皮蛋瘦肉粥——滋阴补血，提高智力

皮蛋就是我们经常吃的皮蛋。它们味道很好，能促进食欲。它们还富含蛋白质和钙。有很多种吃法。最受欢迎的是皮蛋瘦肉粥，可以滋阴补血，还可以益智。让我们来看看。

肉松皮蛋粥

特点:粥香滑可口。

配料:皮蛋、瘦肉、大米、蔬菜。

调料:葱、姜、高汤(或水)、盐、鸡精、植物油、香油(即麻油)

练习:

1.前一天把米洗干净泡好。

2.煮饭时，先将米放入锅中，煮至米和水混合，米和水的混淆程度为好。

3.然后将蔬菜洗净切碎；将皮蛋煮熟，切的时候不易碎，切成小方块；将瘦肉切成肉丁或肉末。

4.锅里放一点植物油，然后放入葱、姜、瘦肉，再加点肉汤或水，就可以开始炒了。这叫水煎。煎的时候要用锅铲把肉上分离出来的血和泡沫从锅里捞出来扔掉。炒的时候加盐和鸡精，盐多一点，放在盐度适中的粥里为宜。翻炒后捞出待用。

5.这些准备工作做好了，粥也就差不多好了。趁热加入炸好的瘦肉和切碎的青菜，搅拌均匀。

6.最后放入切好的皮蛋，再放入少许葱和香油增香。

功效:除烦清热，滋阴清热，益气养阴，养血生津，益精养脏，消暑解暑。具有润肺、滋阴止血、凉肠、止泻、降血压的功效。此外，皮蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的作用。这种食疗可以补气血，对缓解疲劳有好处，还可以保护肠胃。对于肠胃不好，吸收不好的人来说是不错的选择，还能起到清热解毒的作用。

皮蛋瘦肉粥的制作方法和保健作用你们都知道。这种养生粥很适合秋冬。早上一碗美味的皮蛋瘦肉粥，可以补充能量，让你更健康。你不妨试试这种食疗，效果很好。