鲤鱼的制作方法有哪些？

四川酸菜鱼原料:鲤鱼1条(约500g)，泡菜50g，泡椒50g，葱花10g，法国香5g，姜末5g，蒜末5g。调料:料酒15g，酱油15g，淀粉10g，醋5g，糖3g，高汤(或水)500ml。做法:1。鱼鳞、内脏和鱼鳃被去除，鱼被清洗和干燥。在鱼靠近鳃和尾巴的地方划一刀，不切开，在鱼中间划出一条白线(俗称鱼线)，另一边也一样。对于其他种类的鱼，这一步可以省略。2.将泡菜晒干，切成细丝，将红辣椒浸泡后切成粉末备用。3.炒锅加热，加入淹没鱼的油，加热至八成(烟开始冒出来)，将鱼煎约1分钟；轻轻晃动平底锅，让油接触到鱼的各个部位，用锅铲将鱼翻面，煎约1分钟，捞出沥干油。4.将锅内多余的油倒掉，留3大勺油，放入红椒粉、姜、葱、蒜炒香，放入料酒、高汤、酱油烧开。加入切好的泡菜丝烧开，然后放入炸好的鱼，用勺子连续将汤汁浇在鱼上，煮6分钟左右，捞出摆盘。5.锅里的汤加醋、糖和少许盐调味，淀粉加少许水使之湿润，倒入锅里留稀，浇在鱼上，最后装饰香喷喷的葱花。小贴士:炸鱼的油温要高，翻的太多容易坏。一面煎透，然后另一面翻过来。用四川产的泡菜和泡椒可以做出正宗的酸菜鱼，味道浓郁。如果鱼比较大，可以在鱼身上放一把花刀，帮助它入味。

壮乡浸鱼原料:鲤鱼1条(约750g)、酸笋丝30g、酸椒丝15g、酸姜丝20g、姜末、葱段、葱段、盐、老坛酸、料酒、香喷喷的食物、糖、味精。

制法:将鲤鱼宰杀洗净，厚背上插一把花刀备用；将锅清洗干净，加入大量的水、姜、葱，将鲤鱼放入中火，转小火慢慢加热约15分钟，然后取出放入盘中；另锅烧热油，放入酸笋丝、酸椒丝、酸姜丝、葱丝、葱丝，炒香，加水煮出香味，调味，水淀粉勾芡，淋在鱼上。

酸、糖醋、糖醋、烤鲤鱼原料:鲤鱼一条鲤鱼辅料:白糖、酱油、精盐、清汤、姜末、葱花、蒜末、湿淀粉、花生油辅料方法:1。将鱼去鳞，去腮，去内脏，洗净。先把鱼身上的刀痕切开，然后提起刀把鱼剖开，撒上精盐。2.将油倒入炒锅，大火烧至七成热。把便携鱼尾放入炒锅，刀口马上张开。这时候需要用铲子托住鱼，避免粘锅，煎两分钟左右。用铲刀把鱼推到炒锅边，使鱼弓起，鱼背朝下炸两分钟，再翻过来把鱼肚朝下炸两分钟，然后把鱼放平，用铲头在油里炸。3.锅里留一点油。六成热时，加入葱、姜、蒜末、醋、酱油、白糖。汤汁浓稠后，用湿淀粉勾芡，淋上少许熟油，在鱼上快速煮熟。特点:色泽深红，外酥里嫩，清香扑鼻，酸甜可口。丽水萧中鲤鱼专(配方)鲤鱼陈皮煲

这道菜是用鲤鱼、红小豆和陈皮做的。其功能是健脾利湿，清湿热，浓缩血液，解毒消肿。这三种草药的组合可用于黄疸型肝炎、肝硬化腹水、慢性胆囊炎和胰腺炎的饮食治疗。

配方:1鲤鱼，120克赤小豆，6克陈皮。制法:将鲤鱼宰杀洗净，与赤小豆、陈皮同煮至熟烂，佐餐食用。

金鲤鱼汤

健胃的生姜、健脾利湿的白术、健脾行气的陈皮、养血柔肝的白芍、养血补血的当归、健脾和胃的茯苓、利水的茯苓与鲤鱼同用，利水消肿。可用于脾水肿和妇女妊娠水肿，也可用于营养不良性水肿的饮食调理。

