养生堂里的维生素有用吗？

有用，就是维生素C的生理功能偏高。维生素C也叫L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素，能治疗坏血病，呈酸性，故称抗坏血酸。它富含柠檬汁、绿色植物和西红柿。抗坏血酸为单斜片状或针状晶体，易被氧化生成脱氢坏血酸，仍具有维生素c的作用，在碱性溶液中，脱氢坏血酸分子中的内酯环易水解成二酮古龙酸。这种化合物在动物体内不能变成内酯结构。草酸或硫酸盐与硫酸结合，最终在人体内产生，从尿液中排出。因此，二酮古龙酸不再具有生理活性。挪威化学家霍尔斯特于1907年在柠檬汁中发现的。1934得到纯品，现在可以人工合成。维生素C是最不稳定的维生素。因为维生素C容易被氧化，所以在食物储存或烹饪过程中，甚至在切碎新鲜蔬菜时，维生素C都会被破坏。微量的铜和铁离子可以加速破坏。因此，只有新鲜蔬菜、水果或生拌蔬菜才是维生素c的丰富来源，它是无色晶体，熔点190 ~ 192℃，易溶于水。水溶液呈酸性，化学活性强，易被热、碱和重金属离子分解。所以不允许用铜锅，加热时间过长。植物和大多数动物可以在自己体内合成维生素C。然而，人、灵长类动物和豚鼠无法合成维生素C，因为缺乏将L-古洛糖酸转化为维生素C的酶，所以它们必须从食物中摄取。如果食物中缺乏维生素C，就会发生坏血病。此时因间质生成障碍而出现出血、牙齿松动、伤口难愈合、易骨折等症状。因为维生素C在人体内的半衰期很长(约16天)，所以坏血病只有在吃了不含维生素C的食物3 ~ 4个月后才会出现。因为维生素C容易氧化还原，一般认为其天然功能应该与这一特性有关。维生素C直接关系到体内胶原蛋白的正常合成、酪氨酸代谢和铁的吸收。维生素C的主要作用是帮助人体完成氧化还原反应，提高人体的杀菌能力和解毒能力。长期缺乏维生素C会导致坏血病。多吃水果和蔬菜，可以满足人体对维生素C的需求，维生素C对促进脑细胞结构的坚固，防止脑细胞结构的松弛和收缩，防止输送营养物质的神经小管堵塞、变细和松弛有重要作用。摄入足够的维生素C，可以提高神经小管的通透性，使大脑及时顺利地得到营养补充，从而提高脑力和智力。根据诺贝尔奖得主鲍林的说法，服用大剂量的维生素C对预防感冒和对抗癌症有一定的作用。但有人提出，维生素C在亚铁离子(Fe2+)存在的情况下，可促进自由基的产生，因此大量应用并不安全。每日需要量:成人每天需要摄入50 ~ 100毫克。即番石榴半个、辣椒75g、菜花90g、猕猴桃2个、草莓150g、柚子1个、木瓜半个、茴香125g、菜花150g、橙汁200ml。功效:维生素C能捕捉自由基，可预防癌症、动脉硬化、风湿病等疾病。此外，还能增强免疫力，对皮肤、牙龈、神经都有好处。副作用:到目前为止，维生素C被认为是无害的，因为肾脏可以排泄多余的维生素C，美国最新发表的一份研究报告指出，体内有大量的维生素C循环，不利于伤口愈合。每天摄入维生素C超过1000 mg，会导致腹泻、肾结石不孕甚至基因缺陷。服用维生素C的不良反应根据国内外研究，随着维生素C用量的增加，不良反应越来越多。腹泻。每天服用1 ~ 4克维生素C，可加速小肠蠕动，引起腹痛、腹泻。胃出血。长期口服维生素C会引起恶心呕吐。同时，由于胃酸分泌增加，可加重胃及十二指肠溃疡的疼痛，严重时还可导致胃黏膜充血水肿，导致胃出血。石头。大量维生素C进入人体后，大部分被肝脏代谢分解，最终产物是草酸，从尿液中排出成为草酸盐；有研究发现，每天口服4克维生素C，尿液中草酸盐的含量会在24小时内从58毫克激增至620毫克。如果继续服用，草酸盐会不断增加，很容易形成尿路结石。痛风。痛风是由于体内嘌呤代谢紊乱而引起的疾病，主要表现为血液中尿酸浓度过高，导致关节、结缔组织和肾脏出现一系列症状。