励志文章:奇火锅于勇
一锅又红又辣的火锅成了他生活的全部。
一个在改革中先富起来的真汉子，眨眼间投资失败，又一次创造了不火而风靡全国的火锅；
一个专注火锅研究甚至玩了十几年电商的火锅人，一个两年写了几十万字的创业者...
这些标签让俞导演这三个字显得特别神秘和奇幻。
谁是于勇？
百度于勇的名字有超过12万个词条，包括玉雕大师、画家教授、著名紫砂艺术家、主任医师、村书记、优秀警察等...但是我们的主角，导演余，却在前六页中不见了。
我们的主角是祁茶福品牌的创始人，在全国范围内掀起了一股“吃火锅不上火”的风潮。作为奇茶府的总裁，他的妻子李恊在2008年获得了央视《赢在中国》创业真人秀的最后一个冠军，而董事长于勇习惯躲在背后，更习惯被人称为“余厂长”——重庆汇源火锅研究所所长，重庆唯一一家拥有正规独立法人执照的火锅研究所。
记者见到于勇时，他认真地在自己刚刚出版的百年历史名著《火锅重庆》一书上签了名，并递给了记者。更令人惊讶的是，于勇首先谈到了在奇火锅正在实施的电子商务平台。
垂死挣扎的那些年。
有人说60后、70后是幸福的一代，因为他们赶上了大学包分配、改革开放、分房等好事。对于60后的于勇来说，这些美好的事物似乎陌生而遥远。
1980年，刚满15岁的于勇，从渝北龙兴老家走了30里地，花六毛钱买了一张从余醉到朝天门码头的船票。下船后，他顺着电车电缆找到了重庆解放碑。在那个在路边卖烟就能成为百万富翁的年代，他跟着老乡卖百货和毛肚，居然拿到了四川省内外第一批长途贩卖的正式牌照，成为家乡有名的十万元户。上世纪90年代初，邓小平的南巡讲话在全国掀起了一股开公司的热潮。信心满满的于勇，用几十万现金投资成立了一系列公司，成为重庆最早的广告人，开了中国最早的同城快递公司。同时，他还创办了经纪公司和装修工程公司，模仿小天鹅开了一家黑天鹅火锅店...但在两年多的时间里，他输光了所有的钱，欠了很多债，不得不去杭州。
对于一个成功的企业家来说，自省是一种宝贵的品质。马云在成立菜鸟物流之前，拜访了民间物流的绝对先烈于勇，对同事卫哲说:“高手在民间！”于勇的表情对这段死而复生却风雨飘摇的过去非常冷漠。“我很感谢这段难忘的经历，它教会了我三件事:第一，比较早的管理经验，第二，事情一定要和自己的能力、资源相匹配，第三，一心一意才是真正的生产力。”
和大多数同时代的企业家一样，于勇有“老板是被逼出来的”的亲身经历。负债累累的于勇去杭州当老板。凭着黑天鹅火锅里提炼出来的火锅味道和开公司的管理经验，他进入了当时萧山最高的涉外星级酒店——萧山宾馆的水上火锅店，过着高级白领的生活。然而，于勇总是处于焦虑状态，因为他的巨额债务。在私下里没日没夜地兼职了几份工作后，他发现打工永远也还不了债，只好再次折腾自己，辞掉工作在杭州四季青副食品市场做调味品生意，妻子李恊在重庆组织货源，在杭州进行贸易销售。
涅槃之后，于勇从此开始了那段众所周知的平稳历史:
贸易还清了债务，回到重庆，继续他熟悉的老工作。他和妻子谢莉一起，在大坪医院对面开了一家只有七张桌子的小火锅店，并以其谐音命名为“奇火锅”；
因为客人总会问你你的怪火锅有什么奇怪的。被迫开发出“吃了不上火才怪”的药膳养生火锅；奇怪的火锅，吃了不上火才怪。这句话很快在重庆家喻户晓...
奇火锅项目地址:/20590/
他的妻子李恊参加了“赢在中国”创业大赛，并凭借其在重庆火锅行业直爽而长久的经营经验和良好的盈利模式，获得了全国冠军。奇火锅品牌加盟商数量迅速增加200余家，跻身重庆火锅行业主流圈子，奇火锅品牌在全国的知名度和影响力迅速提升，进入中国火锅十大品牌。
人总是健忘的，人们熟悉的历史其实很容易陷入记忆的角落，被尘封。在这段历史中，曾经的行业龙头在所谓永不落幕的重庆火锅行业赚到自己的第一桶金后，未能抵挡住市场经济的诱惑，脱离了火锅行业的主流圈子，将重心转向了房地产、资本投资、贷款担保等行业。
在这个几乎被遗忘的时期，死而复生的于勇挂着重庆汇源火锅研究所所长的头衔，决定开始一项对火锅行业可持续发展有着前所未有作用的学术工程:历时两年，编辑出版了30多万字的百年火锅史巨著《火锅中的重庆》...
无所事事的企业家。
记者面前这本书名叫《火锅重庆》，是重庆市人民政府商业委员会出品，被命名为重庆饮食文化系列丛书之一。在序言中，于勇写道:《火锅重庆》是迄今为止第一部记录重庆火锅百年历史文化的力作。它是火锅三国志，必将成为火锅历史文化的杰作...
