福州凉拌海蜇头的制作方法

工作方法

1.海蜇皮提前一天用清水浸泡，然后冲洗干净，黄瓜切丝备用。

2.海蜇皮切丝，放锅里泡一会儿，捞出用冷水泡一下备用。

3.将海蜇丝和黄瓜丝与大蒜、姜末、浙江醋、酱油和香油混合。

练习编辑

练习1

食物准备

海蜇皮400克，酱油40克，醋25克，姜末5克，香油3.5克。

生产步骤

1.取海蜇皮，用清水浸泡4-8小时，然后充分洗去。

2、然后切成细丝，用凉开水洗1-2次，尽可能把海蜇丝里的水挤干净放入盆中。

3.加入适量酱油、醋、糖、香油和少许味精调味拌匀。

原料

原料

，可以吃了。

练习2

食物准备

海蜇皮200g胡萝卜半根黄瓜半根香菜1芥末油1茶匙香油1茶匙酱油1茶匙香醋1茶匙盐和糖。

生产步骤

1.将所有调料放入小碗中，搅拌均匀，制成酱汁备用。

2.海蜇洗净切丝，用热水快速焯一下，捞出冰水备用。

3.胡萝卜和黄瓜洗净切丝，香菜洗净切丝。

4.将所有材料放入碗中，淋上酱汁，搅拌均匀。

练习3

食物准备

鸡胸肉1/2，海蜇皮4个2，黄瓜1，胡萝卜段1/4杯，盐，香油1汤匙，糖1/2。

黄瓜拌海蜇

黄瓜拌海蜇

汤匙，1/2条胡椒粉，1/2汤匙蒜泥。

生产步骤

1.海蜇皮洗净浸泡，一定要反复几次，尽量吃海蜇皮的盐分。如果咬后不太咸，可以捞起沥干(海蜇皮里的水可以用毛巾拧干)，黄瓜切段，辣椒切成粉备用；

2.鸡胸肉用水煮熟，捞起晾凉，然后用手划一下备用，黄瓜和胡萝卜段抓一点盐软化，然后沥干盐水备用；

3.将香油、糖、胡椒粉和蒜泥加入所有材料中，搅拌均匀。尝过之后就可以吃了。

练习4

食物准备

海蜇皮300克，黄瓜丝50克，芥末油3克，醋40克，香油3克，味精3克。

生产步骤

1.将黄貂皮洗净切丝，浸泡两天，去除咸味；

2.海蜇丝用五六成热水烫，过冷捞出；

3.将醋、香油和味精在碗中混合成调料；

4.先把黄瓜丝放在盘子里，再把海蜇挤干水分放在黄瓜丝上，淋上调料，淋上芥末油。

练习5

食物准备

海蜇头150g，韭菜末25g，酱油15g，糖适量，味精2g，香油10g，精炼油15g。

生产步骤

1.选择隔年腌制的海蜇，洗去沉淀物，用清水浸泡5-6小时，然后冲洗掉沉淀物，沿海蜇花瓣切成小块，用砂滤水冲洗几个小时；

2.将葱花放入小碗中，用锅将精炼油烧开，冲入葱花碗中，使葱花发出香味，即葱油；

3.将海蜇头过滤去水，将碗放大，注入80℃的开水烫一下，立即将开水沥干，趁热加入。

混合冷水母

混合冷水母

将酱油、糖、味精拌匀，然后倒入香油、葱油即可食用。

需要注意的事项

1.老化的海蜇皮又嫩又脆，而海蜇皮又老又硬。

2.用开水烫海蜇头时，水温不宜过高。水温越高，海蜇头收缩越大，排水越多，质地变得陈旧坚韧。

练习6

配料:海蜇、紫甘蓝、黄瓜。

辅料:蒜、醋、酱油、香油。

1.将海蜇皮在冷水中浸泡一两天，换两三次水，然后洗净，切成丝，用80度左右的热水烫一下，马上捞出来挤干。

2.紫甘蓝和黄瓜洗净，分别切丝。

3.将两个小蒜切成蒜末，加入一汤匙香醋，一汤匙酱油，再多拌一点香油成酱。

4.将海蜇丝、紫兰丝、黄瓜丝放大放入碗中，将酱汁倒入拌匀。夏天最好放冰箱里吃，味道更好。[1]

小贴士:

1.海蜇丝过热时，水温不宜过高。水温越高，海蜇会萎缩的越厉害，排出的水分越多，味道也会变得老而韧。

2.因为海蜇头买回来是咸的，所以要提前用清水泡咸味。后面冷的时候根据海蜇的咸度调整调料的量。