喝沸腾的火锅汤健康吗？

火锅是一种集所有食材于一锅的食物。这种减肥法的优点是简化了烹饪过程，但也是火锅的缺点。一盆火锅可能包含各种食材，如肉类、豆制品、蔬菜、海鲜等。国家二级营养师钱多多表示，在吃火锅的过程中，随着肉类的不断漂洗，以及各种海鲜菌类的加入，汤中的嘌呤类物质会大量溶解。特别是吃牛羊肉火锅、海鲜火锅、香菇火锅，汤里的嘌呤含量远远高于肉，嘌呤吃多了的结果容易引起痛风。所以一般不建议吃火锅汤。

火锅汤煮得越多，亚硝酸盐对健康的危害就越大。

很多人吃火锅都会有一种感觉:越吃汤越咸。这是为什么呢？钱多多解释说，甚至在火锅汤水开之前，会放很多调料，本来味道就很重。在烹饪的过程中，汤里的亚硝酸盐越多，会让人感觉越咸。长期饮用后的火锅汤容易摄入过多的亚硝酸盐，对健康产生不利影响。从这个角度来说，不建议喝火锅汤。

如果你真的想喝汤，在涮火锅之前喝更健康。

很多地方都有吃火锅喝火锅汤的饮食习惯。如果一时半会儿改不了习惯，反正很想喝火锅汤，怎么喝比较健康？钱多多建议，如果你真的想喝它，越快越好。喝的时候加点小葱和香菜，但是最好不要喝太多。

为什么做饭前喝火锅汤更健康？蔬菜和肉类经过蒸煮，营养成分溶解后，汤不是更有营养吗？钱多多说，认为用蔬菜和肉煮的汤更有营养是不正确的。如上所述，火锅煮的时间越长，汤里的嘌呤、亚硝酸盐等对健康有害的物质就越多。从养生的角度来说，喝久煮的火锅汤有害健康；此外，蔬菜中的维生素在高温下容易流失，其他食材中的营养成分经过几十次甚至上百倍的熬煮已经被破坏。汤里不可能留下任何营养成分。从营养补充的角度来说，喝久了煮的火锅汤对健康没有帮助。