经常吃豆类补充什么？

普通豆(common bean)原产于中南美洲，重要性仅次于大豆。有收获种子或吃嫩荚的品种。在不同的国家有不同的俗名:四季豆、四季豆、芸豆等等。但是在美国，芸豆这个词指的是一种看起来像肾脏的红色、深红色或白色。一些菜豆品种的种植只是为了收获它们的干种子，一些品种用于收集未成熟的可食用豆荚，其他的收集成熟和未成熟的种子。巴西、中国和美国的芸豆种子产量占世界产量的1/3以上。它在拉丁美洲和克里奥尔菜肴中起着重要的作用。豆类

普通植物的花和豆荚)大多数可食用的豆荚可以在世界上的广大地区种植，并且在许多国家非常受欢迎，尤其是在欧洲；在美国，最常见的食物是芸豆，它起源于中美洲的豆类。利马豆(p

Limensis)在美洲国家以外很少商业化，占美国干豆总产量的2.5%。无论是丛生还是攀援，豆荚的大小和形状以及种子的大小、形状、粗细、颜色差异很大。它的荚果宽而扁，略弯曲，种皮有独特的薄边，从种脐向外呈放射状，容易识别。利马豆在热带地区是多年生植物，在其他地区作为一年生植物种植，但它们比其他美洲豆需要更长的生长期和更温暖的气候。

红豆(p。

Coccineus(即水煮豆、龙爪豆)原产于热带美洲，在那里是多年生植物，在温带小规模作为一年生作物种植。它是一种攀援植物，具有强壮的植株和总状花序，鲜红艳丽的花朵，大而粗糙的豆荚和大而颜色鲜艳的种子。红豆在英国和欧洲栽培用于观赏，其幼荚可食用。

印度芸豆(p

Aureus)原产于印度，豆荚和种子都比上面说的小很多。荚果细长，长75 ~ 100 mm，内含10 ~ 14颗直径3 mm的球形至长方形种子，在东方广泛种植食用，用作豆芽或其他用途。除了豆芽，欧美人对它知之甚少，而且富含维生素c。原产印度的重瓣扁豆(Dolichos)

Biflorus(即蚕豆，马豆)和扁豆是有亲缘关系的，两者都是大型热带攀缘植物，它们的幼嫩种子在亚洲被广泛食用。干种子大，颜色接近黑色，略扁至球形。

蚕豆是欧洲第三大豆类，但在美国鲜为人知。蚕豆不耐热，在凉爽的温带地区只能在夏天生长，在温暖的地区只能在冬天生长。不同的是，蚕豆可以忍受轻微的冰冻。蚕豆植株直立，高度600 ~ 1，500mm；稀疏分枝；叶浓密在茎和枝上，具短茎；豆荚几乎直立，丛生于叶腋；种子大，不规则扁平。

绿豆绿豆含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C，有降血压的作用，对疲劳、肿胀、小便不利有很好的效果。绿豆粉可以治疮、肿、烫伤，绿豆皮可以明目，绿豆芽还可以解酒。夏天经常喝绿豆汤，不仅能增加营养，对肾炎、糖尿病、高血压、动脉硬化、肠胃炎、咽喉炎、视力下降等也有一定疗效。

大豆富含蛋白质、脂肪、卵磷脂和多种维生素。与其他食物相比，蛋白质中只有一个大豆，是瘦肉的两倍，鸡蛋的两倍，牛奶的两倍。据研究，大豆中的皂甙能延缓人体衰老；大豆中的卵磷脂可以清除血管壁的胆固醇，软化血管；大豆中的胰抑制酶对糖尿病有一定疗效；大豆中的磷含量相当可观，对脑神经非常有益。神经衰弱、体虚者，宜常食。大豆富含铁，对缺铁性贫血患者有益。

黑豆中医认为，黑豆味甘、性平，有补肾强身、活血利尿、解毒的功效，特别适合肾虚的人食用。黑豆营养丰富，有“豆中之王”、“营养之花”的美誉。古代保健专家认为:“每天早上吞下十四粒黑豆被称为五脏谷，它将永远存在。”黑豆具有健脾补肾、滋阴活血、安神明目、利尿通淋、清热解毒的功效。长期服用黑豆还可以防止皮肤产生黑斑，使皮肤变得水嫩有光泽。对于肾虚引起的腰痛耳鸣患者，可将黑豆50克、狗肉500克同煮，配调味品食用。此外，黑豆还有“黑发夫人”的美誉。用它们制成的豆浆、豆腐，是肾虚导致的美白、脱发患者的最佳食疗佳品。