热爱火锅的于勇对这本书的评价有吹嘘之嫌，但看完之后会发现，这本浸透了多年心血的火锅历史记录，对重庆火锅的起源甚至食材都做了科学的论证和分析，结论是火锅是目前世界上最科学最健康的餐饮品类！因为无论从世界各大菜系的烹饪技术和烹饪工艺，还是从重庆火锅辣椒的维生素含量和药用食疗价值来看，重庆火锅都是健康安全的全球美食。
只有对重庆饮食文化史有深刻了解的人，才能明白火锅作为重庆唯一经久不衰的美食品种，背后有着多么厚重复杂的因素，在这里，每一个大众化的美食品种，都只能热闹一阵子。这些厚重而复杂的因素，已经渗透到每一个重庆人的灵魂里，就连在外地漂泊多年的重庆人，也会不由自主地想起重庆火锅，从嘴里渗出津液。
问题是重庆人对火锅又爱又恨。如果两天不吃东西，吃东西后会经常上火，拉肚子。这就是近十年来奇怪火锅品牌异军突起的群众基础:有正宗传统重庆火锅的味道，吃了不上火，但不会明显感受到中药的苦味。
这些繁复的因素也渗透到了俞长昌的灵魂里，以至于他已经超越了一个企业家的成本利润最大化准则，宁愿把自己的人生锁在这一锅浓浓的红汤里。
因此，在10多年的时间里，于勇每周必须有1天不间断地呆在火锅研究所。阅读助手收集的全球汤锅饮食最新资讯，研究最新养生元素与火锅食材之间的融合。在于勇看来，吃奇火锅只是第一步，从口味到食品安全和营养健康才是人类饮食的大势所趋，是人类精英的永恒追求。开发出既具有正宗重庆传统老火锅的口味特点，又有益身心健康的药膳养生火锅，是火锅研究所的全新使命。
采访中，记者用了一半的时间听于主任讲述火锅是如何将各种优质食材融合在一起，中西食材是如何碰撞融合出世界上最美味的食物，红汤麻辣火锅最基本食材的相关特性是如何契合人体神秘需求的...
针对记者提出的近几年奇茶福加盟速度放缓，多年后仍有300多家店的问题，是否与加盟费过高有关？于昌黝黑瘦削的脸涨得通红:加盟速度慢下来只是因为我们控制了速度，提高了加盟门槛，不断为不守规矩、偷工减料等有损奇茶府品牌形象的加盟商清理门户。尽管如此，奇茶福品牌每年新增的加盟店数量都是重庆火锅界最多的。
在重庆火锅不得不面对弃老油转一次性锅底的冲击波后，一大批品牌火锅企业被食客抛弃。于是，一些火锅企业转向地产和资本，赚得盆满钵满，而于导演则孜孜不倦地写书。
针对写书不务正业的质疑，俞导演郑重声明:我是正当经营。没有特异性，就没有真正的创新。去年，拥有政府背景和海外基金的上海德同资本在考察了重庆多家火锅企业后，选择了奇火锅作为唯一的投资伙伴。这不是明显的证据吗？
正是德同资本的第二轮风险投资，让于导演开始了奇火锅的第二轮人生旅行。
当火锅遇上互联网
对于21世纪的企业来说，不触网，不做电商，似乎已经过时了。但在草根印记很深的重庆火锅行业，号称做电商，奇火锅却是第一家。
对于深耕火锅行业的奇火锅品牌来说，转型其实一直在进行中。早在十年前，祁察夫就开始了股份制改革。现在齐茶福集团的股东包括国有股、风险投资、员工股东和其他社会股东，用最时髦的说法叫混合所有制经济。正是这些股东强大的管理活力和资源平台的注入，使得于勇能够集中精力做他的优秀董事长和专职研究所所长。
随着上海德同资本的介入，俞总监的好日子到头了，因为按照双方的约定，奇火锅的年复合增长率必须达到30%以上。性能要求迫使于主任走出实验室，坐上了电子商务的高速列车。
所有草根出身的企业家都有一个共同的特点:善于学习，善于抓住问题的本质。火锅行业如何做电商？俞主任似乎并没有太在意这个中企的焦虑:市场经济是有基本规律的，所谓的电商只是换了手段，餐饮行业的本质并没有变。
餐饮业有三个基本要素:味道、营养、服务。无论是传统营销还是电子商务，没有这三点都无法独立存在。口感和营养是火锅研究所不断研究的重点。在奇火锅中央厨房完善的配送体系下，速度和标准化都没有问题。电商平台所做的贡献只是用网络号提高了准确率。电子商务提供的真正价值在于客户服务的提升。客户可以通过电商平台下单、订座，还可以对客服进行投诉和反馈。同时，每一位顾客的消费都会有积分记录，积分会在全国加盟体系中兑换消费。更重要的是，密集的融资节奏预示着奇茶福的上市步伐隐约可闻，这无疑将为奇茶福的加盟商带来一份全新的上市红利。
这是否意味着另一种可能性？祁茶福将放弃多年来紧俏的加盟政策，安排新一批活动更优惠的加盟商，从而形成更方便顾客的火锅格局？