用铁锅煮汤怎么样？

主要是有些食材如果含有鞣酸，会和铁发生反应，让汤变黑。

另外，如果煮的时间比较长，比如煲汤，铁锅也不适合。

对于做的快且不含单宁酸的汤，用铁锅更合适。

最后，关于营养的传说总是让人摸不着头脑，甚至前后矛盾。

这恐怕和专家们常说的废话有关。希望大家用实验数据说话，不要用专家头衔说话。