最大和生长最快的物种。通常个体在250克左右，最大个体超过1 kg。在自然条件下，一龄鱼可长到20—50g，二龄鱼可长到50—65438+20—50g。该鱼肉质细嫩，味道鲜美，外形酷似黄颡鱼，体表光滑无鳞，是一种以吃昆虫为主的杂食性鱼类。在人工饲养条件下，食性容易改变，配合饲料容易开发。人工试养表明，一龄鱼可长到150-300 g，完全符合商品规格。池塘套种瓦氏黄颡鱼，在不影响主要鱼类产量的情况下，每亩可增加瓦氏黄颡鱼商品量约10-12.5公斤。主养时，每亩可产商品鱼250-350公斤。湖北省商品鱼价格40元/斤，广州高达60元/斤。
4.淡水鲨鱼
俗称虎鲨，养殖技术简单，对饲料要求不高，肉质(无肌刺)鲜嫩可口，生长速度快，经济效益显著(商品鱼市场价值达40-50元/斤)，其中白鲨价格高于青鲨。淡水鲨鱼不仅是食用鱼类，而且具有很高的观赏价值，其软骨组织中含有硫酸软骨素，具有很高的营养价值和药用价值，是较好的淡水养殖品种。缺点是这个地区不能自然越冬。目前淡水鲨鱼在我国南方掀起了养殖热潮，未来一年仍将呈现良好的市场前景。
5.遮目鱼
20世纪70年代，台湾省从印度尼西亚引进，人工繁殖成功。1998年引入广东试种。咸淡水都能很好的生长，生长速度快。一般5 cm苗三个半月到四个月就能达到市场规格(500克以上)。它是草食性鱼类，饲料来源广泛。适用于网箱养殖、专用池塘单养、池塘混养，尤其适用于南美白对虾池塘，可提高亩产量，大大减少虾病。是目前非常值得推广的养殖模式。缺点是亚热带水域的鱼类无法自然越冬。2002年，余杭的一个农场引进了夏花。越冬前夏花平均重量450g左右，批发价40元/斤。这种鱼的头、腹、背、肠都有不同的吃法。如果能大规模生产加工出口，就是有发展潜力的鱼。
6、金鲶鱼
该鱼色泽金黄，是鲇科鱼类的优良养殖品种。具有肉质好、生长快、食性广、适应性强等优点，人工养殖经济效益高。耐缺氧，抗病能力强，对环境适应性广，杂食性，嗜兽性，适合特种池塘精养，亩产5吨以上。在自然水域，主要吃小鱼小虾和水生昆虫、底栖动物和腐烂的畜禽尸体。各种商品饲料都可以在人工养殖条件下食用。
7.倒刺鲃
分布于长江以南各水系，是我国河流中的大型优质经济鱼类。它的体态优美，体色鲜艳，肉质好，味道鲜美。它是一种中级和高级食用鱼，也可以作为一种很好的观赏鱼。适宜温度范围广，病害少，食性杂而广，以草食动物和其他为主。主要食物是水生植物、有机碎屑等。，而且还喜欢吃蔬菜、麸皮、米糠、花生麸、人工配合饲料等。它的繁殖是近几年才开始的。由于鱼苗短缺，价格高，养殖利润远高于常规养殖鱼类。
(3)观赏品种
随着人民生活水平的不断提高，观赏休闲渔业发展速度惊人。在广州、天津、北京、上海、杭州等大城市，观赏鱼在常温和热带地区的引进、开发、养殖和生产已成为水产养殖业的主要产业之一。观赏鱼产销量巨大，前景和效益可观。近年来，中国观赏鱼出口逐年增加，已成为亚洲主要出口国之一。
朱
常温下中等大小的观赏鱼之一。它是由金鱼和鲫鱼杂交而成的观赏鱼。它有多种身体颜色，如红色和白色，红色和黑色，蓝色背景上的红色和白色等。，尾巴像金鱼，身体像鲫鱼。外形美观，色泽艳丽，性情温和，易饲养，生长快，杂食性，耐缺氧，适合高密度集约化养殖。在观赏鱼市场占有重要地位，在当地市场销量很大。是发展都市农业、发展休闲渔业、增加农民收入的理想养殖品种之一。
鱼类供应时间及价格:4月底5月初夏季350-400元/万条。商品鱼按质定价，一般12-14元/斤。
2.锦鲤
常温大型观赏鱼是日本的国鱼。这条鱼系从中国引进，经过几十年的日本杂交育种，形成了十三个系列的锦鲤观赏鱼，包括大正三色、昭和三色等上百个品种。我国现有的锦鲤是从日本引进的，锦鲤已经成为我国最重要、最常见的观赏鱼。它有多个品系，不同的体色，容易饲养。
鱼种供应时间及价格:夏花4月下旬5月上旬每万条350-400元。商品鱼按质定价，一般12-14元/斤。在2002年的第三届长春农博会上，一对锦鲤的极品以65万元的天价成交。
3.花湖
高级热带观赏鱼是肉食性的，但也吃配合饲料，好养。当水温在20℃以上时，它们对环境的抵抗力极强。
鱼供应时间及价格:4月中旬以后，规格:5-8厘米，价格:2-5元/尾。商品鱼10元/尾(规格10c m//尾)。
4.金鲫鱼
常温观赏鱼，色泽鲜红，造型美观，易于饲养。
鱼供应时间及价格:夏花4月底5月初200-250元/万条。商品鱼10—12元/斤。
4)珍稀水生动物物种
这些品种受国家保护，农民必须经过合法的养殖和销售手续。
1，鲟鱼
近年来，水产品中价格波动最大的是鲟鱼。目前根据品种不同，每公斤价格在20-120元不等。鲟鱼生长速度很快，周期短，饲料系数小，成本低，是世界公认的名鱼。如果管理部门能在现有基础上进一步疏通国内外销售渠道，其销量必然快速增长，价格有望企稳或上涨。另外，值得一提的是，鲟鱼养殖的投入占了很大比重，最好是农民自己育苗，这样成本可以大大降低。
2.中国乌鱼
国家二级水生保护动物，体态优美，既可作为观赏鱼，也可作为食用鱼。胭脂鱼肉质鲜美，性情温顺，生命力强，生长快，杂食性，耐寒，最适合混养。这种鱼的主要疾病威胁是烂鳃病，尤其是仔鱼3-4 cm时，要高度重视嗜水气单胞菌的感染。由于鱼苗数量有限，这种鱼的价格几年来一直非常稳定，经济效益非常可观。特别是在鳗鱼塘，混养取得了很好的效果。大池塘养，只要饵料充足，1年可以达到1斤左右。
此外，还有太湖白虾、翻车鱼、香鱼、鲈鱼、美国条纹鲈鱼、澳洲凯特鱼、澳洲银鲈、彩虹鲷鱼、长吻鱿鱼、慈鲷、斑点鲶鱼、八须鲶鱼、甲鱼等品种。农民可以根据自己的市场认可度来适应当地的环境和自己的条件。