一种黑糯米酒的酿造方法
黑糯米酒的酿造方法黑糯米酒味道酸甜，气味芳香，营养也非常丰富。我们来学习一下黑糯米酒是怎么酿造的。
材料:
黑糯米1 kg(约600g)，酒饼2个(酒饼是用于发酵酒的中间物质，作用相当于用于发酵的酵母)，米酒600ml，大枣14，密封玻璃瓶1。
练习:
1.先将黑糯米洗净，浸泡过夜，然后蒸约1小时至黑糯米熟，取出晾凉。大枣洗净，蒸15分钟。完全冷却后，每粒切2-3刀。
2.当黑糯米的温度还较低时，应将酒饼切碎均匀地放在黑糯米上，用轻手捞出，然后完全冷却。
3.将已经完全冷却的黑糯米全部放入干净的密封玻璃瓶中(不要压紧)，最后将枣子放在表面，然后倒入米酒至覆盖枣子表面6cm，并在枣子表面留出6cm左右的空间。然后盖上保鲜膜，放在阴凉处45天左右。当然，泡的时间越长越好。
这样就酿出了黑糯米酒。
黑糯米酒适合冬天喝黑糯米酒，黑糯米酒营养丰富，酿造后营养物质更容易被人体吸收。那么，黑糯米酒什么时候适合喝呢？我们一起来看看吧。
黑糯米酒的主要原料是黑糯米，由纯酒曲配合天然微生物发酵而成。含有40%以上的葡萄糖，丰富的维生素、氨基酸等营养成分，具有行气养血、通经络、补血生血、润肺的功效。黄酒酿造后口感香甜醇厚，营养成分更容易被人体吸收。能刺激消化腺分泌，刺激食欲，帮助消化。是中老年人、孕妇、体弱者的佳品。黑糯米酒既不像白酒那样浓烈伤人，也不像红酒那样后劲十足，更不像啤酒那样无味。一年四季都适合饮用，但特别适合冬季饮用，因为冬季寒冷，冷酒伤胃，而黑糯米酒可以加热至沸腾而不破坏其品质，这是白酒、红酒等贵族酒所不能及的。加热后加入生鸡蛋、枸杞、蜂蜜等调味品，可以强身健体，是很好的保健品。
所以，在寒冷的冬天，黑糯米酒是最好的选择。
喝糯米酒的注意事项1。糯米酒酒精度低，但是？后效？够了，不要贪心。
2.如果发酵过度，糯米就会空空的，满满的，酒就太浓了。
如果发酵不充分，糯米就会有生米粒和牙。甜度不够，酒味不够。拌酒曲的时候，水洒多了，糯米最后会空空的，不会结块。煮开了就散了。
做糯米酒的关键是器皿要干净，不能有油花。大米是绿色和黑色的模具，这是不能接受的。如果米粉上有一点白毛，是正常的，可以煮着吃。
4.酒曲必须在糯米冷却后混合。否则，热糯米会杀死灰霉。结果不是酸就是臭，或者什么都没发生。
5.一定要封好。不然会又酸又涩。
6.即使温度很低。30摄氏度(80华氏度)左右最好。