红薯基础知识点

红薯含有蛋白质、淀粉、氨基酸、果胶、膳食纤维等多种维生素和矿物质，以及钙、铁、铜、硒、钾等十多种微量元素。红薯中含有一种赖氨酸物质，而大米和面粉恰恰缺少这种赖氨酸。吃红薯配米粉可以充分补充蛋白质。红薯含有大量的膳食纤维，在肠道内无法消化吸收。能刺激肠道，增强蠕动，促进排便。红薯以低热量高纤维著称。几乎不含脂肪和胆固醇，富含不饱和脂肪酸，是其他食物无法比拟的。膳食纤维不仅能阻止脂肪和胆固醇在肠道的吸收，还能分解体内胆固醇，促进脂质代谢，能有效防止人体营养过剩，抵抗肥胖的发生，从而达到减肥的目的。红薯中的膳食纤维还有阻止糖分转化为脂肪的特殊作用。另外，红薯中含有大量的淀粉，食用后能产生饱腹感，从而减少食量，有减肥的作用。红薯中含有一种类似雌激素的物质，对保护人体皮肤、延缓衰老有一定作用。吃红薯可以抑制黑色素的产生，预防雀斑和老年斑。红薯还含有丰富的钾，可以缓解盐摄入过多带来的弊端。钾和钠是影响血压的重要元素，摄入足够的钾可以消除多余的钠。红薯富含维生素C、胡萝卜素和叶酸。经常吃红薯有助于维持人体正常的叶酸水平。日常饮食中食用红薯，可以迅速中和米、面、肉、蛋等食物在人体内产生的酸性物质，维持人体血液的弱碱平衡，同时将胡萝卜素转化为维生素a。