味精吃多了，会对我们的身体有什么不良影响？

人们对味精有害健康的认识，源于味精致癌的信念。味精的主要成分是谷氨酸钠，在高温作用下会变成焦谷氨酸钠，焦谷氨酸钠有致癌作用。其实味精吃多了100℃加热0.5小时会怎么样？说实话，我还真没试过。味精除了做菜当调料还有其他吃法吗？怎么能吃太多？米粉包括鸡鸭鱼肉都可以随便吃？死后吃呢？我想吃什么就吃什么。味精的危害大多是烹饪不当造成的。比如味精放的太早，在高温下会分解成焦谷氨酸钠，不仅会失去风味，还会致癌。和一些酸性太强碱性太强的食物一起烹饪，也会让食物变得难吃。

健康食用味精和鸡精，生活中请少放，因为其中含有较多的钠离子，摄入过多很可能造成威胁。另外，尽量不要在自带鲜味的食材中添加味精或鸡精。促使人们开始审视自己的饮食结构是否会给自己和家人带来健康危害，这是值得肯定的。但也造就了一批快节奏的“健康专家”，给“这个不能吃，无害”的道听途说雪上加霜。我个人在味精厂工作过几年，味精是一种相当安全的调味品，至少比普通鸡精或者某些调味品要可靠。联合国粮农组织没有规定谷氨酸一钠的摄入量。

谷氨酸一钠被人体分解，变成谷氨酸，在脑组织中被催化，成为抑制性神经递质，表现为头晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛、焦虑不安。而且过多的抑制性神经递质也会抑制人体对味精用量的把握。过量食用味精会增加人体对钠的摄入，并可能扰乱人体神经递质的平衡。味精摄入过多会导致嗜睡、疲劳、心慌、焦虑，影响氨基酸平衡，儿童尤为敏感。