CCTV2《健康与养生》今天每天服用1~3克人参。为什么这么小？

现状:濒危物种。人参是第三纪孑遗植物，也是珍贵的中药材。它作为“东北三宝”之首而闻名中外，在中国有着悠久的药用历史。长期以来，由于过度开采和资源枯竭，人参赖以生存的森林生态环境遭到严重破坏。所以古代山西的上党党参早就灭绝了，目前东北人参也濒临灭绝。

产地:野山参主要产于中国吉林长白山等地区。野山参一般在7月下旬到9月采集，因为这个时候果实已经成熟，呈红色，所以很容易被发现。大多数野山参是晒干的。洗干净后用硫磺熏制，然后在太阳下暴晒四五次，最后用炭火慢慢晒干。功效:滋补效果很好。

人参主要分为三类。

人参是五加科植物人参的干燥根。在中国，人参的食用由来已久，早在《神农本草经》中就被列为上品。人们从唐朝开始从朝鲜购买野山参。广州药材公司品管部副主任陈告诉记者，中药材行业根据人参的品质、产地和生长环境，将人参分为野山参、园参和高丽参。根据加工方法，各类人参可细分为晒参、红参、糖参。

花园人参

人造人参一般被称为“园参”

产地:为人工种植的人参，多种植于我国吉林地区，故又称“吉林人参”。据考证，约250年前的清代，东北地区开始移植种植带嫩枝的野山参，并逐渐发展为种子种植，人工种植的人参被称为“园参”。其采挖时间在9月份，园参一般采挖5 ~ 7年，因为采挖过早，参浆不足，质量不好。根据制作方法的不同，园参可分为红参和糖参。

红参:将鲜人参洗净，切去嫩枝根，蒸2-2.5小时，取出晒干或晒干，制成红参。红参分为两类。其中形状较好的，还有芦苇长、体长、侧根长。其他的都是“普通红参”。功效:温补。

糖参:将洗净的鲜人参用开水浸泡至六成熟左右，取出用竹针在人参周围扎洞，放入盆中，倒入糖浆，放入糖中浸泡24小时，然后洗去表皮糖浆，再晒干或用火慢烤。功效:平和，可以直接食用，功效不如红参。

高丽人参

产地:与国产人参为同一品种，因产于朝鲜和韩国而得名。现在市面上大部分产品都是高丽参。挖的时候一般要选择6年以上，水分足，长的人参条。高丽参根据制作方法的不同也分为红参和白参。

红参:用高温蒸汽蒸2小时至全熟，晾干后去掉人参须，再压成不规则的方柱。功效:温补。

白参:选择短而劣质的高丽参，放入沸水中煮一会儿，然后晾干。功效:性质温和。