配方:白术、生姜、陈皮、白芍、当归各10g，茯苓15g，净鲤鱼1g(约500g)。方法:将上述六种中药用纱布包好，与鲤鱼同煮约1小时，早上吃鱼喝汤。

冬瓜鲤鱼汤

此汤以冬瓜、鲤鱼为原料，用于利尿消肿、消暑解渴。可用于慢性肾炎水肿、妇女妊娠水肿、乳汁不足，可作为夏季和夏季的保健菜肴。

配方:冬瓜100g，鲤鱼1。制法:将鲤鱼宰杀洗净，与切好的冬瓜一起水煮。红豆鲤鱼以鲤鱼和红豆为主，配以行气健脾的陈皮、温中除湿的花椒、干中除湿解郁消食的草果。适用于营养不良水肿、黄疸、脚气、排尿困难、消化不良等症。配方:鲤鱼1条(约1000g)，赤小豆100g，陈皮7.5g，花椒7.5g，草果7.5g，调料适量。方法:将鲤鱼去鳞、去腮、去内脏；其余四种食材洗净，塞入鱼肚，放入锅中，加入适量葱、姜、花椒、盐、鸡汤，放入笼中蒸1 ~ 1.5小时，取出后撒上葱丝和略腌的鲜绿叶。

补肾鲤鱼汤

杜仲的应用。滋补肝肾、强筋骨、安胎，温阳干姜、滋补肝肾的枸杞、入肾经的鲤鱼，适用于肾虚水肿、腰膝酸软、四肢冰凉、小便不利、孕肾湿肿等。

配方:鲤鱼1(约500g)，枸杞、杜仲各30g，干姜10g。方法:鲤鱼宰杀洗净，杜仲包好。、枸杞、生姜用纱布包好，同锅煮1小时，弃药袋，饭前吃鱼喝汤。文/于刚

鲤鱼片汤

其中附片辛、甘、热，入心、脾、肾经，有补阳、散寒、除湿之功。与鲤鱼合用，有温阳、利湿、消肿之功效。适用于脾肾阳虚，水胀，腰膝酸痛，畏寒等症。

配方:鲤鱼1条(约500克)，辅料15克，调料适量。方法:将制好的附片加水煎煮65438±0 ~ 2h，取汁与洗净的鲤鱼一起煮汤。煮熟后加入适量姜末、葱花、精盐、味精调味，温服。

黄芪鲫鱼汤

黄芪味甘，性温，有益气固表、利水消肿、托毒生肌之功效。与鲤鱼* * *同用，有利于消肿和激活阳气。对老年人或小便无力、滴沥不畅、水肿等症状有一定的辅助作用。

配方:1鲜鲤鱼(约400g)和生黄芪60g。制法:鲤鱼洗净，黄芪洗净，用纱布包好，水煎，去药袋，吃鱼喝汤。

鲤鱼粥

这粥是用鲤鱼汁和粳米熬制的。钟芳粳米具有健脾养胃的作用，再加上能利水消肿、通肾经的鲤鱼，适用于脾阳虚、水胀、食少便溏、面色萎黄、精神萎靡、四肢冰凉、尿频。

配方:鲜鲤鱼1，粳米100g。制法:鲤鱼水煮取汁，粳米煮熟，空腹与鱼、粥同食。

安泰鲫鱼粥

这粥是用苎麻根止血安胎，拌鲤鱼糯米暖脾胃。对孕期的血液和胎动有很好的食疗价值。也可用于少尿和水肿。

配方:鲤鱼1条(约500g)，芝麻根15g，糯米50 ~ 100g，盐少许，葱姜末。制法:将鲤鱼宰杀，洗净，切块，放入锅中煎汤，再将苎麻根炒熟，去渣取汁，再加入鲤鱼汤、糯米、盐、葱、姜煮成粥，空腹食用。

清炖鲤鱼

这道菜用的是韭菜和鲤鱼，性温，散血。吃它能利尿消肿，主要用于水肿、饱胀。

公式:1鲤鱼30韭菜。制法:鲤鱼洗净，与洗净的韭菜炖，吃鱼喝汤。

红烧鲤鱼做法的详细说明。鲤鱼是我喜欢吃的一种鱼。因为经常煮着吃，所以在常熟一直有做法！鲤鱼装好后，一定要记住抽筋，也就是鲤鱼身上的两条白线。做好之后，放入盘中，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏2到6个小时。(这样会让鲤鱼味道更鲜美。)

先把食材准备好！材料:姜丝、蒜末、盐、料酒、醋、酱酒、老干妈豆豉、香菜、葱花、红辣椒各一个。当配料准备好了，它就开始了。先大火，锅里放适量的油，然后在锅中央煎鲤鱼。火很大，油烟冒出来！

半分钟左右把鱼翻过来，呵呵！鱼皮粘锅，失败！

(注意:为了防止鱼皮粘锅，用生姜擦锅底，防止鱼皮在锅加热前脱落。)大约半分钟后，鱼炒的差不多了，再往锅里倒一碗水继续煮鱼，加入料酒、姜、盐，然后盖上锅盖。

一分钟后，向锅中加入适量的醋、酱油、老干妈豆豉、蒜米，最后将红辣椒丝放入锅中。

差不多一分钟后。将鱼直接放入铺有香菜的盘中，然后将葱花撒入锅中的鱼汤中，再将鱼汤均匀倒入盘中。