为什么潮汕的牛肉火锅最健康？

首先潮汕牛肉火锅有一个标志就是鲜鲜！切牛肉的刀工也很讲究。你必须用手切开它。用机器吞几乎是不可能的。手切也有很多要点，厚度要适中，有的厨师的风格是切薄，所以肉吃起来清淡嫩滑，有的厨师的风格是切厚，吃起来很满足，潮州话叫“满喉”。

潮汕人涮牛肉，收集16份，堪称“全牛宴”。每个部位都讲究涮的顺序:由瘦到肥，五趾勺柄——勺皮——雪花——吊龙——肥胸叉。这样汤底会保持清爽香甜的口感，然后涮肉等食材。