大量服用维生素C会导致尿酸急剧升高，诱发痛风。婴儿依赖。孕妇连续服用大量维生素C，会使胎儿对药物产生依赖。出生后，如果不给宝宝大量补充维生素C，可能会发生坏血病，如精神萎靡、牙龈肿痛出血、皮下出血等；甚至出现消化道出血、尿路出血等症状。儿童骨科疾病。服用大量维生素C的儿童会患骨科疾病，发病率很高。不孕不育。育龄妇女长期大量服用维生素C(如每日剂量超过2克时)，会降低生育能力。免疫力降低。长期大量服用维生素C，会降低白细胞的吞噬能力，降低机体的抗病能力。过敏反应。主要表现为皮疹、恶心呕吐，严重者可出现过敏性休克，不能滥用。维生素E的生理功能维生素E又称生育酚，是一种脂溶性维生素，主要存在于蔬菜和豆类中，在小麦胚芽油中含量最丰富。天然存在的维生素E有8种，都是苯并二氢吡喃的衍生物。按其化学结构可分为生育酚和生育三烯酚(图12)，每一类又可按甲基的数量和位置分为四种。α-生育酚是市售维生素e中生理活性最高的，β-生育酚和γ-生育酚、α-三烯生育酚的生理活性仅为α-生育酚的40%、8%和20%。维生素E是一种微粘稠的淡黄色油，在无氧条件下比较稳定，即使加热到200℃以上也不会被破坏。但在空气中，维生素E容易被氧化，颜色变深。维生素E容易被氧化，所以可以保护其他容易被氧化的物质(如维生素A和不饱和脂肪酸)不被破坏。食物中的维生素E主要在动物的小肠上部吸收，主要由血液中的β-脂蛋白携带，转运到各个组织。同位素示踪实验表明，α-生育酚在组织中可被氧化成α-生育醌。后者可在肝脏中与葡萄糖醛酸结合，随胆汁进入肠道，还原为α-生殖氢醌后通过粪便排出。其他维生素E的代谢与α-生育酚相似。维生素e是动物繁殖所必需的。维生素E缺乏时，雄性大鼠睾丸退化，不能形成正常精子。雌鼠胚胎和胎盘萎缩并被吸收，会引起流产。动物缺乏维生素E还可能导致肌肉萎缩、贫血、脑软化症和其他神经退行性疾病。如果伴有蛋白质缺乏，会引起急性肝硬化。虽然这些疾病的代谢机制尚未完全阐明，但维生素E的多种功能可能与其抗氧化作用有关。人类某些疾病的症状与缺乏维生素E的动物相似，由于一般食物中维生素E的含量仍然充足，容易被吸收，维生素E缺乏症不易发生，仅见于肠道对脂类的吸收。维生素E在临床上应用广泛，现已发现可预防和治疗一些疾病，如贫血动物的动脉粥样硬化、肌营养不良、脑水肿、男女不育、先兆流产等。近年来，维生素E被用来防止衰老。维生素E是美国化学家埃文斯于1922年发现并从麦芽油中提取的，人工合成于20世纪40年代。1960中国已经可以量产了。它是无嗅无味的液体，不溶于水，易溶于乙醚等有机溶剂。其化学性质稳定，耐热、耐酸、耐碱，但易被紫外线破坏，应保存在棕色瓶中。维生素E是人体内优秀的抗氧化剂。没有它，男女都生不了孩子，严重时会肌肉萎缩，神经麻木。维生素E广泛存在于肉类、蔬菜和植物油中。一般情况下，人是不会缺的。每日需要量:成人每日维生素E需要量尚不明确，但动物实验结果表明，每天50毫克食物即可满足需要。妊娠和哺乳的需求略有增加。四勺葵花籽油，100毫克橄榄油，100克花生或30克杏仁和70克核桃含有一天所需的维生素E。功效:维生素E能抵抗自由基的入侵，预防癌症引起的心肌梗塞。此外，它还参与抗体的形成，是真正的“后代支持者”。它促进男性产生精力充沛的精子。维生素E是一种强抗氧化剂，维生素E供应不足会引起各种精神或情绪障碍。小麦胚芽、棉籽油、大豆油、芝麻油、玉米油、豌豆、红薯、鸡蛋、黄油等富含维生素E，副作用:每天服用200毫克维生素E，会引起恶心、肌肉萎缩、头痛、疲劳。每天服用超过300毫克的维生素E会导致高血压、伤口愈合延迟和甲状腺功能受限。