荠菜猪肉饺子怎么做？

荠菜饺子馅的材料原料:荠菜、肉末(6分肥4分瘦)调料:盐、料酒、蚝油、酱油、味精荠菜饺子的做法:

第一步:先搅拌馅料。

1.将料酒倒入肉末中，用筷子朝同一个方向搅拌，直到肉变浓。2.荠菜洗净，用热水焯去涩味，沥干，切块，倒入肉末中，同方向继续搅拌均匀。3、加盐、蚝油、生抽、味精，将碗中所有调料混合，放置一旁腌制片刻。

第二步:擀面团。

1，先往面粉里倒点盐，然后一只手倒冷水，另一只手同方向搅拌面粉，直到面粉变粗糙。2.用手揉，将粗面团揉成表面均匀光滑的大面团。放置片刻(南方早春室内潮湿，不要用湿布盖)。3.把面团揉几次。将面团搓成长条状，用刀切成小剂量(煮熟的意大利面可以直接拉成小剂量)，每一剂都揉得稍微圆一点，用手腕压成圆形薄片。4.找一个直径小于8 cm的圆形瓶盖，将圆形瓶盖对准圆形面件，用手腕垂直按压圆形瓶盖，使圆形盖下面的面件变成一个几乎和瓶盖一样大、一样圆的薄面件。(详见下图)5。左手握住面皮边缘，不断旋转面皮，右手用擀面杖不断擀面皮，使面皮成为厚薄均匀的饺子皮。6.将面团放在左手掌心，右手将馅料舀入面团，直接往对面揉，就成了饺子。(要好看，可以在皮肤的一侧折一些小波浪。)

第三步:煮饺子。

1，烧开一锅水，第一遍水在饺子的掩盖下烧开，直到第二遍水烧开。2.倒入一碗冷水，然后盖上盖子煮到水第三次沸腾。3.再加一碗凉水，然后盖上锅盖煮，直到水终于沸腾，饺子浮在水面上。饺子煮熟了。4.这样做出来的饺子很好吃。